¿Cómo se cocinan costillas de cerdo en casa?
Hablando de carne, si quieres comerla felizmente, tienes que "guisarla". Pero si quieres que el guiso quede auténtico y delicioso no puedes hacerlo sin dos pinceles. Compartamos con amigos cómo hacer un guiso delicioso y auténtico.
1. Las materias primas deben ser frescas.
Como dice el refrán: "Una mujer inteligente no puede cocinar sin arroz". Si quieres guisar bien la carne, primero debes elegir la carne.
Elige carne fresca. En circunstancias normales, la pulpa de la fruta fresca es de color brillante y elástica cuando se presiona.
2. Exquisitos utensilios para guisar.
Puede que a mucha gente no le importen mucho las ollas para guisar. De hecho, esto es un tabú en el estofado. Se recomienda elegir una cazuela a la hora de guisar la carne. Aunque el tiempo de guisado es relativamente largo, la carne se puede aromatizar por completo y la proteína de la carne se puede descomponer por completo.
3. Los ingredientes deben ser suficientes
No deben faltar ingredientes del guiso como granos de pimienta, anís, laurel, canela, jengibre, ajo y cebolletas.
Estos ingredientes auxiliares no solo pueden cubrir el olor a pescado de la carne, sino que también integran el aroma de los ingredientes en la grasa de la carne, enriquecendo el sabor de la carne.
4. Blanquear la carne antes de cocinarla.
Muchas personas se sienten confundidas sobre si utilizar agua fría o agua caliente. La respuesta, por supuesto, es agua fría.
Este paso puede parecer sencillo, pero en realidad tiene sentido. La razón por la que cocinar carne en agua fría no es solo para eliminar mejor la sangre restante y expulsar parte de la grasa de la carne, sino también para que el guiso luzca brillante, brillante y apetitoso.
Una razón más importante es que puede evitar que el guiso quede grasoso al salir de la olla.
5. Temperatura
La cocina china siempre ha prestado atención al calor. Ésta es la razón clave por la que el guiso queda delicioso después de cocinarlo. No se recomienda utilizar fuego alto al guisar carne, de lo contrario las fibras de la carne se endurecerán cuando se expongan a altas temperaturas. Cocer a fuego lento no sólo puede estimular el contenido de proteínas de la carne, sino también hacer que la fibra de la carne sea "fácil de captar". Sólo así el guiso podrá quedar tierno.
6. Consejos para guisar carne: ponga espinos
No agregue vinagre al guisar carne. Puede intentar ponerle de 3 a 5 espinos pequeños, lo que puede acelerar la cocción. Fibra muscular de la carne. Disuelve y disuelve la untuosidad de la carne y actúa como condimento. Se puede decir que es multifacético.