¿Qué tiene Tianjin Lao Bao San?
El Lao Sanbao es un plato muy popular en Tianjin y es muy adecuado para beber y comer. Se caracteriza por su color rojo brillante, sabor salado y fuerte sabor a ajo. El Lao Sanbao, junto con la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, el pollo Kung Pao y el cerdo Mushu, son conocidos como los cuatro platos populares en Tianjin.
Laosanbao se originó a partir del método de "tres fritos" en la cocina de Shandong: se seleccionan como ingredientes carne de cerdo, hígado de cerdo y lomo de cerdo, y los ingredientes se fríen rápidamente con aceite caliente y se sirven inmediatamente. Los ingredientes cocinados con el método de "reventar" son en su mayoría suaves y sin huesos, lo que requiere habilidades precisas con el cuchillo y cortar los ingredientes al mismo grosor.
Antes de cocinar, asegúrese de preparar los condimentos y la salsa con anticipación, para que pueda operar rápidamente y hacer que los platos queden uniformemente salados y de hermosos colores.
¿Cuáles son las características de la cocina de Tianjin?
1. Técnica integral y única, buena en el tackle. La "cocina de Tianjin" es buena para sofreír, hervir, freír, asar, hervir, freír, guisar, guisar y otras técnicas únicas. En particular, el "asado con cuchara" es una habilidad única de la cocina de Tianjin.
2. Utiliza una amplia gama de materiales y es bueno cocinando aves silvestres de río y mar. Tianjin es rica en productos, especialmente pescado, camarones y cangrejos, por lo que los chefs de Tianjin son muy exigentes a la hora de cocinar mariscos de río y mar. Elija entre una variedad de ingredientes según la temporada y utilice docenas de técnicas de cocina.
3. El sabor es variado, principalmente salado y ligero. Los gustos de la "cocina de Tianjin" son eclécticos y diversos. Los sabores más comunes son agrio y dulce, agrio y salado, agrio y picante, salado y picante, salado y picante, salado y picante, dulce y salado, especialmente salado y ligero.
4. Bueno para condimentar, claro y fuerte. Los condimentos utilizados en la "cocina de Tianjin" son muy diferentes a los de otras escuelas. Por ejemplo, algunos platos no usan salsa de soja o usan menos salsa de soja, pero usan azúcar frita para darle color.
Mientras se mantenga el color adecuado, no se destruirá el sabor original de los platos. En algunos platos, se añade salsa de fideos dulces y cuajada de soja para darle al producto final un aroma fuerte y único. Los chiles salteados con semillas de sésamo y manteca de cerdo cocida se utilizan como barniz para realzar el sabor y pulir los platos.
5. Trate primero la sopa y sirva según las verduras. Durante muchos años, ponerse en cuclillas, hacer sopa, confiar en la sopa y freír hasta que estén tiernos y tiernos son las tres habilidades básicas de los chefs de la "cocina de Tianjin", lo que demuestra cuánto se les valora.
6. Preste atención a la combinación de colores y sea bueno en armonía y agradable a la vista. La "cocina de Tianjin" concede gran importancia a la combinación de colores de los platos. Para platos cocinados con una sola materia prima, es importante evitar que el color del plato se dañe cuando se utilizan diversas materias primas en los platos, no solo los colores son armoniosos, sino también la combinación razonable de carne y verduras; Se presta atención, brindando a las personas un hermoso disfrute.