¿Por qué Dahongpao está un poco quemado? Las características gustativas del auténtico Dahongpao.
Cabe decir que la calidad de la “fragancia floral de hueso de roca” del té de roca Wuyi proviene en gran medida de la percepción que tiene el público del sabor y las bebidas pasadas de Dahongpao.
Así, en la degustación de Dahongpao, lo más importante y simbólico es degustar el singular "encanto de la roca" y la agradable fragancia de flores y frutas.
En otras palabras, un Dahongpao de alta calidad generalmente debe cumplir con las características básicas de calidad de "sabor puro, energía positiva, color brillante, encanto pleno y hojas vivas" y no debe tener un olor a quemado o rancio. , ácido y otros olores desagradables, todos estos son "sabores desagradables" en la degustación de té.
En la degustación real de té, es cierto que muchas personas beben Dahongpao con olor a quemado y evidente sequedad. Esto también ha llevado a que Dahongpao sea criticado a menudo y, como extranjero, es aún más confuso.
¿Cuál es el motivo? Algunas personas dicen que el agua aquí es muy profunda. Yi cree que hay tres razones principales:
Primero, está estrechamente relacionado con la tecnología de procesamiento del té de roca Wuyi. El tostado siempre ha jugado un papel muy importante en el procesamiento del té de roca Wuyi, por lo que la mayoría de la gente tiene la impresión de que "el té de roca se tuesta al fuego". Esta afirmación es algo parcial y no la discutiremos aquí. En lo que respecta al tostado del té de roca, no sólo es necesario "tostar con agua" primero, sino también tostarlo nuevamente después de recogerlo para fijar las características de calidad.
En este momento, si la temperatura no es la adecuada y el fuego de asado es alto, es fácil provocar un fuego falso y las hojas de té se quemarán y tendrán olor a quemado. Por el contrario, si el calor está en su lugar y se tuesta a fuego medio-alto, es fácil formar un aroma distintivo de caramelo y exudar la dulzura única del fuego de pies altos.
La segunda razón es que durante el procesamiento, además de la temperatura excesiva de horneado, también se produce quemado. Otra posibilidad es que las hojas de té se quemaran porque la velocidad de cocción era demasiado lenta cuando terminó.
En tercer lugar, los Dahongpao actuales son todos mixtos y la mayoría de ellos en el mercado coinciden. En el área de Yanzheng, algunas personas consideran el té Weishan o Zhou como té. Para cubrir los defectos en la calidad del té y mejorar la calidad, a menudo encuentran formas de hornearlo a alta temperatura. Si accidentalmente lo horneas demasiado, fácilmente producirá un olor a quemado.