¿Cómo preparar cocina Gaba en Tianjin?
500 g de arroz, 500 g de frijoles mungo, cebolla verde picada, jengibre picado, gajos de cilantro, aceite de maní, aceite de sésamo, anís estrellado en polvo, salsa para pasta, salsa de soja, pimienta de Jamaica en polvo, alcalino. fideos, almidón húmedo, rodajas de especias secas, pasta de sésamo, leche fermentada, aceite de chile, etc.
Introducción a la comida Gaba:
La cocina Gaba evolucionó a partir de los panqueques de Shandong y tiene una historia de más de 100 años. Los habitantes de Shandong que se ganaban la vida en Tianjin en los primeros años a menudo cortaban panqueques de frijol mungo (llamados gaba en Tianjin) en tiras finas, las mezclaban con adobos preparados y los vendían con pequeños ingredientes. Gradualmente se extendieron por todo Tianjin y se hicieron muy populares. Un refrigerio especial en Tianjin. Más tarde, apareció una tienda especializada en cocina Gaba que se abrió durante el período Guangxu de la dinastía Qing, y la tienda de cocina Dafulaiba es la más famosa.
Características de la comida Gaba:
Sabores mezclados, ligeros y suaves, Gaba es fragante y tierno, y la marinada es brillante y no pegajosa.
Enseñarte a cocinar comida Gaba, como cocinar comida Gaba.
1. Lavar los frijoles mungo y el arroz, remojarlos en agua hasta que estén tiernos, molerlos hasta obtener una pasta, extenderlos formando tortitas con una pala y cortarlos en mimbres.
2. Caliente el aceite de maní en una olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el cilantro, sofría hasta que esté fragante, agregue el anís estrellado en polvo y la salsa de fideos, vierta la salsa de soja y deje hervir. agregue agua salada, polvo de cinco especias y fideos alcalinos para hervir y espese con almidón húmedo en la marinada.
3. Cortar las rodajas aromáticas secas en pequeños rombos, freírlas en aceite caliente hasta que la piel esté crujiente, luego ponerlas en agua con salsa de soja, hervir y cocinar a fuego lento.
4. Añade la gaba al bol, vierte la marinada y mezcla bien, luego añade la leche fermentada, el aceite de chile y el pimiento seco.
Cortar en rodajas y servir con salsa de sésamo y cilantro en polvo.
Puntos clave para preparar delicias de Gaba:
1. Los panqueques deben hacerse con arroz y frijoles mungo, de lo contrario se volverán suaves y débiles después de remojarlos en la marinada;
2. La marinada debe ser fina y espesa, libre de flema y no pegajosa;
3 Vierta la marinada al comer y no la deje por mucho tiempo.