El chef te enseña a freír la cola de pelo en seco.

La comida favorita de los niños es la cola de pelo, que es relativamente barata entre los mariscos, por eso la compro a menudo. La cola de pelo tiene una textura tierna y pocas espinas de pescado, lo que la convierte en la opción más adecuada para los niños. Todos sabemos que el pescado es muy nutritivo, pero a veces simplemente no sabemos cómo cocinarlo. Debido a que el pescado tiene un fuerte olor a pescado, es más difícil de manipular. Por ejemplo, la cola de pelo se utiliza para estofar. A los niños no les gusta comerlo, pero les gusta comer pescado de cola de pelo frito.

La cola de pelo frita es realmente deliciosa, crujiente por fuera y tierna por dentro, pero nunca sabe bien al principio. La cola de pelo frita debe cubrirse con una capa de masa, ¿debería ser almidón o harina? He visto muchas recetas, algunas con almidón, otras con harina, pero ninguna sabe tan bien como las que se hacen en los restaurantes. Una vez el chef me dijo: En realidad lo estáis haciendo todos mal. Por extraño que parezca, sabe bien.

La cola de pelo frita no puede utilizar almidón ni harina, sino un rebozado elaborado a partir de una mezcla de almidón y harina. La cola de pelo frita solo con harina no es lo suficientemente crujiente, y la cola de pelo frita solo con almidón no es lo suficientemente crujiente, por lo que la cola de pelo frita junta queda muy crujiente. Te enseñamos a freír la cola de pelo. Echemos un vistazo~

Cola de pelo frita

Ingredientes: cola de pelo fresca, harina, almidón, sal, vino de cocina, salsa de soja, jengibre, pimienta, aceite de cocina.

Método: Primero limpie la cola del cabello, luego córtela en secciones, escurra el agua, agregue el vino de cocción, sal y pimienta, salsa de soja y jengibre rallado, mezcle bien, deje marinar durante un tiempo para que se absorba. el sabor y eliminar el olor a pescado.

Luego mezcle la harina y el almidón en una proporción de 1:1 y agregue una cantidad adecuada de agua para hacer una masa, no demasiado líquida, de modo que el pez cola de pelo pueda colgar en la masa.

A continuación calentar en la olla aceite, no demasiado, y después sofreír la cola de pelo con un poco menos de aceite. Podemos freír primero un lado y luego el otro para no utilizar aceite. Freír hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, luego retirar del aceite.

La cola de pelo frita sólo está deliciosa cuando está crujiente por fuera y tierna por dentro. A la hora de comprar cola de pelo, elija cola de pelo con pulpa más gruesa, apta para freír. Entonces, la próxima vez que fríes cola de pelo, debes aprender a usar harina y almidón juntos en una proporción de 1:1, para que la cola de pelo frita quede deliciosa.