¿Qué tipo de manjar es el pollo Dong'an, que es muy famoso en Changsha?
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Sofríe el jengibre rallado y la pimienta de arroz fresca, luego agrega vinagre blanco, vino de cocina, sal refinada y semillas de pimiento silvestre y continúa salteando, luego agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que la sopa se reduce a un tercio. Al mismo tiempo, agregue las cebollas verdes y el glutamato monosódico, mezcle bien, vierta el aceite de sésamo, retire de la sartén, póngalo en un plato y espolvoree con las cebollas verdes picadas. Levante la cabeza de pollo con las manos, saque agua caliente con una cuchara y viértala sobre la piel del pollo. Después de que la piel esté ligeramente blanqueada, vierta un poco de cúrcuma en polvo, agregue el vino de cocción y el vinagre blanco, encienda el fuego lento y deje caer. el pollo y cocínelo con algo Presione hacia abajo el cuerpo del pollo para que quede completamente cocido en el agua caliente sin taparlo.
Freír los pimientos rojos y el ajo hasta que estén fragantes, agregar las tiras de pollo y sofreír uniformemente, luego agregar una cantidad adecuada de vinagre, vino Shaoxing y agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. durante 2-3 minutos, y la sopa Cuando el jugo esté casi seco, agregue almidón para espesar la salsa, agregue la cebolla y el cilantro y sofría uniformemente, vierta el aceite de sésamo, retire de la sartén y sirva en un plato. Aquí utilizamos un método sencillo. Si se acaba el caldo, podemos cocinarlo a fuego lento durante un rato. Unte una cantidad adecuada de sal sobre el pollo de manera uniforme, luego póngalo en una olla a presión o arrocera y cocínelo hasta que esté casi cocido. No lo cocine por mucho tiempo, si lo cocina por mucho tiempo, el pollo se perderá. su sabor. Simplemente deja que salga el aroma.
El hijo del granjero pescó un pez de río y lo trajo a casa. La anfitriona puso sal en la carne del pescado para hacer sopa, picó chiles y lo coció al vapor con la cabeza del pescado. Huang Xian pensó que estaba muy delicioso. Después del refugio, le pidió al chef de casa que lo mejorara y se convirtió en el famoso plato de Hunan de hoy: cabeza de pescado con pimiento picado. Como una de las ocho cocinas principales, la cocina de Hunan es rica en platos frescos y picantes. Utiliza ingredientes simples y fáciles de conseguir para crear sabores clásicos y maravillosos. El proceso de producción no es demasiado complicado y el sabor es un poco pesado. pero se respeta plenamente el sabor de los ingredientes. Preste atención a la frescura, acidez, picante, suavidad y ternura.