Al freír carne, ¿qué se puede agregar para que quede tierna pero no rancia?
La medicina tradicional china cree que comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y el cuerpo, porque la carne de res puede reponer el qi y fortalecer los músculos y huesos. Tiene varias funciones para resolver la flema y aliviar la tos, y es adecuado para personas con enfermedades crónicas o anémicas y débiles. Hay muchas formas de cocinar carne de res. Mi familia suele cocinar sopa de pechuga de res directamente, que es la más adecuada para el invierno. Hoy te enseñaré a hacer un sencillo salteado de ternera con pimiento verde.
Este plato parece sencillo. De hecho, mucha gente no puede hacerlo bien. El mayor problema es que la carne frita queda dura y nada tierna. Hoy os enseñaré un pequeño método. Al freír carne, solo necesitas agregar 1 cosa, que es ablandador de carne.
De hecho, muchas personas tienen algunos malentendidos sobre el ablandador de carne, pensando que es un aditivo. Agregar ablandador de carne en polvo no es bueno para la salud. De hecho, muchas personas no entienden que el ablandador de carne utiliza principalmente proteasa para hidrolizar parcialmente la elastina y el colágeno de la carne, haciendo que los productos cárnicos tengan un sabor tierno pero no duro, delicioso y fragante. El ablandador de carne es principalmente papaína, un agente aflojante extraído de la papaya.
Entonces, el ablandador de carne en polvo es en realidad lo mismo que la salsa de soja. Es un condimento. Después de agregar el ablandador de carne en polvo, la carne tendrá un sabor tierno y suave, y no quedará dura al freírla.
Plato: Carne de res con pimiento verde
Ingredientes para cocinar: 1 libra de carne de res, 2 pimientos verdes, cantidad adecuada de salsa de té de arena, cantidad adecuada de vino de cocción, un poco de pollo en polvo, cantidad adecuada cantidad de sal y un poco de ablandador de carne.
Pasos de cocción:
1. Después de cortar la carne, agregue un poco de aceite, un poco de pollo en polvo, salsa de té de arena, un poco de ablandador de carne en polvo, esparcido uniformemente en el plato. y marinar durante unos 10 minutos.
2. La carne de chucrut no sólo no tiene olor a pescado, sino que además no se endurece después de freírla.
3. Lavar los pimientos verdes, quitarles el tallo y las semillas, cortarlos en tiras y reservar.
4. Añade un poco de aceite de cocina a la olla, luego pon la carne marinada en la olla y sofríe. No pasará mucho tiempo, una vez que veas que la carne cambia ligeramente de color, estará lista para servir.
5. Dejar un poco de aceite en la olla, luego poner en la olla el pimiento verde picado y sofreír. Añade un poco de vino de cocción al freír para que quede más fragante.
6. A continuación añade un poco de sal y remueve uniformemente hasta que el pimiento verde esté cocido.
7. Poner en la olla la ternera recién frita y sofreír junto con el pimiento verde. Tardaremos aproximadamente 1 minuto en apagar el fuego y ya estará lista la carne salteada con pimiento verde.
Consejos de cocina:
1. A la hora de freír carne, recuerda no cocinarla por mucho tiempo. Cuando la carne cambie de color después de medio minuto, estará lista para servir.
2. Al marinar la carne, asegúrese de agarrarla uniformemente y marinarla en su lugar, aproximadamente 10 minutos o más.
3. Debido a que la carne queda salada cuando se marina, basta con añadir un poco de sal a los pimientos verdes al freírlos, luego no es necesario añadir sal, de lo contrario quedará salado.