¿Cómo hacer cerdo Guobao en casa?
1 Cortar el cerdo en trozos grandes, de unos 2-3mm de grosor.
Corta la cebolla, el jengibre, el cilantro y la zanahoria en tiras y haz una salsa con azúcar, vinagre blanco, salsa de soja y sal.
3 Mezcle agua, almidón y un poco de clara de huevo para hacer una masa, que pueda cubrir fácil y uniformemente las rodajas de carne con una capa de masa, pero no demasiado espesa.
4 Cuando el aceite de la olla esté entre un 50% y un 60% caliente, añade los trozos de carne rebozados, fríe a fuego medio y retira.
Poner a fuego alto, añadir las rodajas de carne frita y sofreír hasta que estén crujientes y coloridas. No lo freí demasiado. Los restaurantes suelen freír más que esto y a mí me gusta que quede un poco más suave.
6 Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre, el cilantro y la zanahoria rallada y sofreír uniformemente.
7 Añade las rodajas de carne frita y sofríe uniformemente, vierte el jugo mezclado y sofríe rápidamente a fuego alto. ?
500g de solomillo de cerdo, sal, jengibre, cebolla verde, vinagre de arroz, vino de cocina, aceite, cilantro, glutamato monosódico, azúcar.
1 Cortar el lomo de cerdo en trozos grandes, de 7 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor. No cortes la carne muy gruesa, de lo contrario la carne frita quedará dura y masticable.
2 Poner el lomo cortado en un bol más grande, mezclar bien con sal y vino de cocción y hacer una pasta espesa con agua y almidón.
3 Utiliza azúcar, vinagre, glutamato monosódico y almidón para espesar el jugo.
4 Cortar el jengibre y la cebolleta en tiras, unos 5g de jengibre, 20g de cebolleta y 10g de cilantro.
5. Cocine el aceite hasta que esté cocido durante 8 minutos, luego mezcle las rodajas de carne con la pasta espesa. Asegúrese de revolver uniformemente hasta que la carne frita esté crujiente, luego extiéndala una por una, póngala en la sartén y fríala hasta que esté dorada, sáquela, retire los trozos de almidón aguados y luego ponga todo el lomo en el aceite engrasado. Sartén y sofríe hasta que esté cocido. Cuando esté crujiente y tierno, retira y escurre. Deja un poco de aceite en la sartén.
6. Agrega el jengibre rallado y la cebolla verde a la olla y sofríe, luego pon el lomo frito en la olla, vierte el jugo espesante en la olla, sofríe y ponlo en un plato. Si es posible, lo mejor es sacar la carne y el jugo con una cuchara y espolvorear con cilantro. ?
Lomo de cerdo, sal, vino de cocina, fécula seca, jengibre, ajo, pasta de tomate, azúcar y vinagre.
1 Cortar el lomo de cerdo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, dar golpecitos flojos a cada trozo con un cuchillo, añadir sal y vino de cocción y dejar marinar ligeramente.
2 Rebozar las lonchas de carne con almidón seco una a una, luego ponerlas en aceite caliente al 50% y freír hasta que estén de color amarillo claro.
3 Luego, deja un poco de aceite en la olla y caliéntalo, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, tritúralos, sofríelos hasta que estén fragantes, agrega la pasta de tomate y sofríe hasta que esté rojo, luego agrega azúcar, vinagre, sal y un poco de agua.
Después de hervir, vierte las rodajas de carne frita en la olla y sofríe hasta que la sopa espese. ?
Consejos de preparación
1. Después de sumergir las rodajas de cerdo en maicena, sacuda suavemente el exceso de harina para evitar que la ropa quede demasiado espesa y afecte el sabor de la carne.
2. Freír las lonchas de cerdo una a una en la sartén, y separarlas de vez en cuando para evitar que se peguen y se frían de forma desigual e incompleta.
3. Al preparar la salsa, pruébala y añade condimentos hasta que la salsa quede agridulce.
4. La carne de cerdo se debe cortar en trozos más grandes para que se pueda cubrir uniformemente con pasta para freír, lo que hace que sea más fácil de freír y tenga un sabor más delicioso.
5. La clave para hacer carne frita es la pasta y la salsa para freír. Lo primero se basa en coger una cantidad adecuada de pulpa sofrita para que no se rompa al caer; en lo segundo no es aconsejable añadir demasiada maicena, de lo contrario la salsa pegará las lonchas de carne y dificultará su elaboración; separarlos. ?
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