Consejos para preparar deliciosas gachas de arroz
1. Gachas de huevo en conserva y carne magra
Ingredientes: arroz, solomillo, huevos en conserva y guisantes.
Condimentos: cebolla, jengibre, vino de cocina, sal, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Método: 1. Lavar el arroz y cocinar las gachas como de costumbre (le agregué unos guisantes remojados). 2. Marinar el lomo con una cucharada de vino de cocción durante un rato para quitar el olor a pescado. 3. Luego ponlo en la olla un rato. Cuando tengan siete u ocho maduros se pueden sacar, cortar en cubos y marinar con un poco de sal y salsa de soja. 4. Cortar los huevos en conserva y cocinarlos al vapor en una olla. Como los huevos crudos en conserva tienen un sabor especial, basta con cocinarlos al vapor. 5. Una vez que la papilla esté lista, agregue los huevos en conserva y la carne magra, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picado y continúe cocinando a fuego lento. 6. Hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos, agrega esencia de pollo y unas gotas de aceite de sésamo y ya está listo para servir.
2. Gachas de los ocho tesoros
Ingredientes: arroz, arroz glutinoso, mijo, soja, frijol mungo, frijoles rojos, dátiles rojos, longan.
Método: 1. Remojar todo tipo de frijoles durante la noche, remojar el arroz durante medio día, lavar los dátiles rojos y pelar los longans secos. 2. Agregue la cantidad adecuada de agua y azúcar de roca a todos los ingredientes, póngalos en una cacerola, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la papilla esté suave y pegajosa.
3. Gachas de Laba
Ingredientes: dátiles rojos, nueces, arroz negro, arroz aromático, maíz, pasas, judías rojas, mijo.
Método: 1. Remoje los frijoles rojos y el maíz con 3 a 4 horas de anticipación. 2. Mezclar y limpiar otros materiales. 3. Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en la olla, agregar suficiente agua y cocinar la papilla a fuego lento.
4. Sopa de Semillas de Lirio y Loto
Ingredientes: 3 flores de Tremella, 20 gramos de semillas de loto, 20 gramos de lirio seco, 100 gramos de azúcar de roca, 10 gramos de baya de goji, y cantidad adecuada de agua.
Método: 1. Remoje el hongo blanco en agua tibia durante aproximadamente media hora, luego lávelo, córtele las raíces y córtelo en trozos pequeños con la mano; remoje también las semillas de loto, los lirios y las bayas de goji en agua tibia. 2. Poner en una cazuela el hongo blanco rallado, verter suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 horas y media (con cuidado de que no se desborde la olla). 3. Después de que el hongo blanco esté cocido hasta que espese, agregue azúcar de roca y revuelva uniformemente, luego vierta las semillas de loto, cubra la olla y cocine durante media hora. 4. Finalmente agregue el lirio y la baya de goji y cocine por unos 15 minutos y apague el fuego. Pon la sopa de hongos blancos cocida en el frigorífico, sabe súper bien.
Consejos: 1. Tremella tarda mucho en volverse pegajosa. Se recomienda cocinarla en una olla a presión en casa. Una vez agotada, cocinar a fuego lento durante media hora. 2. Las semillas de loto y los lirios no se deben cocinar por mucho tiempo, de lo contrario se convertirán en polvo, pero las semillas de loto se deben poner en la olla antes que los lirios y las bayas de goji se deben poner al final. producir un sabor amargo.
5. Gachas de papaya Beauty
Ingredientes: dátiles rojos, longan, baya de goji, pasas rojas, papaya, arroz glutinoso tailandés, azúcar de roca amarilla.
Método: 1. Hervir los dátiles rojos. No remojé los dátiles rojos de antemano. Es el que tarda más en cocinarse, así que lo cocino primero. Al cocinar, el longan, la baya de goji y las pasas rojas (al igual que las pasas verdes) se pueden remojar en agua. Si has remojado los dátiles rojos con antelación, puedes saltarte este paso y ponerlos directamente en la olla de arroz. 2. Cuando los dátiles rojos estén un poco hinchados al cocerlos, puedes añadir arroz glutinoso, pero no pongas demasiado, el arroz glutinoso se esparcirá y hay que dejar un poco de espacio para el resto de ingredientes. 3. Ponga el longan, la baya de goji, la papaya y el azúcar de roca amarilla directamente en el arroz glutinoso hasta que esté satisfecho. Oh, agregue las pasas después de cocinar las gachas. Las pasas estarán un poco agrias después de cocinarlas durante mucho tiempo.
6. Gachas de azucena y dátiles rojos
Ingredientes: 30 gramos de arroz glutinoso, 9 gramos de azucena, 10 dátiles rojos, cantidad adecuada de azúcar.
Método: 1. Primero remoja los lirios en agua hirviendo para crear un sabor amargo. 2. Lave el arroz glutinoso, cocínelo a fuego lento con azucenas y dátiles rojos para hacer papilla y agregue la cantidad adecuada de azúcar.
7. Gachas de pollo
Método: 1. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y marinarla con sal y aceite por un rato; cocinar la papilla de arroz blanco, agregar el pollo desmenuzado cuando esté medio cocido, sofreír uniformemente y luego cocinar cuando la papilla esté casi lista, agregar un poco; Verduras sazonadas como jengibre rallado y agregar sal. Bebe de la olla. 2. Muy importante (la mayor diferencia entre las gachas de verduras y las gachas de arroz blanco): las gachas de verduras no se deben cocinar durante mucho tiempo. Después de lavar el arroz, asegúrese de remojarlo en agua durante diez minutos, luego tritúrelo con un rodillo y contrólelo hasta que quede medio grano. De esta forma la papilla tarda menos en cocinarse y sabe mejor. Esto se llama "laminación en bruto". 3. Consejo importante (quizás todo el mundo lo sepa): Agrega suficiente agua a la papilla una vez, no la agregues dos veces. 4. Si corta el pollo en cubos y agrega un poco de cebollino rallado después de cocinarlo, estará cerca de las "gachas de pollo" de Guangzhou.
8. Gachas de calamar
Elaboración: Primero sofreímos en una olla los calamares rallados y el ajo picado hasta que estén fragantes.
Cuando la papilla esté lista, primero ponemos los calamares desmenuzados, esperamos un rato, luego agregamos el ajo frito picado y el cilantro. Para que quede bien la apariencia, también puedes poner unas zanahorias picadas, que quedan muy pequeñas y riquísimas. Por cierto, no olvides agregar sal y esencia de pollo.
Las gachas de Guangzhou son en realidad "gachas cocidas", lo que significa cocinar primero una olla de gachas, luego verter un poco de gachas en una olla pequeña y cocinar juntas hasta que las gachas hiervan, luego agregar los ingredientes para sazonar y cocinar juntas hasta que vuelve a hervir. En cuanto a los ingredientes, puedes seguir tus preferencias personales (como rodajas de ternera, rodajas de cerdo, rodajas de pescado, etc., también puedes añadir un poco de jengibre rallado y cebolla verde picada si lo deseas).
Lo mejor es no cocinar demasiado a la vez, sólo uno o dos tazones. Si lo cocinas por mucho tiempo, los ingredientes se volverán demasiados. Usa los huesos para hacer sopa primero y luego usa esa sopa para hacer gachas. Será especialmente delicioso y nutritivo. Agregue huevos en conserva picados a la papilla de huevos en conserva y agregue sal, cebolla verde picada y pimienta a la olla, según su gusto personal. La clave es cocinar bien las gachas.
9. Gachas de dátiles rojos
Los dátiles rojos tienen un muy buen efecto nutritivo, son suaves por naturaleza, pueden nutrir la sangre y calmar los nervios y son adecuados para personas con enfermedades crónicas. y funciones débiles del bazo y del estómago. La papilla de dátiles rojos es dulce y deliciosa y puede tratar la debilidad, la debilidad después de una enfermedad, la deficiencia de qi y sangre, la desnutrición, la debilidad del bazo y el estómago, la anemia, etc. , y tiene el efecto de proteger el hígado. La papilla de dátiles rojos también es beneficiosa para la belleza y el cuidado de la piel.
Método: Tome 50 gramos de dátiles rojos y 100 gramos de arroz japónica, cocínelos en papilla y tómelos calientes por la mañana y por la noche.
10. Gachas de ñame
Método: Tomar de 45 a 60 gramos de rodajas de ñame seco o de 100 a 200 gramos de ñame fresco, lavarlas y cortarlas en rodajas, usar 100 gramos de arroz japonica para cocinar gachas, servir el desayuno y la cena.
Función: El ñame es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Es un alimento que nutre el bazo, los pulmones y los riñones. Según las investigaciones médicas modernas, el ñame contiene amilasa, colina, moco, glicoproteína, aminoácidos libres, grasas, carbohidratos, vitamina C, yodo, calcio y fósforo. Algunos consideran que la enzima amilasa contenida en el ñame es una "ayuda digestiva". Debido a que puede descomponer proteínas y carbohidratos, tiene un efecto nutritivo. Las personas de mediana edad y mayores suelen comer gachas de ñame en primavera, lo que tiene muchos beneficios.
11. Gachas de sésamo
Método: Tomar una cantidad adecuada de semillas de sésamo negro, lavarlas y secarlas, freírlas y molerlas hasta convertirlas en polvo, tomar 30 gramos cada vez, agregar agua a la olla. con 100 gramos de arroz para cocinar gachas. Esta papilla tiene el efecto de nutrir el hígado y los riñones e hidratar los cinco órganos internos. Es adecuada para personas con cuerpo débil, encanecimiento prematuro del cabello, heces secas y estreñimiento crónico.
12. Gachas de longan
Método: Se cocinan juntos 30 gramos de carne de longan y 100 gramos de arroz japónica. Longan, también conocido como longan, tiene el efecto de reponer el qi y la sangre, reponer el qi y calmar los nervios. La gente suele utilizarlo como un buen producto para nutrir las carencias y curar heridas en invierno.
13. Papilla de leche
Elaboración: Lavar el arroz durante 100 días, añadir agua a la olla y cocinar la papilla según el método habitual. Cuando el arroz esté casi hirviendo, vierte 300 gramos de leche y cocina a fuego lento. La leche es rica en proteínas, vitaminas y minerales y tiene un sabor lechoso especial cuando se come con gachas de arroz.
14. Papilla de Tremella
Ingredientes: 60g de hongo negro, 100g de arroz glutinoso.
Método: Lavar primero el hongo blanco con agua. Después de lavar el arroz glutinoso, ponerlo en una olla y agregar agua a hervir, luego agregar los hongos blancos, cocinarlo en papilla y agregar un poco de azúcar de roca. La papilla puede nutrir el yin y promover la producción de líquidos, humedecer los pulmones y el estómago, nutrir el qi y la sangre y puede tratar la fatiga y la tos, la sangre en la flema y la sed debido a la deficiencia de yin.
15. Gachas de pollo
Ingredientes: una pollita, rodajas de jengibre, arroz.
Preparación: Hervir el pollo en agua hasta que el agua vuelva a hervir, quitar la capa superior de grasa del pollo y añadir el arroz y el jengibre. Cocine hasta que los huesos del pollo se separen y el arroz esté suave y absolutamente fragante.
16. Gachas de alubias
Ingredientes: alubias varias. Puede ser caupí, trigo, frijol mungo, sésamo, etc.
Preparación: Cocer junto con arroz.
17. Gachas de semillas de loto y azúcar de roca
Ingredientes: 250 gramos de arroz glutinoso, 100 gramos de semillas de loto puras y 200 gramos de azúcar de roca.
Método: 1. Lavar el arroz con agua limpia, escurrir el agua, ponerlo en agua hirviendo y cocinarlo hasta convertirlo en papilla. 2. Después del procesamiento preliminar, retire el color rojo de las semillas de loto limpias, retire las espinas de las semillas de ciruela de loto y luego cocínelas al vapor en un cajón. 3. Aunque la olla esté a fuego alto, agregue 2500 gramos de agua, arroz glutinoso, semillas de loto al vapor y azúcar de roca a la olla y cocine a fuego lento hasta que se convierta en papilla.
18. Gachas de regaliz y frijol mungo - Este producto elimina el calor y desintoxica, y se puede consumir frío o caliente.
Ingredientes: 150 gramos de arroz, 50 gramos de frijol mungo, 50 gramos de regaliz, cantidad adecuada de azúcar.
Método: 1. Lavar el arroz con agua y escurrir. 2. Quitar las impurezas de los frijoles mungo, lavar con agua y escurrir. 3. Lavar el regaliz y envolverlo en paquetitos con tela de esmeril.
4. Ponga los bollos de regaliz en una olla y hierva a fuego alto hasta que el agua se dore. Agregue los frijoles mungo y deje hervir. Agregue el arroz y deje hervir. mezclar bien antes de comer.
Características: amarillo verdoso; delicioso y dulce.
19. Gachas de mijo y azúcar moreno
Materiales: 100 g de mijo, azúcar moreno,
Método: 1. Seleccionar mijo de buena calidad, lavar con agua y escurrir. 2. Coloque la olla a fuego alto, agregue el mijo y el agua, deje hervir, luego cocine a fuego lento para formar papilla, agregue el azúcar moreno, mezcle bien y vuelva a hervir.
20. Gachas de uva y loto de montaña
Ingredientes: 100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de arroz aromático y 50 gramos de arroz. 30 gramos de ñame, 30 gramos de pasas, condimento: cantidad adecuada de azúcar de roca (azúcar blanca).
Método: 1. Arroz glutinoso, arroz fragante, arroz, lavar con agua y escurrir. 2. Lave el ñame con agua limpia, pélelo y córtelo en cubitos de arroz. Retire la capa de las semillas de loto y saque el corazón de las semillas de loto. Primero lave las pasas con agua limpia y lávelas; a ellos. 3. Ponga la olla a fuego alto, agregue arroz glutinoso, arroz fragante, ñame cortado en cubitos, carne de semilla de loto y agua hasta que hierva, luego cocine a fuego lento. Cuando esté cocido, agregue las pasas y el azúcar de roca (azúcar blanca) y mezcle para disolver.