¿Cuánto tiempo se tarda en blanquear las patatas ralladas hasta que queden crujientes y deliciosas?

¡Pon a hervir el agua, añade las patatas ralladas y escaldalas durante no más de 1 minuto! ¡No más de 1 minuto! En este momento se cocinan las patatas ralladas. Remojar en agua fría y dejar enfriar por completo.

Las patatas ralladas normalmente se romperán y quedarán crujientes después de escaldarlas durante unos 2 minutos. Lave el almidón de la superficie antes de escaldar y agregue un poco de vinagre blanco durante el escaldado para que las papas ralladas estén más crujientes y deliciosas. La forma más segura de determinar si las patatas ralladas están rotas es utilizar palillos para coger una patata rallada y probarla. Si no están crudas, saca inmediatamente las patatas ralladas y ponlas rápidamente en agua fría hasta que se enfríen por completo. Después de cortar las patatas en tiras, enjuague el almidón de la superficie con agua. Si no tienes prisa por blanquear las patatas en este momento, primero puedes remojar las patatas ralladas en agua limpia y añadir una cantidad adecuada de vinagre blanco al agua limpia. Si los blanqueas inmediatamente después de cortarlos, puedes saltarte el paso de escaldado.

Las patatas son ricas en nutrientes y su rico contenido en vitamina C (ácido ascórbico) supera con creces el de los cultivos de cereales. Su contenido en proteínas y azúcares es mucho mayor que el de las verduras comunes.