¿Cómo hacer la auténtica salchicha picante de Sichuan?

1. Recto (intestino de cerdo o vaca, quitar la guarnición, lavar, cortar en trozos pequeños, de unos 10 cm de largo);

2. Magro de cerdo (unos 800 g). , cortado en trozos pequeños;

3. Cantidades adecuadas de cilantro, jengibre, cebolla, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal, salsa de soja, vino de cocina, glutamato monosódico y aceite de sésamo.

Proceso de elaboración:

1. Golpear la carne magra de cerdo con el dorso de un cuchillo, agregar jengibre fresco, jengibre picado, ajo picado, cilantro picado, esencia de carne, salsa de soja, cocinar. Vino, glutamato monosódico, aceite de sésamo y un poco de sal, mezclar bien y dejar marinar durante media hora a 1 hora.

2. Cocer la salchicha en agua hirviendo, retirar y escurrir.

3. Lavar los granos de pimienta, quitarles los tallos, las semillas y cortarlos en trozos pequeños; picar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo.

4. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla picada, el jengibre y el ajo, sofríe y luego agrega los granos de pimienta y los chiles.

5. Pon la carne marinada en la olla y revuelve uniformemente.

6. Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, vino de cocción y glutamato monosódico y saltee hasta que el agua esté ligeramente seca.

7. Echar la salchicha cocida en la olla y sofreír junto con la carne.

8. Finalmente añade la cantidad adecuada de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

Consejos:

1. No cocines la salchicha cocida por mucho tiempo, de lo contrario tendrá mal sabor.

2. se puede ajustar según el gusto personal;

3. Al freír salchichas, puede agregar una pequeña cantidad de salsa de soja a la olla para condimentar mejor las salchichas y realzar el color de las salchichas.