¿Cómo hacer dumplings vegetarianos para el Año Nuevo Chino en Tianjin?

Las albóndigas vegetarianas de Tianjin durante el Año Nuevo chino son una especialidad local. No es sólo un plato delicioso para familiares y amigos durante el Año Nuevo, sino también un símbolo de los mejores deseos de la gente para el Año Nuevo. A continuación, revelaremos los secretos de hacer bolas de masa y exploraremos la herencia en la punta de la lengua.

Presta atención a la elección de los ingredientes: los ingredientes frescos son la fuente de una comida deliciosa.

Los ingredientes de Tianjin Sujiaozi son cuidadosamente seleccionados y extremadamente frescos. Espinacas verdes, tofu blanco, raíz de loto crujiente, zanahorias doradas: estas verduras de temporada lavadas, escaldadas y cortadas en rodajas finas se convierten en el alma de Su Jiaozi. Combínalo con champiñones, fideos y otros ingredientes para enriquecer el sabor y las capas.

Equilibra los rellenos: Sólo con una proporción equilibrada se puede conseguir la armonía.

La preparación de los rellenos es la más importante en las empanadillas vegetarianas. Mezcle espinacas en polvo y tofu en una proporción de 3:1, luego agregue la raíz de loto picada, las zanahorias, los champiñones y los fideos. A la hora de condimentar, la sal y la esencia de pollo son indispensables, la salsa de ostras es fresca y el aceite de sésamo es fragante. Finalmente, agregue una pequeña cantidad de harina y revuelva uniformemente para que el relleno quede moderadamente espeso, no seco ni fino.

Hacer bolas de masa: la mano de obra ingeniosa demuestra habilidades.

Hacer bolas de masa parece sencillo, pero pone a prueba la paciencia y las habilidades del fabricante de bolas de masa. La masa extendida es fina pero no quebradiza, con bordes redondeados y lisos. Coloque el relleno en el medio de la masa, doble y amase hasta formar bolas de masa. Los habitantes de Tianjin también son muy exigentes con la forma de sus bolas de masa, como las de lingotes, de mimbre y de pez dorado, que simbolizan la felicidad, la celebración y la riqueza.

Método de cocción: hervir y cocinar al vapor son adecuados entre sí.

Hay dos métodos de cocción para Su Jiaozi, hervir y cocinar al vapor. Al cocinar, ponga agua hirviendo en la olla y sáquela cuando las bolas de masa floten en el agua. Al cocinar al vapor, se coloca la tela del cajón, se colocan las albóndigas de forma ordenada y se cuecen al vapor a fuego alto. Las albóndigas cocidas quedan tiernas y suaves, y la sopa está llena; las albóndigas al vapor tienen una piel suave y cerosa, fragante y deliciosa.

Prueba la salsa para mojar: el toque final, sabor fresco y nuevo

La salsa para mojar de Tianjin Sujiaozi es muy particular, es agridulce y tiene un fuerte sabor a ajo. Las siguientes salsas son muy populares:

Plato de vinagre de ajo: Ponga el ajo picado en el plato de vinagre y mezcle bien.

Aceite de chile y vinagre de verduras: A base de salsa de ajo y vinagre de verduras, agrega aceite de chile, que queda delicioso y picante.

Salsa de soja con sésamo: Mezcle la salsa de soja con aceite de sésamo y agregue cebolla verde picada y jengibre rallado para obtener un sabor delicioso.

Símbolo moral: expresar buenos deseos

Las bolas de masa vegetarianas que se comen durante el Año Nuevo en Tianjin no sólo son deliciosas, sino que también transmiten los mejores deseos de la gente para el Año Nuevo. La espinaca significa "larga vida", el tofu significa "muchas bendiciones y longevidad", la raíz de loto significa "estabilidad y prosperidad" y la zanahoria significa "seguridad dentro y fuera". Al hacer bolas de masa, la masa se amasa con manos hábiles, expresando el deseo. para la armonía y el reencuentro familiar.