¿De qué están hechos los panqueques con salsa Tujia?

El pastel de salsa de soja Tujia, también conocido como pastel de salsa de soja Tujia, pastel de salsa de soja de Hubei y pastel de salsa de soja Enshi, es un refrigerio exclusivo de la prefectura autónoma de Enshi Tujia y Miao en la provincia de Hubei. y también se la conoce como "pizza china". Los materiales de fabricación incluyen harina, salsa de fideos dulces, pasta de frijoles Pixian, etc. [1]

El pastel con sabor a salsa Tujia se caracteriza por ser fragante, dulce, picante y crujiente. Es picante pero no seco, crujiente por fuera y suave por dentro. Se hizo popular en Hubei en la primavera de 2009 y ahora se ha extendido a todas las ciudades grandes, medianas y pequeñas de China.

Nombre chino

Tarta con salsa Tujia

Clasificación

Snacks de Wuhan

El gusto de alguien

Fragante, dulce, picante y crujiente

Ingredientes principales

Harina con alto contenido de gluten, salsa de fideos dulces, pasta de frijoles Pixian

Otro nombre

Panqueques con salsa Tujia, panqueques con salsa Hubei, panqueques con salsa Enshi, pizza china

Kuaidi

Navegación

Métodos de producción, otras prácticas y precauciones, Mercado análisis del valor nutricional de los materiales de producción

Historia alimentaria

El pastel con sabor a salsa Tujia, también conocido como pastel con sabor a salsa, es un refrigerio exclusivo del pueblo Tujia en la prefectura autónoma de Enshi. Provincia de Hubei. Más tarde, fue introducido y promovido por el Maestro Tan (Qin Zhen) en Beijing, se convirtió en un gusto popular y se extendió por todo el país.

Harina de alta calidad para tortitas con salsa Tujia

Este tipo de pastel se caracteriza por ser fragante, dulce, picante y crujiente. Es picante pero no picante, salado y crujiente. En la antigüedad, sólo se podía comer durante las fiestas de la cosecha. Según la gente local: "Este pastel fue hecho en secreto por un monje que fue bautizado y se convirtió en monje en la montaña Wudang durante muchos años, usando comida vegetariana casera y diversos materiales medicinales y especias. Todos los peregrinos que fueron a la montaña Wudang tuvieron infinitas". regusto después de probarlo y se llenaron de elogios. Más tarde, esta técnica se difundió sin darse cuenta y su gusto y aroma únicos se han transmitido entre los lugareños durante cientos de años. Al ingresar a la ciudad, se ha convertido en un alimento con sabor único y popular, lleno de color, fragancia y sabor en la vida urbana, y se ha vendido bien en ciudades pequeñas y medianas en un corto período de tiempo.

El bizcocho de salsa es un nuevo tipo de bizcocho que tiene un aspecto similar al bizcocho de capas, pero su textura y sabor son muy diferentes. Cuando se lanzó por primera vez al mercado, fue bastante popular, con decenas de personas haciendo cola para formar parte del paisaje urbano. De hecho, se trata de un proyecto brillante que considera principalmente a los trabajadores despedidos, a los jóvenes desempleados y a las personas de bajos ingresos. Este tipo de pastel implica una inversión pequeña, un riesgo bajo y un retorno rápido, lo que enriquece a muchas personas.

Método de elaboración

Ingredientes: 20 kilogramos de harina rica en gluten, 50 gramos de levadura seca, 65 gramos de levadura en polvo, 2 onzas de azúcar (100 gramos), media cuchara de natillas en polvo (medida internacional (10 ml), 12 gramos de agua y 400 gramos de aceite de ensalada. (Algunas personas dicen que no es apropiado usar harina con alto contenido de gluten, pero yo personalmente recomiendo usar harina para todo uso).

Relleno: 11 kilogramos de carne de cerdo picada (sin carne magra) (5500 gramos) , 5 taeles de ajo (250 gramos), 5 taeles de jengibre (250 gramos), 5,5 cucharadas y media de comino (10 ml de medida internacional son una cucharada), aceite de chile, chile en polvo y pasta de frijoles (fritos) .

Aceite de chile: aceite de ensalada (cantidad adecuada), cuando no esté hirviendo verter el chile en polvo (cantidad adecuada) y mezclar bien

Aceite de pastel: 30 kg de aceite de ensalada; , 5 cebollas verdes, 250 kilogramos de ajo y jengibre, 20 gramos de pimiento, 400 gramos de apio, 25 gramos de pimiento, 20 gramos de anís estrellado y 30 gramos de canela. Cuando el aceite hierva verter estos ingredientes y sofreír hasta que no quede agua, luego retirar. (Consultar el proceso de producción del aceite de cebolleta)

Proceso de producción: 1. Vierta la harina y la tela en la batidora, luego vierta el aceite de ensalada dos veces y mezcle uniformemente.

2,65, 438+035-65, 438+050g de masa de harina, extender una fina capa de relleno sobre la masa, envolverla y enrollarla formando un bizcocho, extender una capa simétrica encima Rellenos de tartas. Aplique una capa de aceite superficial sobre el relleno. (Presta atención a la relación entre el grosor del bizcocho y la temperatura, y compruébalo tú mismo si es necesario).

Espolvorea unas semillas de sésamo (crudas) y cebollas verdes picadas sobre el bizcocho.

4. Hornee de tres a cinco minutos y luego reserve en el horno hasta que la superficie esté dorada.

Tres en total.

Tarta con salsa tujía

Otras recetas

Comida

Condimentos

250 ​​gramos de harina, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, media cucharada de aceite y media cucharada de salsa de soja ligera.

Condimentos

Cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 10 gramos de comino en polvo, 10 gramos de chile en polvo, 1 hoja de laurel, 1 anís estrellado, 15 gramos de azúcar blanca , 10 gramos de semillas de sésamo blanco, medio bol de caldo de huesos y cebolla de verdeo picada.

Pasos

1. Ingredientes para hacer la salsa: dos cucharadas de pasta de frijol Pixian, dos cucharadas de salsa de fideos dulces, 10 gramos de comino en polvo, 10 gramos de chile en polvo, 10 gramos de semillas de sésamo blanco, 15 gramos de azúcar, una hoja de laurel y una de anís estrellado.

2. Preparar 250 gramos de harina, añadir 5 gramos de comino en polvo, 5 gramos de chile en polvo y 5 gramos de sal.

3. Luego agregue lentamente agua tibia, mezcle los copos de nieve y amase hasta obtener una masa.

4. Añade una cucharada de aceite de cocina a la masa.

5. Amasar completamente el aceite con la masa y luego dejar reposar la masa durante 30 minutos.

6. Mientras la masa fermenta, hagamos la salsa: vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, caliéntela y vierta dos cucharadas de salsa de fideos dulces y dos cucharadas de pasta de frijoles Pixian. . Freír media cuchara.

7. Después de freír hasta que esté fragante, añade media cucharada de salsa de soja y continúa salteando.

8. Vierte medio bol de caldo de huesos, luego añade las hojas de laurel y el anís estrellado, y quema lentamente.

9. Cocine hasta que la sopa esté espesa.

10. Vierta el comino en polvo, el chile en polvo y el azúcar y revuelva uniformemente.

11. Finalmente añade la cebolla verde picada y sirve.

12. Hecho. Debido a que Pixian Doubanjiang es salado, no es necesario agregar sal aquí, solo se necesita azúcar para crear un sabor salado.

13. Después de reposar, enrollar la masa hasta obtener una masa de 2 cm de espesor.

14. A continuación, pincelar una fina capa de aceite sobre la superficie del trozo de masa.

15. Luego enrolla la masa formando una tira larga.

16. Enrolla los fideos por el lado derecho y enróllalos hasta darles forma redonda.

17. A continuación, estirar la masa enrollada en los últimos trozos de 2 cm.

18. Echar una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite se enfríe, poner la masa a fuego medio-bajo.

19. Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta y seguimos cocinando el otro lado.

20. Cuando el otro lado esté dorado, darle la vuelta, untar con la salsa preparada, espolvorear con semillas de sésamo blanco y cebolla verde picada, tapar y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, luego apagar el fuego. calor.

21. Cuando esté terminado, cortar en trozos y servir.

Consejos

1. Añade aceite de cocina a la masa para que el bizcocho quede suave pero no duro.

2. Debido a que el doubanjiang es salado, no se agrega sal al hacer salsa de soja. Solo se necesita azúcar blanca para sintetizar el sabor salado.

3. Calentar el bizcocho a fuego lento y girar el molde de vez en cuando para calentar el bizcocho de manera uniforme.