¿Cómo hacer sopa tailandesa Tom Yum en casa para que tenga un sabor más auténtico?
Ejercicio 1
Preparación de alimentos
1,5 cucharadas de pasta de tom yum, gambas frescas, champiñones frescos, galanga, hierba de limón, limón verde, hojas de menta, laurel hojas, pimiento rojo, salsa de pescado, aceite de oliva, leche de coco, un poco de sal.
Pasos de elaboración
1. Lavar las gambas y los champiñones en tiras, lavar y picar el pimiento rojo, la hierba de limón y la galanga, y cortar en rodajas el limón verde.
2. En una sartén, sofreír los langostinos en aceite de oliva hasta que estén rosados;
3. Agrega 6 tazas de agua a la sartén original, agrega 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de leche de coco, pica el limoncillo y el pimiento rojo. rodajas de limón verde trituradas, hojas de menta y hojas de laurel en agua y hierva;
4. Agregue los champiñones, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, agregue la salsa de pescado y el jugo de limón fresco al gusto, luego retírelos de la olla. y meter en el frigorífico 3-4 minutos.
Ejercicio 2
Ocho gambas frescas, 1 litro de caldo de pollo, 1 g de limoncillo, 50 g de jengibre, 1 g de cilantro, 200 g de champiñones, cantidad adecuada de chile fresco, 1,5 cucharadas de salsa tom yum, 5 cucharadas de jugo de lima, 3 cucharadas de leche de coco, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 de azúcar.
1. Lavar y quitar la cáscara a las gambas (sin cáscara).
2. Lavar las setas pajitas y cortarlas por la mitad.
3. Suelte el jengibre, corte la hierba de limón en rodajas sin apretar y lave el cilantro.
4. Vierta la sopa de pollo en la olla y agregue el jengibre, la hierba de limón y las cabezas de cilantro.
5. Llevar a ebullición la sopa y añadir las setas pajitas.
Ejercicio 3
Ingredientes: camarones, almejas, champiñones, chiles, pasta de tom yum, limoncillo, jengibre, azúcar, leche de coco, salsa de pescado, pimienta blanca.
Práctica:
1. Pelar y desvenar las gambas, poner las almejas en agua ligeramente salada y escupir arena durante media hora. Lavar y escurrir las gambas y las almejas procesadas.
2. Cortar las setas paja, lavarlas y escurrirlas para quitar el olor a hierba. Cortar dos o tres pimientos en trozos pequeños y reservar.
3. Pon las rodajas de limoncillo y jengibre en agua hirviendo y cocina durante unos 30 minutos para que suelten la fragancia. Luego filtra las rodajas de limoncillo y jengibre. No, quédate con la sopa.
4. Llevar a ebullición el resto de la sopa, añadir los champiñones cocidos, las gambas, las almejas, los pimientos picados y la salsa tom yum, luego añadir una pequeña cantidad de salsa de pescado y sal (dependiendo del sabor salado final). ) Añadir), el azúcar y la pimienta blanca, remover bien y quitar la espuma.
5. Exprime una cantidad adecuada de jugo de limón en la sopa.
6. Cocine durante unos 15 minutos, vierta la leche de coco, mezcle bien, retire de la olla y apague el fuego.
Ejercicio 4
Ingredientes: champiñones frescos, bogavante
Accesorios: limoncillo, hojas de limón, limón.
Condimento: jengibre, ingredientes de sopa instantánea tom yum, granos de pimienta de Sichuan (roja, pequeña), Xiangxiang, aceite de oliva, leche de coco, sal, salsa de pescado.
Práctica:
1. Hay muchos ingredientes, así que prepáralos según corresponda. Cortar los champiñones paja por la mitad y reservar.
2. Añade 700ml de agua a la olla, añade la hierba de limón, las rodajas de jengibre, las hojas de limón, el incienso francés y hierve el agua. Agregue mijo, pimienta y sopa tom yum, o use pasta tom yum en su lugar. Después de cocinar durante unos 20 minutos, retira los ingredientes.
3. Añade los champiñones pajitos y cocínalos juntos. Agrega los camarones pelados.
4. Añade la salsa de pescado. Agregue la leche de coco (10 g de leche de coco en polvo 20 ml de agua).
5. Por último exprime medio limón verde. Agrega el jugo de limón y sirve.
Nota:
Cómo seleccionar los intestinos de barro: retire las aletas pequeñas de la cola del camarón, use unas tijeras para cortar la cáscara del camarón desde la cola hasta la cabeza, recoja con una palillo y se sacarán los intestinos de barro.
Al procesar camarones, use un palillo para seleccionar la línea de arena antes de la penúltima sección de la cola del camarón.
Los camarones se deben cocinar y sofreír rápidamente. Con el tiempo, la carne de los camarones envejecerá y afectará la textura y el sabor.
Las setas cocidas deben conservarse en el frigorífico para evitar la pérdida de nutrientes.
No tires el agua en la que se remojaron las setas. Muchos nutrientes se disuelven en el agua.
Remoja las setas en agua y golpéalas suavemente con los palillos, y el sedimento caerá al agua.
Si los champiñones están limpios, enjuágalos con agua para conservar su sabor fresco.
La sopa Tom Yum (Tom Yum Goong o Tom Yum Goong) es una sopa agridulce muy característica de Tailandia y Laos. También llamada sopa tom yam, es muy común en Tailandia. Los ingredientes principales son hojas de limón, limoncillo, camarones, etc.
Los restaurantes tailandeses y la gente corriente suelen beber esta sopa, convirtiéndose así en un representante de la cocina tailandesa. Al mismo tiempo, también es un plato muy popular en otros países del Sudeste Asiático como Malasia, Singapur e Indonesia.
En el nombre de esta sopa, "Tommy" significa agridulce y "Gong" significa camarones. Cuando se traduce, en realidad significa sopa de camarones agridulce. La sopa Tom Yum es muy picante y contiene mucho curry, pero muchas personas se vuelven codiciosas después de acostumbrarse.
Carne Tom Yum
Cuando la dinastía Wu Li fue anexada a Tailandia en el siglo XVIII, cuando el rey chino Zheng Xin estaba en el poder, la princesa Miaoyun enfermó y no quiso comer cualquier cosa. El rey Zheng Xin le pidió al chef que preparara una sopa apetitosa para la princesa. Inesperadamente, después de beber este plato de sopa, la princesa se sintió cómoda y su condición se alivió. Zheng lo llamó Dongyin Gongtang y lo llamó "Tang Guo".
Contiene principalmente hojas de limón, hierba de limón, chile y camarones únicos de Tailandia. La sopa es una combinación de ácido, picante, dulce y salado, con un fuerte sabor especiado. Esta sopa es fácil de hacer, pero para hacerla bien necesitarás algunos ingredientes exclusivos de Tailandia.
El ingrediente más importante es el limón tailandés, que es una fruta aromatizante única en el sudeste asiático. Otro condimento es la salsa de pescado, que es similar a la salsa de soja y también se llama salsa de pescado. Es un condimento común en Guangdong, Fujian y otros lugares. Es un condimento acuático común en la cocina de Fujian, la cocina de Chaozhou y la cocina del sudeste asiático. Se originó en Fujian y Chaoshan, Guangdong, y los primeros chinos de ultramar se extendieron a países del este de Asia, como Vietnam. La fuente del picante de la sopa es el chile tailandés, uno de los chiles más picantes del mundo. Otros condimentos incluyen pasta de curry, hierba de limón, pasta de camarones y salsa de pescado, que van desde suaves hasta extremadamente picantes.
Se sirve un plato de sopa, especiado y delicioso, con una textura tierna y suave. Esta sopa es agria, picante, picante, fragante y dulce. Se puede decir que tiene los cinco sabores.