Todos están prestando atención al hombre de Xiangyang que sacó vino de diez años para celebrar el Año Nuevo. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar licor?

Como dice el refrán, "El licor necesita un 30% para elaborarse y un 70% para almacenarse". La calidad y el sabor del licor están estrechamente relacionados con el grado de madurez en almacenamiento. Porque durante el almacenamiento adecuado, el licor sufrirá tres cambios:

Volatilización: Con el tiempo de almacenamiento, las sustancias de bajo punto de ebullición como los sulfuros contenidos en el proceso de fermentación del licor se volatilizarán naturalmente, reduciendo la calidad del licor. Emoción de entrada.

Asociación: La actividad de las moléculas de etanol disminuirá con el tiempo, y las moléculas del vino se asociarán y reorganizarán entre sí, y el sabor se volverá suave y suave.

Cambios químicos: Algunas moléculas del vino nuevo no son muy estables. Durante el proceso de almacenamiento, el cuerpo del vino sufre ciertas reacciones químicas para producir nuevas sustancias ésteres, que aportan sabor al licor.

Estos cambios favorecen el envejecimiento del vino, un sabor más suave y un aroma más confortable. Por ello, a la hora de almacenar licor, especialmente para inversión, es importante asegurarse de que las condiciones de almacenamiento sean las ideales. A continuación, presentaré cómo crear las condiciones ideales para el almacenamiento del vino.

1. Recipiente:

Por lo general, las tinajas de cerámica son mejores para guardar vino. El recipiente de cerámica tiene buena permeabilidad al aire, oxidación, esterificación y reacción rápida. El cuerpo de la jarra contiene muchos oligoelementos que pueden promover la unión de las moléculas del vino, haciendo que el cuerpo del vino contenga más y más oligoelementos. Al mismo tiempo, genera automáticamente oxígeno original para promover la oxidación y el envejecimiento de sustancias beneficiosas en el cuerpo del vino. . Si el licor embotellado que ve todos los días necesita almacenarse durante mucho tiempo, puede usar un método de sellado con cera o una envoltura de plástico o cinta adhesiva para sellar la boca de la botella para un almacenamiento a largo plazo, pero debe prestar atención a mantener la integridad. del embalaje de la botella.

2. Temperatura:

La temperatura ambiente para el almacenamiento del licor no debe exceder los 30°C. La temperatura de almacenamiento ideal es de aproximadamente 15-20°C. Esta temperatura puede promover mejor el envejecimiento. del vino. Si la temperatura es alta, el alcohol se volatiliza fácilmente y es probable que se produzcan niveles altos de alcohol; si la temperatura es demasiado baja, la actividad de las moléculas del vino se reducirá, lo que no favorece los cambios físicos y químicos; Al mismo tiempo, es necesario evitar que la diferencia de temperatura cambie demasiado y mantener una temperatura constante es crucial para el almacenamiento del vino.

3. Humedad:

La condición de humedad ideal para el almacenamiento de licores es una humedad ambiental relativa de aproximadamente 70. Un ambiente demasiado húmedo no solo bloqueará los microporos de la jarra de cerámica, sino que incluso permitirá que el agua se filtre nuevamente dentro de la jarra. Si el vino se embotella, la etiqueta del vino se humedecerá, se enmohecerá y se apolillará gravemente. afectando la calidad del vino. Eso sí, no debe estar demasiado seco, especialmente en el norte. La apertura frecuente de las ventanas para ventilación puede provocar fácilmente que la película plástica reviente en poco tiempo. Se recomienda colocar algunos recipientes con agua en el lugar donde está el vino. almacenado para aumentar la humedad.

4. Iluminación:

El almacenamiento del licor es igual que el del vino, es necesario evitar la luz solar directa, por lo que se debe almacenar en un lugar fresco si se tiene la posibilidad. Para almacenar vino, lo mejor es diseñar la bodega bajo tierra. La luz solar intensa y la luz ultravioleta matarán los ingredientes activos del vino y evitarán que continúe fermentando. La alta temperatura generada por la luz solar directa también destruirá las moléculas del vino en la botella, agravará la reacción química del licor e incluso provocará deterioro y cambios de sabor.

5. Ventilación:

El espacio de almacenamiento del licor debe permitir una pequeña cantidad de flujo de aire, para evitar el olor rancio en el espacio de almacenamiento, que será muy perjudicial para la salud. el sabor del vino. Si tiene una bodega, puede instalar un extractor de aire en el interior. Al mismo tiempo, los olores fuertes y penetrantes también afectarán la calidad del vino, por lo que el vino debe almacenarse lejos de pintura, bolas de alcanfor, perfumes, cosméticos, productos químicos, alimentos con olores penetrantes y cualquier cosa que emita un olor penetrante.

6. Estabilidad:

Asegúrese de que el lugar donde se almacena el licor no se mueva ni se agite con frecuencia. La vibración frecuente activará e intensificará el movimiento de las moléculas del vino, lo que no favorece el envejecimiento natural. Si la bodega está ubicada cerca de vías de ferrocarril o de una carretera ruidosa, asegúrese de colocar el vino alejado del suelo o de la pared para minimizar la frecuencia de vibración. Al mismo tiempo, el almacenamiento de vino debe mantenerse alejado de lavadoras, frigoríficos, aires acondicionados y otros aparatos eléctricos del hogar.