Recetas caseras de patatas
Ingredientes
4 patatas, 30ml de salsa de soja estofada, 10ml de vinagre, 5ml de vino de cocción, 80ml de agua, 15g de azúcar, 3g de esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas. No muy finas para no romperlas. Remojar las patatas cortadas en agua con sal, luego colocarlas en agua fría y reservar.
2. Mezcle salsa de soja estofada, vinagre añejo, vino de cocción, azúcar, agua hirviendo, sal y esencia de pollo en la salsa estofada. La dosis se puede aumentar o disminuir según el gusto personal.
3. Después de calentar la olla con aceite caliente, agregue las papas fritas escurridas y saltee durante 1 minuto, luego vierta la salsa estofada preparada (trate de no usar ingredientes).
4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio hasta que se reduzca el jugo.
Pata rallada agridulce
Ingredientes
500 gramos de patata rallada, 30 gramos de chile seco, 10 gramos de vinagre, 15 gramos de salsa de chile, 10 gramos de ajo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla verde.
Método de trabajo
1. Pelar las patatas, desmenuzarlas y remojarlas en agua fría mientras las cortamos para quitarles el almidón y que queden crujientes. Si quieres puedes añadir unos pimientos verdes o rojos.
2. Picar el ajo, el jengibre y la cebolleta.
3. Calentar la cacerola de aceite, añadir el pimiento rojo, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade las patatas ralladas, sofríe y añade sal y vinagre. Si le gusta el glutamato monosódico, póngalo después de apagar el fuego y agregue algunas cebollas verdes al final para que quede más fragante.
Patatas ralladas en frío
Ingredientes
1 patata, 2 pimientos mijo, cebolla de verdeo picada, un poco de aceite de pimienta, un poco de salsa de soja, sal, esencia de pollo .
Método de trabajo
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras finas, y lavar con agua limpia. Lavar y cortar el mijo en trozos.
2. Agrega agua a la olla y deja hervir, luego agrega las papas ralladas y cocina por unos 2 minutos (debido a que las papas ralladas no se pueden cocinar por mucho tiempo, se volverán suaves y Las patatas se volverán crujientes con el tiempo), sácalas y remójalas en agua fría. Una vez, ponlas en el plato.
3. Colocar sobre las patatas ralladas el mijo, la cebolla de verdeo picada, el aceite de pimienta, la sal, la esencia de pollo y un poco de salsa de soja.
4. Vierta aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, viértalo sobre las patatas ralladas y luego revuelva uniformemente con los palillos.
Rodajas de patata a la plancha
Ingredientes
Ingredientes: media patata mamona, 2 trozos de panceta de cerdo.
Accesorios: Pasta de frijol pixian, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, ají seco, glutamato monosódico, sal, aceite.
Método de trabajo
1. Lavar las patatas, cortarlas en trozos, remojarlas en agua varias veces para absorber el almidón de las patatas; . Rebanar el cerdo, cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre, picar los chiles secos y reservar;
3. Freír las papas, precalentar la olla, agregar aceite, calentar el aceite, poner las papas fritas en la fritura. sartén, sofreír las patatas por ambos lados hasta que estén amarillas, poner en un plato y reservar
4 Poner las rodajas de carne en la olla en el paso 3, sofreír un rato, añadir el pimiento rojo seco. , Pasta de frijoles pixian, cebollas verdes y jengibre, sofreír hasta que la carne de cerdo esté cocida. Cambie de color;
5. Agregue las papas fritas fritas anteriormente, sofría, agregue salsa de soja, sal, glutamato monosódico, sofreír un rato, luego rociar un poco de agua;
6.Usar medio Llevar el fuego a ebullición. Espere hasta que la sopa esté casi seca y luego retírela de la olla.
Patatas fritas con vinagre
Ingredientes
Condimentos
Patatas, zanahorias
Condimentos
Cebolla, vinagre, salsa de soja, sal, almidón, aceite de sésamo
Forma de elaboración
1. Mezclar los ingredientes con el vinagre, la salsa de soja, la sal y el almidón, añadir un poco de agua y. mezclar bien.
Triturar las zanahorias
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.
4. Apila las patatas chips y córtalas en tiras.
5. Remojar las patatas ralladas en agua durante un rato.
6. Hervir una olla con agua, añadir las patatas ralladas y cocinar hasta que estén crudas. Tienes que dominar este paso tú mismo. El grosor de las patatas ralladas afecta la duración del tiempo. Saca uno y pruébalo. No cocines demasiado.
7. Cogemos la cacerola de aceite, añadimos la cebolla, la zanahoria y las patatas ralladas y sofreímos rápidamente.
8. Verter el jugo, sofreír y añadir un poco de aceite de sésamo para espesar la sopa.
Costillas de cerdo asadas con patatas
Ingredientes
300 gramos de costillas de cerdo, 200 gramos de patatas, 10 gramos de jengibre, 20 gramos de berros Pixian, 0,5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 20 ml de aceite vegetal, 5 ml de vino de cocina, 5 ml de salsa de soja, 2 gramos de azúcar de roca, 1 gramo de anís estrellado, 20 gramos de cebollas verdes, 350 ml de sopa fresca o agua.
Forma de elaboración
1. Picar las costillas en trozos de unos 3 cm y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de unos 3 cm. Picar los berros Pixian y reservar.
2. Pon el wok a fuego medio, añade aceite y caliéntalo al 60% de temperatura, sofríe las costillas, sofríe con pasta de judías Pixian durante unos 2-3 minutos y luego añade el jengibre triturado. y granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, cebollas verdes, salsa de soja, azúcar de roca y vino de cocción, sofreír hasta que se doren, luego agregar las papas y la sopa fresca y llevar a ebullición.
3. Luego cambia a fuego lento y cocina durante unos 40 minutos. Saltee en cualquier momento durante este período. Cuando las patatas estén cocidas y las costillas separadas de los huesos, retira de la olla el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado y el pimiento y sirve.
Estofado de Patata y Carne
Ingredientes
Carne de res, patatas, aceite de cocina, rodajas de jengibre, salsa de soja, vino tinto, sal, esencia de pollo, ají seco, cebolla verde picada.
Método de trabajo
1. Cortar la carne en dados, lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, agrega la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Retirar y escurrir.
3. Calienta el aceite en un wok hasta que esté cocido durante 5 minutos, agrega las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agrega los cubos de carne y sofríe hasta que la carne cambie de color. Al mismo tiempo, cocínalo en salsa de soja y añade un poco de vino tinto para realzar el sabor.
4. Agrega suficiente agua hirviendo (no carne), agrega los chiles secos, lleva a ebullición y retira la espuma.
5. Vierta la carne del paso 4 en la olla junto con la sopa, seleccione el modo automático y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté crujiente.
6. Añade los dados de patata, tapa con una tapa a fuego lento y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que las patatas se ablanden.
7. Reducir el jugo a fuego alto, agregar sal y esencia de pollo y espolvorear con cebolla de verdeo picada para decorar.
Tortitas de patata fritas
Ingredientes
Patatas, 2 huevos, ajetes, cilantro, harina, sal, pimienta de Jamaica, aceite.
Método de trabajo
1. Corta dos patatas en tiras, lávalas con agua, luego bate dos huevos, añade los ajetes y el cilantro y añade harina (depende de si te gusta). más o menos verduras agregar agua y harina según corresponda) hasta hacer una pasta espesa, luego agregar sal y un poco de pimienta de Jamaica.
2. Añade aceite a la olla. Cuando esté ligeramente caliente, utiliza unos palillos para poner un poco de masa de verduras, dale forma de bizcocho redondo y fríelo lentamente hasta que ambos lados se pongan amarillos.
Patata Yu Xiang
Ingredientes
Patatas, ajo, chile, apio, salsa de soja, azúcar, chile, pollo en polvo, pasta de frijoles, vinagre, vino para cocinar , maní, cebolla verde picada.
Forma de elaboración
1. Calentar aceite en una olla, añadir la patata cortada en dados, sofreír a fuego lento y sacar.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el chile y el apio y sofreír uniformemente.
3. Vierta las patatas fritas, agregue la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el pollo en polvo, la pasta de frijoles, el vinagre y el vino de cocción y revuelva uniformemente.
4. Añade los cacahuetes y las cebolletas picadas y sofríe rápidamente de manera uniforme.