¿Todavía puedes comer patatas si tienen brotes? 3 preguntas a las que debes prestar atención al comer patatas
Valor nutricional de la patata
Las patatas, al igual que los cereales, son ricas en almidón. Si las patatas se convierten en polvo seco, su contenido de almidón es equivalente al del arroz y los fideos (muy rico), su contenido de proteínas es equivalente al del arroz y los fideos (muy normal) y su contenido de grasa es equivalente al del arroz. y fideos (muy poco). Debido a que los ingredientes son similares, su sabor es similar e insípido, es necesario agregar aceite, azúcar, sal y varios aditivos para tener un sabor delicioso. Esto es especialmente obvio con las papas, que a menudo se usan como verduras, al vapor, guisadas o salteadas. , frita, desmenuzada y patatas chips Un trozo de frijol de leche pequeño es una gozada.
Las patatas son ricas en vitamina C y su contenido no es menor que el de la mayoría de verduras y frutas. Además, debido a la protección del almidón, su vitamina C no se destruye ni se pierde fácilmente durante la cocción y el calentamiento. , y la tasa de utilización es alta para las verduras comunes. El arroz y la harina blanca casi no contienen vitamina C.
Las patatas son ricas en caroteno, muy superior al arroz y la harina blanca. Pero hay informes de que su contenido es el doble que el de las zanahorias, por no hablar de alardear.
Las patatas son ricas en potasio, y su contenido no es peor que el de la mayoría de verduras y frutas, y muy superior al del arroz y la harina blanca. El contenido de otros minerales también es superior al del arroz y la harina blanca.
Las patatas son ricas en fibra dietética (y posiblemente en almidón resistente, etc.). Su contenido es aproximadamente equivalente al de los cereales integrales y tiene un mayor valor para la salud que los cereales refinados como el arroz y la harina blanca.
A continuación, veamos qué hacer con los brotes de patata.
¿Se pueden seguir comiendo patatas después de que hayan brotado?
Las patatas frescas contienen trazas de solanina, que es inofensiva para el cuerpo humano, aunque su contenido se deteriora durante un almacenamiento prolongado. de solanina disminuirá gradualmente. El contenido de espárragos aumenta drásticamente cuando las patatas se ponen verdes, brotan o se pudren. Comer cantidades muy pequeñas de solanáceas no es necesariamente perjudicial para el cuerpo humano, pero si ingiere entre 0,2 y 0,4 gramos de solanáceas a la vez, puede provocar intoxicación. Por lo tanto, después de comer patatas germinadas pueden aparecer síntomas de intoxicación alimentaria como náuseas, vómitos, dolor abdominal, mareos y dificultad para respirar. Una vez que las patatas germinadas han brotado, puede haber solanina residual en los tubérculos verdes, lo que también puede provocar intoxicación. Por lo tanto, no se deben comer las patatas germinadas.
Si la patata sólo tiene un brote, sería un desperdicio tirar la patata entera sólo por un brote. Puedes quitar las partes germinadas y comer las partes restantes que no hayan brotado ni se hayan podrido. Cuando las patatas acaban de brotar o los cogollos no son lo suficientemente grandes, puedes quitar los cogollos y los ojos y comer las patatas restantes. La toxina todavía está concentrada dentro y alrededor del ojo del capullo y aún no se ha propagado. Normalmente, si no comes suficientes patatas como para provocar una intoxicación alimentaria, no habrá ningún problema.
Pero si la superficie de la patata está mohosa o verde, o si una patata tiene varios brotes, tírala sin dudarlo. Estas patatas, incluso si se extraen las partes germinadas, no son tóxicas cuando se comen, pero contienen muy pocos nutrientes y tienen muy mal sabor.
Si le preocupa que extraer las partes germinadas de las patatas y comerlas tenga efectos adversos en el cuerpo, puede extraer los cogollos y los brotes jóvenes detrás de las raíces, pelarlos y remojarlos en agua. durante más de media hora y luego procesarlos para su consumo. Será más seguro comerlos de esta manera. Además, estas patatas no son adecuadas para saltearlas en tiras o en rodajas; es mejor comerlas estofadas, guisadas o hervidas. Debido a que los alcaloides de los espárragos se descomponen fácilmente cuando se exponen al ácido, puede agregar una cantidad adecuada de vinagre al cocinar, lo que puede acelerar la destrucción de los alcaloides de los espárragos y evitar que causen daño al cuerpo humano. Y las patatas se deben cocinar lo más posible y no se deben comer patatas a medio cocer.
Parece que las patatas que llevan mucho tiempo germinadas se pueden comer o no, según la situación.