¿Cómo hacer deliciosa la caballa española?
Ingredientes: Caballa, anís estrellado, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Quitar las entrañas de la caballa, lavarla, cortarle la cabeza y el rabo, cortarla en rodajas gruesas y sazonar con un poco de sal.
2. Encurtidos y jugo ahumado: Ponga la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, el anís estrellado, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el glutamato monosódico en una olla y déjelo hervir, déjelo enfriar y reserve.
3. Añadimos aceite a la olla, ponemos los filetes de caballa en la olla, sofreímos hasta que estén dorados por ambos lados, retiramos y marinamos en la marinada durante dos horas.
4. Echar en la olla la caballa marinada en salsa ahumada, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo durante 3 minutos y retirar.
Caballa coreana a la parrilla picante
Ingredientes: caballa, kimchi de rábano, pimiento verde, ajo, cebolla, pimiento rojo, rodajas de jengibre, vino de cocina, azúcar, salsa de chile coreana, fideos con chile , salsa de soja, sal, pimienta.
Ejercicio:
1. Mezclar pasta de chile coreano, chile en polvo, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, ajo picado, sal y pimienta.
2. Lavar la caballa y cortarla en trozos, remojar el rábano y cortarlo en trozos pequeños, cortar la cebolla en diagonal y cortar en tiras el pimiento verde y el pimiento rojo.
3. Calentar la sartén, escurrir el aceite, añadir las rodajas de jengibre, escurrir los calamares y sofreír por ambos lados. Agrega un poco de agua y agrega el rábano encurtido en rodajas.
4. Después de hervir, agregue el condimento de salsa de chile preparado, corte la cebolla en rodajas, cocine a fuego lento durante 10 minutos, reduzca el jugo a fuego alto y agregue el pimiento verde y el pimiento rojo rallado.
Tortitas de caballa al vapor
Ingredientes: caballa, tortillas de maíz, aceite, sal, salsa de soja, vinagre de arroz, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, pimienta, anís, cebolla, jengibre, ajo, almidón, cilantro.
Ejercicio:
1. Limpiar la caballa, sustituirla por un cuchillo plano y cortar las tortillas en trozos en forma de rombo.
2. Calentar la sartén, añadir aceite y calentar hasta que esté medio cocida, sofreír la caballa hasta que esté dorada, sacar la torta de harina de maíz en la sartén de aceite hasta que esté dorada, retirar y controlar el aceite.
3. Poner en la olla aceite base, usar cebolla, jengibre, ajo, pimienta y anís, agregar los calamares, cocinar el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre de arroz, agregar la sopa vieja y mezclar bien.
4. Agrega un poco de sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto, cocina a fuego lento hasta que se reduzca la sopa, agrega las tortas de harina de maíz, humedece el almidón para espesar, vierte el aceite, agrega el cilantro y retira.