¿Cómo beben vino los extranjeros? ¿Hay alguna particularidad en el consumo de vino?

Además de los expertos en cata de vinos, la gente común también puede vislumbrar la calidad del vino (Cata de vinos) siguiendo las instrucciones a continuación. Sin embargo, la cata de vinos tiene ciertos procedimientos, y si puede; comprender y dominar los puntos clave en cada procedimiento, también podrá desarrollar sus propias papilas gustativas (La papila gustativa) para desarrollar la experiencia gustativa de la cata de vinos. Ahora introduciremos algunos conocimientos introductorios básicos importantes de la siguiente manera:

Vino Puckery y vino dulce

Entre los vinos blancos astringentes, el primero es el vino Puckery y el vino dulce como Challis; para el vino dulce, el moscatel blanco con un denso aroma floral azucarado es el más atractivo. Entre estos dos sabores completamente diferentes, también hay bastantes vinos blancos casi astringentes o dulces. Por tanto, a la hora de probar el vino, siempre que se comprenda la astringencia (astringencia) y el dulzor, se podrán comprender las características de este vino blanco. Por tanto, es más fácil empezar a catar vino blanco.

Acidez

La acidez a la que aquí nos referimos es una especie de ácido tartárico (tartárico) producido por la fermentación de la uva, que tiene un gran impacto en el envejecimiento del vino. El vino recién elaborado debe tener este sabor amargo, pero después de mucho tiempo, el sabor amargo desaparece y las ventajas del vino en sí se revelan naturalmente. Vale la pena mencionar aquí que si se utilizan uvas de mala cosecha para la elaboración de cerveza, la acidez del vino no desaparecerá con el tiempo y no tendrá ningún efecto sobre el envejecimiento del vino. Además, es importante no confundir astringencia con acidez. Por ejemplo, una botella de jerez fino seco muy amargo en realidad no contiene una acidez alta; por el contrario, una botella de vino blanco Sadoux muy dulce tiene una acidez alta; Esto se debe a que la acidez contrarresta su concentración de azúcar.

Tanino

El tanino se encuentra en los tallos y semillas de las uvas, y la piel de las uvas también contiene altos niveles de este ácido. Porque el color del vino tinto proviene de la piel de la uva, no de la pulpa.

Por tanto, los taninos también permanecen en cierta medida en el vino tinto. Una botella de vino tinto recién elaborado (Vino Tinto Joven), aunque esté elaborado con uvas de buena cosecha, tendrá un sabor amargo especial en tus papilas gustativas al abrir la botella y beberla. Por lo tanto, una botella de vino tinto de buena añada debe envejecer entre 8 y 10 años antes de beberse. Por ejemplo, un vino tinto francés de Burdeos producido en la buena cosecha de 1996 se disfruta mejor después de 2004, mientras que una botella de vino tinto francés de Borgoña producida en el mismo año tiene un período de envejecimiento más largo que el vino tinto de Burdeos.

Fermentación en barrica de roble

La mayoría de los vinos tintos y blancos se fermentan en barrica de roble. Debido al contacto entre el vino y la madera del barril, se producirá naturalmente un aroma combinado. Esa botella de vino tiene un aroma a canela o tofu o una botella de vino tinto contiene un rico aroma a mantequilla. Diferentes aromas provienen de diferentes variedades de uva y un sabor especial que se produce por el contacto con la madera de la barrica. Algunos vinos blancos tienen un sabor ahumado al probarlos. Este tipo de vino blanco ahumado (Smoky White Wine) es especialmente popular en Australia. El olor a humo se debe principalmente al ahumado de la tabla de madera antes de convertirla en barriles, lo que le da un olor a humo especial. Sin embargo, se debe prestar especial atención a la madera del barril durante el proceso de ahumado (carbonizado), y no se debe exagerar, de lo contrario quedará como una tostada quemada, con solo olor a quemado pero sin aroma.

Sabor a frutas

Los sabores de frutas incluyen: lichi, cereza, grosella, pimienta, vainilla, rosa y violeta, etc. Estas fragancias especiales se producen por razones bioquímicas. La razón por la que el vino es maravilloso es que diferentes variedades de uvas producen diferentes aromas a través de cambios bioquímicos durante su proceso de fermentación. Los vinos con diferentes aromas son adecuados para maridar con diferentes comidas o platos.

Pasos para beber

1. Después de abrir la botella de vino, según el tipo, calidad y madurez del vino, dejarla entre quince minutos y una hora para que "respire" la acción química.

Cuando se bebe vino en casa, para acortar el tiempo de respiración, el autor suele abrir la botella dos horas antes de beber. Si desea beber inmediatamente, una forma cómoda y rápida es verter el vino en la copa de cada bebedor (aproximadamente un tercio de copa, de esta forma, el vino de la copa y el vino de la botella tienen un mayor contacto con el aire). Oxidación de la superficie, el tiempo ahorrado es de hasta varias veces. Para los profesionales, pueden comprar un decantador que se utiliza para almacenar los restos de vino. Su fondo achatado le da al vino una gran superficie de contacto con el aire y puede oxidar una botella de vino en diez minutos.

En cuanto al tiempo de respiración específico requerido para cada botella de vino, los estándares aproximados son los siguientes: cuanto mayor sea el cuerpo (más cuerpo), mejor será la calidad del vino y más tierno será el estado. (inmaduros), más tiempo requieren muchos.

Pero lo más digno de confianza es tu lengua. Toma un sorbo de vino cada diez minutos. Si notas que cada vez sabe mejor que la última vez, puedes esperar.

2. Vierta el vino en una copa de vino, si utiliza una copa de vino estándar, la práctica internacional es un tercio de copa.

3. Levante la copa de vino e inclínela hacia afuera. Primero, verifique si hay algo parecido a aserrín en el vino. Estas cosas pueden afectar la calidad del vino. Miremos el color del vino. Vino maduro (a excepción de los vinos ligeros de gama baja), el borde exterior del vino es de color amarillo pardusco, mientras que el vino interior es de color más oscuro. El vino inmaduro (que puede almacenarse durante más tiempo antes de beberlo) es mayoritariamente de color rojo púrpura tanto por dentro como por fuera.

4. Coge la copa de vino y agítala hacia dentro (en el sentido contrario a las agujas del reloj para la mano derecha, en el sentido de las agujas del reloj para la mano izquierda).

5. Luego inclina el vino hacia adentro, baja la cabeza y huélelo con la nariz. El olor fuerte es una buena señal.

6. Toma un sorbo de vino, ni mucho ni poco, y mueve la lengua para experimentarlo. Al beber vino en un restaurante, este es el momento de decidir si aceptas esta botella. vino. El vino mal manipulado puede tener olor a humedad. En este caso, puede pedirle al camarero que lo "devuelva".

Cuatro criterios básicos para distinguir el buen vino del mal vino:

- Aroma (olor/aroma)

- Profundidad (profundidad)

- Complejidad (complejidad)

- Final / postgusto / persistente / largo (final / postgusto / persistente / largo)

De hecho, cada uno tiene gustos diferentes. Por supuesto, a algunas personas les gusta la franqueza y el brillo de los vinos del Nuevo Mundo; también hay fanáticos tradicionales a quienes les gustan las características delicadas y sutiles del vino tinto francés de Burdeos (desafortunadamente, hay muchos entre ellos).

Dicho esto, en el mundo del vino todavía existe un conjunto de criterios básicos de evaluación, recomendados por los expertos y aceptados por el gran público.

Aroma/olor

Antes de beber vino, a los expertos les gusta oler el aroma del vino con la nariz. Cuanto más fragante sea, mejor. No hay diferencia entre la época antigua y la moderna, China y los países extranjeros.

Cabe señalar que algunos aromas del vino también contienen complejidad. Por ejemplo, durante el proceso de olfato de diez segundos, el primer, quinto y décimo segundo pueden tener sensaciones diferentes.

En definitiva, cuanto mayor sea la cantidad, intensidad y complejidad, mayor será la calidad del aroma y el valor global del vino.

Profundidad (profundidad)

El lado del vino cuando permanece en boca.

Beber vino es tan divertido como cerveza, lo cual es una pérdida de dinero. El buen vino no debe tragarse inmediatamente después de entrar en la boca, sino que debe moverse suavemente con la lengua (¡no seas malvado!) y sentir el sabor del vino con atención. A medida que pasa el tiempo, el sabor se seguirá manteniendo en el mismo nivel, y el sabor de los mejores vinos irá aumentando gradualmente hasta que cierto tiempo el sabor comience a mostrar signos de debilitamiento, momento en el que se debe tragar el vino;

Complejidad

Otra característica del vino en boca

Para saborear la complejidad del vino, se puede saborear su profundidad. Del mismo modo, no se debe tragar el vino. inmediatamente después de entrar en la boca, pero mueve la lengua y saboréalo con atención.

El buen vino debe tener dos o más sabores. La primera vez que mueves la lengua, puedes sentir el sabor de la grosella negra; la segunda vez, puedes sentir el sabor de la fresa; ¡¡Incluso sabía a piña!!

Desde la antigüedad, los expertos a menudo han pensado mucho en encontrar otros sabores de alimentos para describir un vino complejo. Pero, ¿se puede realmente describir el sabor con 100 palabras precisas? Hugh Johnson criticó a sus colegas por su actitud poco profesional al abusar de las palabras relacionadas con el sabor de los alimentos para describir el vino.

Final / retrogusto / persistente / largo (final / retrogusto / persistente / largo)

Como sugiere el nombre, el retrogusto se refiere al sabor persistente después de tragar el vino. Un poco de vino en la boca sigue creando sabores en las papilas gustativas.

Después de beber una taza de buen té, los chinos lo describirían como "la fragancia permanece en sus dientes y mejillas". El mismo principio se aplica al vino.

Es una tradición europea beber vino a temperatura ambiente, porque la temperatura en los países europeos es relativamente fría, siendo la temperatura ambiente de unos 17 grados centígrados. En Hong Kong, incluso en invierno, la temperatura ambiente suele superar los 20 grados centígrados. Según este principio, todo vino tinto debe "enfriarse" durante un tiempo antes de beberlo en Hong Kong. Las siguientes son las temperaturas más adecuadas para beber varios vinos tintos:

Vino tinto

Ligero y de cuerpo ligero (como el Jiamei y el Pinot Noir de calidad media a baja) - 10 grados centígrados - 14 grados

Recomendación: colocar en el frigorífico más de una hora antes de beber

Jerez - 11 grados centígrados

Vino de Oporto, Madeira ( Madeira ) - 14 grados Celsius

Recomendación: colocar en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de beber

Tipos de cuerpo ordinarios, medianos y regordetes - 14-17 grados Celsius

Recomendación: Introducir en el frigorífico unos cuarenta y cinco minutos antes de beber.

Superior Cuerpo Completo y Pabellón - 17-18 grados Celsius

Recomendación: Colocar en el frigorífico unos 30 minutos antes de beber.

Vino rosado - 8-10 grados centígrados

Recomendación: Conservar en el frigorífico más de una hora antes de beber.

Vino blanco y champán normal - 3-8 grados centígrados

Recomendación: Conservar en el frigorífico más de una hora antes de beber.

Champán fino - 8 grados centígrados