¿Qué es la leche entera en polvo en leche en polvo?
¿Qué es la leche entera en polvo en leche en polvo? La leche entera en polvo es un producto en polvo (en forma de bloque) elaborado a partir de leche de vaca o de cabra, concentrada y desecada. Producida con leche pura, los nutrientes originales de la leche se mantienen básicamente, con proteínas no menos del 24%, grasas no menos del 26% y lactosa no menos del 37%. La aceptación de leche cruda por parte de una empresa láctea incluye evaluación sensorial, densidad relativa, prueba de alcohol, medición de acidez, titulación de acidez, prueba de ebullición y determinación de los componentes de la leche. La densidad relativa de la leche normal está en el rango de 1,28 a 1,032, pero no se puede juzgar en función de este elemento. La leche fresca es relativamente estable al alcohol. La acidez de la leche normal no supera los 18 T. La acidez de la leche utilizada para fabricar leche en polvo no debe exceder los 20 T. Los indicadores de control microbiano de la leche cruda en polvo entera incluyen principalmente el número total. de bacterias, esporas, bacterias psicrófilas y bacterias que causan la inflamación de las glándulas mamarias. Durante el almacenamiento y conservación, la leche entera en polvo es susceptible a altas temperaturas y oxidación debido a su alto contenido de grasa. Es propensa a dorarse y apelmazarse cuando se almacena en condiciones de alta temperatura y alta humedad. La leche entera en polvo se elabora a partir de leche fresca después de esterilizarla, deshidratarla y secarla por aspersión. La leche entera en polvo equivale al calostro bovino y contiene muchos más oligoelementos solubles que la leche desnatada en polvo, especialmente las proteínas contenidas en la grasa animal. Por lo tanto, la mayoría de la gente come leche entera en polvo. Dado que el bebé se encuentra en la etapa de crecimiento y desarrollo, es más adecuado comprar leche entera en polvo. Después del secado por aspersión, las cuajadas proteicas son finas y suaves, más fáciles de digerir que la leche fresca y han sido esterilizadas, lo que las hace adecuadas para bebés y niños pequeños.
¿La leche en polvo de fórmula contiene leche entera en polvo? Todas las empresas lácteas deben desnatar la leche al recibirla. Luego, si necesita producir leche entera o semidesnatada, agregue grasa láctea de acuerdo con la proporción especificada por el estado. Las fórmulas infantiles se basan en leche desnatada, a la que se añaden oligoelementos como grasa láctea (u otras grasas vegetales), suero en polvo, lactosa, etc. en proporción a la leche materna. Finalmente, la leche de fórmula en polvo está formulada con ingredientes cercanos a la leche materna. La leche en polvo especialmente formulada es adecuada para consumidores con necesidades fisiológicas especiales. Este tipo de leche de fórmula en polvo elimina algunos nutrientes de la leche o fortalece algunos nutrientes (o ambos) según las características fisiológicas de los diferentes consumidores, por lo que tiene algunas funciones fisiológicas específicas. Como leche en polvo para personas de mediana edad y ancianos, leche en polvo baja en grasa, leche en polvo para diabéticos, leche en polvo baja en lactosa, leche en polvo con bifidobacterias, etc. En términos generales, la leche en polvo infantil se refiere a niños menores de 12 meses y la fórmula infantil se refiere a niños de entre 1 y 3 años. Por tanto, este tipo de leche en polvo se formula generalmente por etapas, apta para lactantes y niños pequeños de 0 a 6 meses, de 6 a 12 meses y de 1 a 3 años.