¿Cómo hacer tofu en casa, cuanto más sencillo, mejor? Gracias
Excipientes: lactona 3g.
Primero, elimine las impurezas y las semillas de soja en mal estado, lávelas y déjelas en remojo en agua durante la noche.
En segundo lugar, lávala dos veces al día siguiente, viértela en la máquina de leche de soja y añade agua. Control de la cantidad de agua: La proporción de frijoles secos y agua es: 1:7. Esto no incluye la cantidad de agua utilizada para remojar los frijoles. Abra un puesto de bebidas frías de frutas y verduras (es decir, un puesto de mezclas separado) y luego reabastezca una o incluso dos veces. Cuanto más fino lo revuelvas, más suave quedará el tofu.
En tercer lugar, coloca la vaporera sobre la olla, extiende un trozo de tela y vierte la leche de soja cruda revuelta.
En cuarto lugar, levanta el paño y deja que se filtre la leche de soja.
5. Hervir la leche de soja filtrada al fuego hasta que prácticamente desaparezca la espuma.
6. Tome 3 g de lactona, la proporción de lactona a frijoles secos es 1:100. Utilice 30 gramos de agua tibia para esterificar la lactona (la proporción de lactona a agua es 1:10).
7. Enfríe la leche de soja cocida a unos 80 grados. Si la temperatura no puede ser precisa, utilice la piel grasa de la superficie de la leche de soja como referencia. Una vez cubierta la piel, quítela, vierta la lactona derretida, revuelva uniformemente, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
8. La leche de soja guisada se solidificará y formará la cuajada de tofu. Utilice palillos o una cuchara para triturar el tofu hasta convertirlo en granos de arroz. Preparar un molde de fondo removible, quitarle el fondo, colocarlo sobre la rejilla de cocción al vapor y cubrirlo con un paño para vaporizar. Vierta el puré de tofu.
9. Cubre bien el paño y luego presiona la tapa inferior del molde hacia arriba.
10. Por último, coloca una olla pequeña llena de agua (o un objeto pesado como una palangana). Cuando el agua esté completamente exprimida, el tofu estará listo en aproximadamente una hora.