Gastrodia especialidades medicadas
Ingredientes: Un pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno
Accesorios: cebolletas, jengibre
Condimentos: vino de cocina, vinagre, sal
Método: 1: Para los brotes de bambú frescos, lávelos y córtelos en rodajas gruesas; para los brotes de bambú secos, déjelos en remojo con un día de anticipación y córtelos en rodajas gruesas al día siguiente.
1. pollo, hervir una olla con agua, ponerlo, blanquearlo y sacarlo;
2. Ponerlo en la cazuela junto con los brotes de bambú, añadir las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta;
3. Pon tanta agua como puedas, solo hiérvela. Solo que no se desborde.
4. Añade vino de cocción y unas gotas de vinagre; Después de que hierva el fuego, comience a cocinar a fuego lento; unas tres o cuatro horas (condimente la cebolla verde durante dos horas y luego sáquela)
6. Ingredientes: 20 gramos de gastrodia elata, 2000 gramos de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de sal: 20 gramos de gastrodia elata, 1500 gramos de anguila, 150 gramos de lomo de cerdo, 100 gramos de rodajas de magnolia, espinacas y corazón de cerdo, cantidades apropiadas de gajos de cebolleta blanca, raíces de loto y hongos ostra, 10 gramos de sal refinada, 20 gramos de jengibre picado, 3 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de manteca de cerdo cocida, 2 gramos de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar y 2000 gramos de sopa fresca.
Método de elaboración: lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en rodajas, cocerlos al vapor en una jaula y desmenuzarlos después de sacrificar la anguila, cortarla por la parte posterior, quitarle los huesos y los intestinos, cortarle la cabeza; y el rabo, y cortar en 6 trozos de 8 cm de largo; cortar el lomo de cerdo en rodajas grandes y finas en diagonal según la textura de las fibras musculares, cubrir con una fina capa de almidón aguado, blanquear; sacar y cortar en rodajas finas; raspar la raíz de loto Cortar la piel en rodajas, lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y escurrir el agua flotante. Todos los ingredientes anteriores se platean y se colocan alrededor de la olla caliente para su uso posterior. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite y caliente hasta que esté 40% caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee, agregue la sopa fresca y deje hervir, retire la espuma, agregue las rodajas de gastrodia y el jugo de gastrodia al vapor, agregue el vino de cocción, sal, pimienta, vierta glutamato monosódico, etc. en la olla caliente, deje hervir a fuego alto y sirva inmediatamente. Se puede comer directamente o se puede utilizar aceite de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico y vinagre para preparar un plato de condimento. Un plato por persona para mojar.
Nota: Las anguilas muertas no se pueden comer porque contienen una gran cantidad de histamina en su cuerpo y se envenenan fácilmente después de comer. Es mejor matar las anguilas vivas y quitarles la sangre. Ingredientes: 50 gramos de espárragos: 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 20 gramos de baya de goji, 1 conejo (1500 gramos de peso), 200 gramos de callos, carne magra de cerdo, jamón, tofu seco, colza, 150 gramos de piel de búfala, lechuga y raíz de loto, 100 gramos de gajos de cebolleta blanca, 25 gramos de dientes de ajo, 1 nudo de cebolla verde, 50 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de sal, 8 gramos de glutamato monosódico y 2500 gramos de caldo de cerdo.
Método de elaboración: Después del sacrificio del conejo, pelar la piel desde la cabeza, cola hasta las extremidades, cortar las patas, romper la panza y retirar los órganos internos, lavarlo, utilizar un paño blanco para quitar las agua, cortar la cabeza del conejo y ponerla en una olla con agua, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida, retirar y escurrir, y cortar en trozos cuadrados de 5 cm, lavar los callos y cortarlos en trozos pequeños; cortar en rodajas la carne magra de cerdo; cortar las hojas amarillas viejas y lavar las raíces; cortar la yuba en tiras; cortar los fideos fritos en agua, pelar la lechuga y la raíz de loto y cortar en rodajas. Coloque los ingredientes anteriores en platos por separado y reserve. Coloque los brotes de bambú de invierno en rodajas y las bayas de goji en la olla, agregue el caldo de cerdo, cocine por 20 minutos, luego agregue los nudos de cebolla, los dientes de ajo, el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico y deje hervir. sopa de carne de conejo Después de hervir, agregar los demás ingredientes, luego hervir y servir.
Nota: La sopa para cocinar carne de conejo se puede agregar varias veces para ajustar la concentración; la carne de conejo y el medicamento también se pueden cocinar primero en una olla a presión y luego verter en una olla caliente hasta que estén cocidos. lo que puede ahorrar tiempo de cocción. El anfitrión explora métodos de acondicionamiento y comprende la forma de mantener la salud. Bienvenido a nuestro Zhongjing Health Studio.
¡El invitado de hoy en nuestro estudio es el profesor Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing de Beijing!
Hola a todos, soy Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing, Academia China de Ciencias Médicas Chinas.
Anfitrión profesor Yang, en los últimos tiempos, no sé si es por el clima cálido, el aumento de las temperaturas o la alta presión laboral. Los amigos y colegas a mi alrededor dicen eso en los últimos tiempos, especialmente. Algunas personas que trabajan en oficinas durante mucho tiempo tienen síntomas de olvido o neurastenia. Me gustaría preguntar, ¿por qué aparecen esos síntomas de olvido o neurastenia durante este período? ¿Cuáles son los síntomas?
Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing, Academia China de Ciencias Médicas de China, creo que este es el caso. Por un lado, ahora todo el mundo trabaja mucho en interiores, como deportes al aire libre o intercambio de aire. Habrá algunos problemas en este aspecto, entonces en este ambiente, los síntomas de hipoxia cerebral a menudo pueden aparecer fácilmente. El segundo es que el clima es relativamente cálido. En este caso, la medicina china parece ser más popular en el campo del fuego y el calor. En este momento, el cuerpo humano se secará relativamente, así que creo que en este caso, puede ser más fácil tener algunos dolores de cabeza, mareos, etc. Rendimiento.
El anfitrión del Centro de Salud Zhongjing de hoy recomendará una dieta medicinal que puede mejorar estos síntomas: trozos de anguila Gastrodia. Vayamos primero a la cocina para ver qué preparativos hay que hacer.
Las materias primas necesarias para explicar la producción de anguila Gastrodia son: 300 gramos de anguila; 15 gramos de Gastrodia; dos huevos de hongo negro;
El anfitrión acaba de ver algunas de las materias primas que deben prepararse. Una de las hierbas más importantes es la Gastrodia elata. Todo el mundo la conoce. También se la llama "Dingfengcao". También es un alias "Flecha Roja", lo que significa que trata los dolores de cabeza. En otras palabras, es eficaz para tratar los dolores de cabeza y los mareos. Entonces, ¿qué otros efectos medicinales tiene Gastrodia Gastrodia?
Explicación: Gastrodia elata, también llamada Tianma, se produce principalmente en el centro y sur de mi país. La medicina tradicional china cree que Gastrodia elata tiene los efectos de calmar el viento, aliviar los espasmos, disipar el viento y eliminar la parálisis, y puede aliviar eficazmente diversos síntomas como el entumecimiento de las extremidades y los dolores de cabeza. Es una medicina de uso común en la medicina tradicional china para tratar el cerebro. y enfermedades del sistema nervioso.
El presentador dijo que lo que todo el mundo sabe sobre Gastrodia elata es que puede tratar dolores de cabeza y mareos, pero no creo que eso signifique que pueda tratar todos los síntomas de dolores de cabeza y mareos. Por ejemplo, si tengo dolor de cabeza y mareos provocados por un resfriado, ¿puedo tomar Gastrodia elata?
Me temo que Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing de la Academia China de Ciencias Médicas de China, no es adecuado, porque los dolores de cabeza y mareos causados por el viento y el frío que acaba de mencionar son causados por lo que nuestro Los practicantes de la medicina china comúnmente llaman a los vientos externos, que son los causados por vientos externos, Gastrodia elata y son adecuados para los mareos causados por el viento interno.
¿Cómo habla el presentador sobre el viento interior?
Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing, Academia China de Ciencias Médicas de China, el viento interno en realidad es causado por algún desequilibrio del yin y el yang en el cuerpo humano. Hay principalmente tres tipos de viento que son más. apropiado El primer tipo se conoce comúnmente como enfermedad hepática. En pacientes con tipo yang hiperactivo, los dolores de cabeza y los mareos a menudo ocurren al mismo tiempo. En el segundo caso, lo llamamos obstrucción en la flema. la flema? No es un concepto, sino una característica de esta persona. Siempre se siente mareado. La tercera condición, que a veces se llama deficiencia renal, también puede ser adecuada.
Subtítulo: Tres tipos de dolores de cabeza causados por viento interno:
Tipo 1 fuego excesivo del hígado: dolor de cabeza y mareos al mismo tiempo
Tipo 2 bloqueo de flema: dolor de cabeza y mareos al mismo tiempo Existencia
Pacientes con deficiencia renal tipo III: dolor de cabeza y mareos acompañados de síntomas de pérdida de memoria
Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing de la Academia China de Ciencias Médicas Chinas, dijo que el dolor de cabeza y los mareos aparecerán al mismo tiempo. Por ejemplo, si tienes mala memoria, es lo que comúnmente llamamos olvido y pérdida de memoria. En estos tres casos, Gastrodia elata puede ser relativamente adecuada.
El presentador en realidad dijo que el dolor de cabeza es una enfermedad relativamente común. Según una encuesta, una de las cuatro amigas tiene dolor de cabeza y uno de los ocho amigos tiene dolor de cabeza.
Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing, Academia China de Ciencias Médicas de China: Entonces, cuando sienta que realmente no puedo decir de qué tipo es, Gastrodia elata aún puede ser un medicamento preferido.
El presentador habló sobre este método de comer Gastrodia elata. Dado que tiene tantos beneficios, podemos preparar algunas comidas medicinales en nuestra vida diaria, pero a la que estamos más expuestos sigue usando Gastrodia elata. hacer sopa.
Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing de la Academia China de Ciencias Médicas Chinas, afirmó que, de hecho, además de hacer sopa, Gastrodia elata también se puede remojar en una pequeña cantidad de agua para beber. También puedes remojarlo en agua, pero será mejor que no bebas demasiado, porque después de todo, beber demasiado Gastrodia elata es para lograr el propósito de prevenir enfermedades. A veces la calidad de Gastrodia elata es particularmente buena y medicinal. Los materiales son más valiosos. No quiero comer tanto en un día, así podemos remojarlo en el vino. Primero podemos remojarlo en vino.
El método de preparación de este plato consiste en poner primero la anguila remojada en agua de Gastrodia y cocinarla al vapor durante media hora, luego cortar la anguila lavada en tiras y luego poner un poco de sal. , glutamato monosódico y vino de arroz a la clara de huevo, luego agregue 10 gramos de almidón y mezcle bien para mantener la frescura de la anguila. Luego, ponga el pescado desmenuzado mezclado en un 30% de aceite caliente y fríalo. Los trozos adquieren color, sácalos de la sartén y colócalos en un embudo, luego sofríelos uniformemente en el wok. Reservar, luego verter una cantidad adecuada de aceite en el wok, agregar cebolletas y rodajas de jengibre, luego agregar brotes de bambú de invierno rallados y hongos negros, sofreír un rato, luego agregar un poco de sal, polvo tierno, esencia de pollo y cinco especias Sofreír la harina de arroz con los brotes de bambú de invierno rallados y el hongo negro rallado. Después de sofreír uniformemente, poner la anguila en la olla y espesarla con 20 gramos de almidón. olla y ponerla en un plato. De esta forma queda lista la "Tianma Eel".
Subtítulo: Efectos de Gastrodia elata: Nutrir el yin y nutrir el hígado, activar la circulación sanguínea y dragar colaterales, fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia
El presentador dijo que además de ser eficaz Para los dolores de cabeza y los mareos, Gastrodia elata también es eficaz para otras enfermedades. ¿Qué otros tratamientos hay disponibles para los síntomas?
Yang Guohua, médico jefe del Hospital Wangjing de la Academia China de Ciencias Médicas Chinas, debería decir que además del tratamiento para los mareos y mareos que acabamos de mencionar, al que llamamos calmar el hígado y extinguir el viento, Gastrodia elata también tiene otra función llamada estimular los meridianos y activar los colaterales. El efecto de disipar el viento, por ejemplo, algunas personas tienen entumecimiento en las extremidades o algo de dolor en el cuerpo, usarlo puede tener cierto efecto. Hay datos que ilustran: por ejemplo, si se trata la neurastenia, su efectividad básicamente puede alcanzar cerca del 90%. Por ejemplo, si se trata la demencia vascular, que es un subconjunto de pacientes con enfermedad de Alzheimer, su efectividad puede llegar al 90%. % Ochenta y dos por ciento. Finalmente, hay algunos pacientes, como las cefaleas neuropáticas vasculares, cuya tasa de incidencia es tan alta que la tasa efectiva puede alcanzar el 67,4%.
Subtítulo: Otra función de Gastrodia elata: disipar el viento y desbloquear meridianos
Gastrodia elata tiene una eficacia del 89,4 % en el tratamiento de la neurastenia; La tasa de dolores de cabeza vasculares y neurológicos es del 67,4%.
El presentador no sabe si los espectadores han visto claramente cómo hacer esta anguila Gastrodia. Ahora repasemos el proceso de producción de la anguila Gastrodia.
Explicación: Cocine al vapor los brotes de bambú de invierno remojados en agua durante media hora y reserve. Luego corte la anguila lavada en tiras, agregue la clara de un huevo y agregue una pequeña cantidad de sal monosódica. Mezcle bien el glutamato y el vino de cocción, luego agregue 10 gramos de almidón y mezcle bien para mantener la frescura del pescado. Luego, ponga el pescado mezclado en un 30% de aceite caliente y saltee una vez que los trozos de pescado cambien de color. , poner una espumadera en la olla y reservar, luego poner unos 30 gramos de aceite en el wok, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, luego agregar los brotes de bambú de invierno rallados y los hongos negros, sofreír un rato y luego agregar sal. , ablandador de carne, esencia de pollo, polvo de cinco especias y sofreír los brotes de bambú de invierno rallados y el hongo negro rallado. Después de sofreír uniformemente, poner la anguila en la olla y espesarla con 20 gramos de almidón. Cuando esté listo, sácalo de la olla y ponlo en un plato. De esta forma queda lista la "anguila Gastrodia". Ingredientes para el pescado con nueces Gastrodia: 100 gramos de Gastrodia elata fresco pelado, 30 gramos de nueces en grano, 10 gramos de Polygonatum odorifera, 10 gramos de Poria cocos, 1 carpa fresca (unos 1500 gramos), 5 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de cebolla y jengibre y 10 gramos de agua en polvo.
Método:
1. Retire las escamas, las branquias y los órganos internos de la carpa, lávelos y póngalos en una caja, corte el Ligusticum chuanxiong y la Poria cocos en rodajas y remójelos en agua de lavado de sub-arroz, luego ponga la Gastrodia elata en el Ligusticum chuanxiong empapado; , Poria cocos y demás arroz lavar con agua y dejarlos en remojo durante unas 4 horas, retirar y escurrir el agua y cortar en rodajas (trituradas) para su uso posterior.
2. Coloque las rodajas de gastrodia (ralladas) y las nueces en la cabeza y las tripas del pescado, coloque el pescado en un recipiente, luego agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre, agregue una cantidad adecuada de agua y Cocine al vapor durante unos 30 minutos.
3. Después de que el pescado esté cocido al vapor, retira la cebolla y el jengibre, añade agua de soja en polvo, caldo, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta y aceite de sésamo para hervirlo y viértelo sobre el pescado.
Sopa de cabeza de pescado con nueces Gastrodia (receta candidata para estimular el cerebro) Pato Gastrodia Ingredientes: 100 gramos de Gastrodia elata fresco, 30 gramos de tierra cruda, 1 pato medusa (unos 500 gramos).
Método: sacrificar el pato, quitarle las plumas y los órganos internos, lavar y cortar en rodajas la gastrodia elata, cocinar el pato a fuego lento hasta que esté cocido, añadir sal, glutamato monosódico y otros condimentos.
Uso: Comer carne y tomar sopa.
Cerdo estofado con verduras de invierno y Gastrodia
Cerdo estofado con verduras de invierno y Gastrodia Ingredientes: 150-200 gramos de brotes de bambú de invierno frescos pelados, 500 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de verduras de invierno de Sichuan , 15 gramos de jengibre, 10 gramos de vino de cocina, 10 gramos de salsa de soja, 200 ml de sopa clara, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de sal refinada y 20 gramos de miel.
Preparación: Lavar y triturar los brotes de bambú de invierno, poner la panceta de cerdo en una olla con agua caliente y cocinar un rato, sacarla, aplicar miel y freírla en una olla con aceite caliente hasta que esté dorada. Sácalo y déjalo enfriar, córtalo en rodajas y ponlo en un plato al medio. Lave y pique las verduras de invierno de Sichuan, póngalas en una cacerola, agregue sal, cebollas verdes, jengibre, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocina y sopa clara, saltee uniformemente, viértalo sobre la carne, espolvoree con brotes de bambú de invierno y sal. y pimienta, cocinar al vapor durante 30 minutos y servir.
Efectos: calmar el hígado y calmar el viento, calmar las convulsiones y aliviar el dolor, favorecer el qi y detener el sangrado. Es adecuado para el dolor de cabeza debido a la deficiencia de fuego, ojos rojos y negros, entumecimiento de las extremidades y neurastenia. Puede humedecer los intestinos y el estómago, producir líquido, nutrir el qi de los riñones, eliminar el calor y desintoxicar e hidratar la piel y el negro. cabello.
Ingredientes para las gachas de Gastrodia y sesos de cerdo: 10 gramos de Gastrodia elata, 1 seso de cerdo y 250 gramos de arroz japónica.
Preparación: Lavar los sesos de cerdo, ponerlos en una cazuela con Gastrodia elata, luego añadir arroz japónica, añadir agua y cocinar las gachas hasta que las gachas estén cocidas y los sesos cocidos.
Para el cabello y la alimentación: Tomar papilla tibia una vez cada mañana. Ingredientes para el rabo de toro asado Gastrodia: 10 gramos de Gastrodia elata, 2 rabos de toro, cantidades adecuadas de carne de gallina, codillo, vieiras y condimentos.
Preparación: Lavar la gastrodia elata y ponerla en una cuba, añadir agua y cocinar al vapor en rodajas. Hacer sopa con carne de gallina y codillo. Picar el rabo de toro en una olla según las articulaciones, agregar agua, cebolla verde, jengibre y vino blanco y hervir para quitar el olor a pescado. Luego poner el rabo de toro desodorizado en la olla de sopa de gallina y codo. y las especias agregue a la sopa y cocine a fuego lento durante 2 horas. Recoge el rabo de toro, la gallina y los codos cocidos y colócalos cuidadosamente en el plato. Luego corta los brotes de bambú de invierno y colócalos alrededor del plato. Vierte sobre la maicena cocida y el aceite de sésamo.
Método de alimentación y cantidad: Comer carne y beber sopa de 1 a 2 veces al día.
Las rodajas de mejillón fritas con brotes de bambú frescos son un plato un poco más caro en el banquete de brotes de bambú frescos. Utiliza almejas geoduck de Sudáfrica. Tiene un sabor bastante refrescante y creo que vale la pena. Al mismo tiempo, se agrega col rizada al plato y todo el plato tiene un sabor muy dulce y delicioso.
Además, el festín de brotes de bambú frescos también incluye bolas de pescado bicolor fritas con brotes de bambú frescos, fideos fritos y carne con brotes de bambú frescos, etc., con diferentes gustos. propias circunstancias, y se puede acompañar con uno o dos platos de espárragos, también puedes disfrutar de un festín completo de espárragos, tú decides si es rico y frugal.