¿Qué trucos puedes utilizar para hacer babear a la gente cuando fríes fideos de arroz en casa?
En Guangdong, los fideos de arroz fritos son un alimento muy ligero, que a menudo se come en las esquinas y en los puestos de las carreteras. Especialmente cuando trabajo horas extras hasta altas horas de la noche, comer fideos de arroz fritos al vapor es la mayor recompensa para mí. Los fideos de arroz fritos quedan suaves y duros sin mucho aceite. Bien hecho. La fragancia siempre hace que la gente saliva inconscientemente y se enamoran tan pronto como la comen.
Este manjar aparentemente sencillo en realidad requiere mucho esfuerzo y habilidad culinaria. Me gusta especialmente ver a los chefs volteando la olla con una mano y salteando con una pala en la otra. La olla de hierro sube y baja a la luz del fuego, y los fideos de arroz giran en el aire en sólo un minuto. El sonido de la estufa y el sonido de la espátula golpeando la olla de hierro hicieron que los amantes de la comida sintieran que se ahogaban en el agua.
Los fideos de arroz fritos en casa no pueden reproducir el sabor de los fideos de arroz fritos para los bocadillos de medianoche. Pero eso no es nada para un entusiasta de la gastronomía activo. Después de todo, es mucho más conveniente freír los fideos de arroz si quieres comerlos, y es más saludable sin aceite ni sal. Sin embargo, después de freírlo varias veces, realmente no sabe bien. Una vez, los fideos de arroz se hicieron una bola e incluso se quemó el fondo de los fideos de arroz. Siempre pensé que lo que me faltaba era la estufa caliente en el puesto de comida, pero luego descubrí que necesitaba dominar ese truco. Un chef de 40 años me dijo que para hacer deliciosos fideos de arroz, primero debes dominar tres consejos: el método de hacer fideos, las habilidades culinarias y la combinación de ingredientes. Posteriormente freímos los fideos de arroz según las instrucciones del maestro. De hecho, los fideos de arroz fritos no son pegajosos ni resbaladizos. Después de que mi papá lo probó, me volví cada vez más fanfarrón y comí más y más.
Por lo general, las combinaciones más clásicas de los auténticos fideos de arroz fritos cantoneses son huevos, brotes de soja, cebolla, etc. Finalmente espolvorear con pimienta de Jamaica en polvo. Pero no tomé el camino habitual. Hoy hice un nuevo sabor, que es muy bueno. Por eso recomiendo este nuevo fideo de arroz frito. Creo que a todos los que lo hayan comido les gustará.
Fideos de arroz fritos con frijoles dulces y fiambre
Ingredientes: 3 piezas de fideos de arroz, 3 piezas de fiambre, 3 piezas de frijoles dulces y ajo, cantidad adecuada de aceite de cocina , cantidad adecuada de salsa de soja fresca especial, ingredientes picantes y secos.
Remojar los fideos de arroz en agua fría. Debe ser agua fría, no agua caliente. Los fideos de arroz remojados en agua fría no quedan crujientes y tienen raíces distintas. Esta es la primera habilidad.
Después de un tiempo de remojo, intenta tocar los fideos de arroz con las manos para ver si se pueden extender como se muestra en la imagen. Si es fácil escaparse, es demasiado largo. Se puede desmontar con un suave tirón. De esta forma se parten todos los fideos de arroz, se escurren y se reservan. Para que los fideos de arroz fritos sean deliciosos, es necesario dominar tres técnicas. Los fideos de arroz no quedan pegajosos y son suaves. Al hacer fideos de arroz, prepare otros ingredientes. Cortar la fiambre en trozos pequeños, cortar los frijoles dulces en diagonal en trozos pequeños y picar el ajo.
La segunda habilidad es la combinación de ingredientes. Tradicionalmente se pueden utilizar brotes de soja, huevos, puerros y carne de res. Pero creo que lo más importante es combinar con tu gusto favorito. Para que los fideos de arroz fritos sean deliciosos, es necesario dominar tres técnicas. Los fideos de arroz no quedan pegajosos y son suaves. Hervir suficiente agua, añadir un poco de sal, luego dejar los frijoles dulces y dejarlos reposar un rato, que probablemente sea suficiente para triturarlos crudos. Cuando sea necesario blanquear las verduras, se puede esperar a que hierva el agua, añadir un poco de sal y luego añadir las verduras. Esto puede mantener mejor el color verde de las verduras.
Echar el ajo picado en el aceite y sofreír, añadir la fiambre y sofreír un rato hasta que se dore ligeramente. Vierta los frijoles dulces cocidos y saltee juntos.
¡Salteados! ¡Esta es la tercera habilidad! Sofría los fideos de arroz un rato, agregue un poco de salsa de soja fresca al gusto y revuelva uniformemente. Se recomienda verter fideos de arroz y sofreír con palillos largos. Verás que es mucho más fácil mezclar los ingredientes con palillos que con una pala.
Después de freír el cangrejo picante, los fideos picantes restantes están listos para usar. Vierta una cantidad adecuada de fideos de arroz picantes, saltee uniformemente con los fideos de arroz y sirva. De hecho, muchos puestos de comida suelen añadir fideos de arroz con cinco especias a sus fideos de arroz fritos. No serían auténticos fideos de arroz fritos cantoneses sin fideos de arroz con cinco especias. Pero creo que el sabor de este estofado picante es perfecto para mí.
Consejo Tong Ma: No es necesario hacer sabores auténticos para complacer a nadie. Simplemente haz lo que quieras y complace tu estómago.