¿Cómo hacer una deliciosa cabeza de león guisada y comerla bien?

1. Lavar la pulpa de la ciruela, cortar la grasa en cubos y picarla varias veces.

2. Cortar la carne magra en dados y picar finamente.

3. Pelar el ñame, lavarlo y cortarlo en dados del tamaño de granos de arroz.

4. Poner en el recipiente toda la carne grasa, la carne magra y el ñame.

5. Agrega las zanahorias picadas, las cebolletas picadas y el jengibre, bate un huevo, agrega una cantidad adecuada de agua varias veces y revuelve uniformemente en una dirección.

6. Añade el azúcar, la sal, el vino de cocción, la pimienta de Jamaica, la salsa de soja y 2 cucharaditas de almidón.

7. Continuar revolviendo en una dirección.

8. Sumerge las manos en un poco de agua, toma una cantidad adecuada de carne picada, machácala repetidamente en las manos y luego haz albóndigas.

9. Echar aceite en la olla, calentar hasta que esté 70% caliente, añadir las albóndigas y freír hasta que estén cocidas.

10. Freír hasta que la superficie esté dorada y cuajada, luego retirar y controlar el aceite.

11. Poner en una cazuela el jengibre, la cebolleta, el anís estrellado y la canela.

12. Añadir las croquetas,

13 Añadir agua igual a las albóndigas, añadir la salsa de soja y el azúcar de roca.

14. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.

15. Después de apagar el fuego, sacamos la cabeza de león y la colocamos en un plato. Dejar la sopa en la olla, poner a fuego lento y espesar con agua y almidón.

16. Espolvorea cebolla verde picada sobre la cabeza de león y vierte la salsa por encima.