¿Cómo hacer auténticos camarones fritos en el refugio del tifón que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro?
Lo más difícil de conservar en el mundo no es el corazón humano, sino el tiempo. El tiempo se nos escapa sin saberlo. Este año es extraordinario. Todos en China hemos experimentado muchas cosas. Estamos unidos para luchar contra la epidemia. Cada vez que veo la gravedad de la epidemia en el extranjero, tengo mucha suerte de serlo. Ciudadano chino, ahora todavía podemos trabajar normalmente y vivir una vida normal, lo cual es muy feliz.
Lo que más me gusta es cocinar. Ahora tendré suficiente tiempo para cocinar y luego compartiré mi experiencia culinaria con todos. Espero que a todos les guste.
El manjar que quiero compartir hoy es un plato clásico de la serie de cocina cantonesa: camarones salteados Typhoon Shelter. Aprendí esta receta de camarones fritos del refugio del tifón del chef de mi vecino, que es un chef famoso. Cada vez que tengo algo que no sé mientras cocina, le pido consejo. Los camarones fritos del refugio del tifón que hace son auténticos. Deliciosos Los langostinos cocidos quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Están tan ricos que hay que chuparse los dedos cada vez que los comes.
Se dice que hay una historia detrás del nombre de Typhoon Shelter Fried Shrimp. Los pescadores de la costa de Guangdong salen a pescar cuando hay tormentas y olas, navegan en sus barcos hasta los refugios contra tifones. Para evitar las olas, como no hay comida, lo harán. Se cocinó la comida recuperada, y luego hubo una serie de platos como camarones salteados en el refugio contra tifones, cangrejo salteado en el refugio contra tifones, etc. Echemos un vistazo a cómo hacer estos auténticos camarones fritos Typhoon Shelter.
Plato: Camarones salteados en refugio contra tifones
Ingredientes: 1 libra de camarones frescos, 1 plato de pan rallado, 4 dientes de ajo, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de azúcar, la cantidad adecuada de sal y un poco de jengibre en polvo
Pasos de cocción:
1 Lavar las gambas frescas y luego cortarlas. bigotes y colas de camarón, busca un palillo y retíralo de los camarones. Saca las líneas de camarón de la tercera sección del lomo, luego marina los camarones procesados con una pequeña cantidad de sal, vino de cocción y un poco de jengibre en polvo durante media hora. hora.
2. Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, luego coloca los camarones procesados en el wok y sofríe.
3. Sofreír los camarones hasta que cambien de color y estén listos para servir.
4. Añade un poco de aceite de cocina a la olla, luego pon el ajo picado en la olla y saltea hasta que esté fragante.
5. Sofreír el ajo picado hasta que esté dorado.
6. A continuación, añade el pan rallado.
7. Freír el pan rallado hasta que esté dorado.
8. Luego poner las gambas fritas en la olla y sofreír uniformemente con el pan rallado, luego añadir azúcar y sal al gusto. Después de sofreír uniformemente, apagar el fuego y servir. Ya están listos unos deliciosos camarones fritos al refugio del tifón.
Consejos de cocina:
1. Los camarones se deben manipular bien, de lo contrario afectará el sabor. Se debe sacar el hilo de camarón. El hilo de camarón es el excremento de los camarones. , entonces debe ser Para seleccionarlos.
2. Al freír el pan rallado, tener cuidado de no quemarlo hasta que esté ligeramente dorado.
3. Al marinar gambas, utiliza sal de vino para cocinar y jengibre en polvo. Si no tienes jengibre en polvo, también puedes utilizar jengibre molido.
4. La cantidad de sal y azúcar se puede controlar según el gusto personal, pero los camarones en sí son salados, así que no agregues demasiada sal para evitar que queden salados.
5. Las gambas propiamente dichas ya están fritas. Cuando finalmente estén fritas junto con el pan rallado, no tardan demasiado. Pasados básicamente 2 minutos, ya puedes apagar el fuego.