¿Cómo comer sepia seca?

Ingredientes

Ingredientes: 320 gramos de panceta de cerdo, 1 sepia seca, 2 huevos.

Agua color azúcar: 2,5-3 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada de aceite vegetal, 500 ml de agua hervida.

Condimento: una docena de granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 1 trozo de canela, 1 trozo de anís estrellado, 3 trozos de jengibre, 3 trozos de pimiento rojo seco y 1 trozo de piel de mandarina.

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de Diaojiu.

Método de trabajo

1. Remojar la sepia seca en agua durante la noche.

2. Pelar la piel, los dientes, los ojos y la tortuga marina (hueso de lanzadera blanco);

3. Lavar, cortar en tiras, escaldar y reservar;

4. [Azúcar colorante frito] 2,5-3 cucharadas de azúcar blanca, añadir 1 cucharada de aceite vegetal y mezclar. bien;

5. Calienta hasta que el azúcar se derrita y aparezca el color caramelo, luego pasa al siguiente paso. Si el azúcar se cuece demasiado, quedará amargo;

6. Vierta inmediatamente 500 ml de agua recién hervida. Tenga cuidado con las quemaduras por vapor y las salpicaduras de jugo de azúcar. Remueve el agua con azúcar y reserva;

7. Escalda la panceta de cerdo y córtala en trozos pequeños

8. Ponla en una sartén antiadherente de fondo plano y sofríe. fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. No le puse nada de aceite. Chamusqué por completo la parte grasa.

9 Condimentos: una docena de granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 1 canela, 1 anís estrellado, 3 jengibre, 3 pimientos rojos secos, 1 piel de mandarina

10. Coloque la panceta de cerdo y las tiras de sepia blanqueadas en la olla a presión, vierta el agua azucarada, todas las especias y condimentos (2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de Diaojiu) en la olla a presión eléctrica, luego presione la olla a presión eléctrica durante 30 minutos, déjela desinfle naturalmente y luego abra la tapa. Si usas una olla a presión tradicional, se pondrá a fuego medio-bajo. Si no,

11 Después de presionar, pasa de la olla a presión al wok, agrega dos huevos duros (pelados). y cortar unas cuantas veces en la superficie para condimentar) );

12, recoger el jugo del fuego. Este tipo de tiempo de recolección de jugo es corto y el huevo cocido simplemente tiene sabor. Si quieres que los huevos duros tengan la sensación de huevos estofados, lo mejor es abandonar la olla a presión y utilizar la olla de cocción lenta, la olla sopera, la olla de hierro y la cazuela mencionadas anteriormente para guisar lentamente la carne. Al guisar la carne, agregue los huevos duros y cocine juntos para que quede más deliciosa~