¿Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado en casa?

La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional de la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing. Generalmente, utiliza cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como ingredientes principales, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y glutinoso, fresco y picante. El 18 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y la "Cabeza de pescado con pimiento picado" fue calificada como uno de los diez mejores platos clásicos de Hunan.

Ingredientes: una cabeza de pescado; un trozo de jengibre; una cantidad adecuada de pescado al vapor y salsa de soja; cantidad adecuada de aceite de sésamo; cantidad adecuada de aceite; cantidad adecuada de cerveza;

Ejercicio:

1. Utilice un cuchillo para cortar el pescado por la parte posterior, quitarle las branquias, arrancar la película negra de la superficie interna del pescado y limpiarlo. .

2. Cortar las cebolletas por la mitad, cortar la espuma por la mitad, cortar el jengibre por la mitad, cortar la espuma por la mitad, picar el ajo y reservar.

3. Coge un plato y ponle jengibre y cebolleta.

4. Hervir el agua en la olla, poner el pescado en el plato y cocinar al vapor en la olla durante seis minutos.

5. Vierta el agua de pescado al vapor después de sacarla.

6. A continuación, ponga el pescado en un plato cubierto con rodajas de jengibre y cebolletas.

7. Vierta sobre el pescado al vapor, la salsa de soja y la cerveza.

8 Agregue aceite a la olla, agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes.

9. Añade el pimiento picado.

10. Una vez que salga el aroma, añadir el azúcar y la pimienta. Si la pimienta picada no está salada, añadir un poco de sal.

11. Aplicar el pimiento frito picado uniformemente sobre la cabeza del pescado.

12. Hervir el agua en la olla, añadir la cabeza de pescado y cocinar al vapor durante ocho minutos.

13. Espolvorea cebolla verde picada y rocía con aceite de sésamo al cocinar.