Olla caliente Taiyuan Twenty
? Realmente hago lo que debo hacer.
? Espero que mis esfuerzos sean reconocidos por todos.
Los años no dejan rastro. Los caminos que hemos recorrido, las ciudades en las que hemos estado, los lugares que nunca volveremos a visitar, los paisajes que hemos visto, la comida que hemos comido puede que solo estén en el. papilas gustativas de la memoria Para encontrar, todo el pasado sólo puede recordarse en la memoria.
En primer lugar, las delicias especiales de Wenzhou, como la lengua de pato, el bizcocho, los fideos de arroz secos, las tortas de trigo y las bolas de pescado, no tienen muy claras otras características locales. Las costumbres culturales y las características locales de cada lugar tienen sus propias costumbres y costumbres locales.
Lengua de pato
Tarta de canción
Patas de pollo picantes
Tarta de osmanthus, el sabor de la infancia.
Snacks infantiles que no pueden hablar.
Tortas torcidas envueltas en azúcar
Elaboradas con arroz glutinoso, tienen un sabor suave e inútil.
La comida de nuestro pueblo pertenece a la memoria de nuestra generación post-90.
1. Fideos secos
Los fideos secos fritos son un manjar de nuestras costumbres populares locales. Primero remoje los fideos secos en agua por un rato, luego agregue las guarniciones, camarones, champiñones, huevos, brotes de soja, carne de cerdo, etc. (Por supuesto, las guarniciones también las puedes preparar según tus platos favoritos). Según el grado de crudo y cocción, sofreír en una olla y condimentar con salsa de soja y sal. Se puede decir que es un manjar muy técnico. Si no se controla bien la temperatura, es fácil que explote. Hay una característica técnica en común.
Por supuesto, los fideos secos no solo se pueden freír, sino también los fideos secos con sopa de tres delicias. Suelen existir tres tipos de mariscos, los más representativos son los camarones, las almejas, la corvina amarilla pequeña, las verduras, los huevos, etc.
2. Pastel de arroz frito
El pastel de arroz frito y los fideos de arroz fritos son básicamente iguales, y las guarniciones son básicamente las mismas. La tarta de arroz frito con ajo es la más representativa y deliciosa, también se le pueden añadir verduras, según el gusto. Por supuesto, también puedes hacer pasteles de arroz en sopa. Personalmente, creo que los pasteles de arroz frito quedarán más fragantes y deliciosos.
3. Cabeza de pastel
La cabeza de pastel combinada con tofu seco es una combinación perfecta. Siento que el tofu seco se puede combinar con cualquier desayuno. Está hecho de arroz glutinoso, arroz glutinoso y arroz glutinoso, y luego se forma una bola pequeña, se amasa hasta darle forma de pastel y se mezcla con diversas carnes y verduras, como patatas ralladas, rábanos rallados, pepinillos, arroz salvaje, frijoles. germinados, palitos de masa frita, etc. , puedes agregarlo o no, y luego verter dos cucharadas de sopa de aceite estofado mientras se amasa para mezclarlo.
Paso 4: Comer tortas de huevo
También existe un método similar a la cabeza de torta en nuestra zona, se llama torta de hojalata, también llamada torta frita de trigo. Similar a los panqueques de Shandong. La harina se amasa hasta obtener una consistencia espesa con agua y luego se extiende sobre una placa de hierro especial para formar una corteza fina, que también se puede agregar a platos similares a los panqueques. Comemos esto durante el Festival del Bote del Dragón, que es un festival tradicional chino y un festival que solo pertenece a nuestra ciudad local. Básicamente lo comemos en la feria del templo el 13 de mayo. De todos modos, mi papá lo ha estado transmitiendo todos los años desde que tengo uso de razón.
5. Pastel de trigo Dajing
En el área de Wenzhou, el pastel de trigo es el más famoso y se llama pastel de trigo en nuestro dialecto local. Los pasteles de trigo originales de Dajing también se frieron y luego se convirtieron gradualmente en una máquina especial para pasteles de trigo, que generalmente se coloca en una olla a presión, pero el factor de riesgo es demasiado alto. Una vez me quemé con el borde de la olla a presión. Personalmente creo que este manjar es muy difícil. Generalmente existen dos tipos de rellenos: encurtidos y ciruelas secas. Me gusta el kimchi de todos modos. Al principio costaba 2 yuanes comer, pero ahora cuesta 10 yuanes cada uno. No entraré en detalles porque es muy difícil comer algo que sea realmente comestible.
6. Arroz glutinoso
El arroz glutinoso, al que estamos acostumbrados a llamar arroz de cocción, también es un alimento frecuente en el desayuno. Después de que el arroz glutinoso esté cocido al vapor, agregue la sopa y el tofu seco. Por la mañana, un plato de arroz glutinoso aromático es muy importante para estar lleno de energía, al igual que la carne picada, los champiñones, los palitos de masa fritos y los fideos de cebolleta. A mí personalmente no me gusta.
Por ejemplo, tartas ligeras, dulces de arroz de invierno, dulces de maní, etc. Todos son únicos y saben bien, y también están los familiares Triangle Street, wontons, tofu seco, albóndigas fritas, Jie Zhen San Bao y platos fritos. Aunque sabemos que es comida chatarra, es realmente deliciosa. En cuanto a los alimentos anteriores, si hay alguno que no se haya mencionado, no los presentaré uno por uno.
Wenzhou es una ciudad costera, incluida mi ciudad natal. Come junto al mar, hay muchos mariscos.
Por favor escribe un artículo especial sobre mariscos cuando tengas tiempo.
La comida en mi ciudad natal está casi terminada.
La primera parada después de graduarse de la escuela secundaria es Urumqi, una ciudad lejana y misteriosa. Aunque no he comido mucha comida de Xinjiang, entenderé que en realidad hay demasiada comida en Xinjiang. Comencemos con las principales materias primas en las mesas de la gente de Xinjiang: cordero, ternera, tomates, pimientos, patatas, zanahorias y cebollas (con piel).
Cuando hablamos de Xinjiang, lo primero que nos viene a la cabeza son las brochetas de cordero de Xinjiang. La barbacoa es un alimento indispensable para las minorías étnicas locales. Después de ensartar el cordero con brochetas de hierro, el propósito de las brochetas es calentar el interior y el exterior de manera uniforme. El condimento es comino y chile en polvo. Es este simple condimento el que conserva el sabor original del cordero. En el noroeste, los trozos grandes de carne y las brochetas de cordero también son grandes, y las brochetas de cordero con naan son la mejor manera de comer para las minorías étnicas locales.
Hongliu Barbecue es una especie de barbacoa étnica del pueblo kazajo. Utilice el tamarisco para afilarlo y asarlo lentamente sobre fuego de carbón.
Después de la barbacoa, hablemos de los fideos de Xinjiang. Los fideos de Xinjiang son definitivamente únicos. Se vierten en el plato de fideos fuertes fideos de soda de mano, con tomates, carne de res y chile como ingredientes principales, y el chisporroteo de la boca grande no ofende la mesa. Más bien es un hábito. Si no es suficiente, puedes agregar fideos de ajo crudos, que tienen un sabor especial.
Además, también existe un tipo más representativo llamado fideos Naren, que suelen presentarse en grandes platos de pollo o cordero capturado a mano. Aproximadamente dos centímetros de ancho y longitudes variables.
Hablando del pollo en plato grande, también es el protagonista de la cocina de Xinjiang. Dapanji se originó en el condado de Shawan. Originalmente era una guarnición de pollo salteado con chiles, pero se cambió a un plato grande porque no estaba lleno, de ahí el nombre. Las principales materias primas: pollo de corral, patatas, pimientos y finalmente fideos Naren, formando una combinación clásica de verduras, carne y fideos.
El pilaf es uno de los alimentos básicos de personas de todos los grupos étnicos en Xinjiang. Principalmente decorado con zanahorias rojas y amarillas, dientes de piel, cordero, arroz y finalmente pasas, porque si no como cordero, no soy tan reacio al arroz vegetariano.
Tostar bollos y naan al vapor.
Los huesos que se utilizan para hornear bollos y naan varían en tamaño. Los hoyos que se utilizan para hornear bollos son relativamente pequeños y están hechos de tierra alcalina. Después de verter una gran cantidad de agua salada, el pozo se vuelve cada vez más duro, lo que garantiza que no colapsará después de un uso prolongado. Los rellenos para bollos al horno también son sumamente sencillos. El cordero se puede servir con dientes de piel y se le puede añadir una cantidad adecuada de sal. El delicioso cordero no requiere condimentos adicionales. Antes de entrar en la mina, se vierte una gran cantidad de salmuera para enfriarla rápidamente.
El hoyo del naan es relativamente grande y entrar en él es similar a hornear bollos. Se dice que cuando Xuanzang de la dinastía Tang fue a la India en busca de escrituras budistas, trajo comida seca a lo largo de la Ruta de la Seda. Los ancianos de Kashgar comenzaban el día con un plato de té y un trozo de naan.
Hay muchas comidas deliciosas en Xinjiang, como bollos de papel de seda, pan de pierna de cordero, sopa de arroz, cordero entero asado, huevos asados, Ma Ren Tang (pastel cortado), cordero capturado a mano, fideos y pulmones, intestinos de caballo, etc. De algunos de ellos sólo sé el nombre pero nunca los he probado.
Debido a que Xinjiang tiene abundante sol y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, las frutas en Xinjiang tienen un contenido particularmente alto de azúcar y son particularmente dulces, como las uvas de Turpan, las peras de Korla, los melones dulces y las sandías. , granadas de Yecheng, etc. Higos, albaricoques, etc. Además, también son muy famosos los frutos secos, como las nueces de piel fina, las almendras, los orejones, los higos secos, las pasas, los dátiles de Hotan, etc.
Si tengo la oportunidad de explorar la cocina de Xinjiang nuevamente, pasaré rápidamente. La siguiente parada es Gansu.
Gansu, la provincia más estrecha de China, por donde fluye el río Amarillo, comienza en la ciudad de Tianshui al este y termina en la ciudad de Jiayuguan al oeste, con una longitud total de 1.655 kilómetros.
Lanzhou, la capital de la provincia de Gansu, da a la gente la primera impresión de Ramen, Lanzhou. De hecho, en Lanzhou no hay ramen, sólo fideos con carne, uno de los diez mejores fideos de China. Las mañanas en Lanzhou comienzan con un plato de fideos con carne. Los restaurantes de fideos con carne en las calles y callejones no solo tienen el símbolo de la ciudad, sino también la cultura única de los fideos con carne, que se originó en la dinastía Tang y comenzó en la dinastía Qing. La base de la sopa son huesos de res, con rábano blanco, chile rojo en aceite y cilantro. Un plato de sopa clara de fideos con carne está listo. Los lugareños suelen añadir un huevo y pedirlo como guarnición. Recuerdo que cuando todavía estaba aquí, un cuenco costaba 6 yuanes.
Parece como si Lanzhou solo tuviera cordero además de fideos con carne. El cordero capturado a mano en la región autónoma de Linxia Hui es muy delicioso y las personas que no comen cordero realmente no están interesadas en él. El cordero de Jingyuan es tierno y realmente bueno. Sólo pasa de aquí.
Se debe decir que el mercado nocturno de Lanzhou Zhengning Road es un lugar de visita obligada para los amantes de la gastronomía. Aunque no es tan famosa como la calle Musulmana, no es más que eso.
Primero, un bol de natillas de leche. Primero hierve la leche, agrega el puré de papa, bate los huevos y finalmente agrega las pasas, el sésamo, etc. El aroma de la leche y la bondad del puré conforman el sabor del recuerdo.
A excepción de las natillas, básicamente no hay nada para comer en Zhengning Road, como barbacoa, pescado a la parrilla, muslos de cordero, cordero, etc.
Puede que no sepa mucho sobre la cocina de Gansu. En Dingxi, la ciudad natal de las patatas, los lugareños las convierten en diversos bocadillos, como las albóndigas de patata. Ni siquiera recuerdo el nombre y los fideos fríos también son muy especiales. Lanzhou es también la ciudad natal de los lirios en China.
El tiempo vuela y he estado brevemente en Xi'an.
Xi, la ciudad más grande del noroeste de China, es la más importante por la pasta. Los fideos de cerdo picados Qishan, el cordero picado, la piel fría, el roujiamo y la sopa de albóndigas picante son los cinco bocadillos más famosos.
Los fideos con carne de cerdo picada son muy particulares. Un delicioso plato de fideos con carne de cerdo picada comienza con los aderezos.
Si la gente de Lanzhou comienza el día con un plato de fideos con carne, entonces la gente de Xi debería comenzar la mañana con un plato de sopa caliente.
Desde que has venido a Xi'an, no tienes que ir al Campanario y a la Torre del Tambor para comer. Debes ir a la calle Huimin. Muslim Street es un nombre colectivo compuesto por muchas calles. Los lugareños de Xi la llaman "Fanghui", que generalmente se refiere a la calle de Beiyuanmen. Realmente no recuerdo los bocadillos especiales de la calle Huimin, pero recuerdo vagamente que la calle comenzaba con una barbacoa. Por cierto, también hay pastel de espejo, que debe ser el gusto de muchos niños en Xi'an.
Después de dejar a Xi a toda prisa, me fui a un pequeño condado de Ningxia. En una pequeña ciudad del condado, realmente no hay especialidades, sólo delicias tradicionales locales. Tal vez debido a la diferencia en la dieta, no estoy acostumbrado a comer delicias locales. Quizás la única que todo el mundo conoce es la baya de goji de Ningxia.
Un viaje apresurado, destino: Chengdu
Chengdu, la Tierra de la Abundancia, es la ciudad más grande del suroeste de China, el centro del mundo y el centro comercial más grande de Asia. Las calles están llenas de restaurantes de estofados picantes. Básicamente no pido Yuanyang Hot Pot. Los ingredientes suelen ser solo un plato de aceite de sésamo o ajo picado, lomos de res, garganta amarilla, intestinos de pato, sangre de pato y carne grasa. Todos estos son ingredientes esenciales para la olla caliente.
Chuanchuan es otra expresión similar a estofado. Ensarta varios ingredientes con brochetas de bambú y colócalos en la olla.
También existe el pollo en forma de varas de bambú. Originalmente se elaboraba con rodajas de pollo deshuesadas en un cuenco de cerámica, con el picante como ingrediente principal y diversos condimentos. Se llama sopa de pollo. La generación Leshan es la más famosa y ahora ha evolucionado gradualmente hacia muchos ingredientes.
Cada familia en Sichuan tiene su propio frasco de encurtidos para encurtir jengibre, rábano y caupí. Parece que todos los platos vegetarianos se pueden poner en el frasco y a algunos platos se les agregará kimchi, que tiene un sabor ácido y picante. La cocina de Sichuan representa la carne de cerdo al estilo de Sichuan y el tofu Mapo es un clásico.
Lanzhou está representada por los fideos con carne y Sichuan es, por supuesto, la más famosa por los fideos dandan. En comparación con la sopa clara de fideos con carne, los fideos Dandan están más condimentados. El sabor picante golpea tus papilas gustativas y te llena de energía durante todo el día.
Además de la cocina y los fideos clásicos de Sichuan, Chengdu también tiene muchos bocadillos famosos, como pollo con saliva, mano de dragón, bolas de masa hervida, gelatina triste, rodajas de pulmón de marido y mujer, rollitos de arroz grasos, etc. , y hay muchos más que no puedo enumerar uno por uno porque no sé mucho sobre ellos.
El arroz con tofu es también una de las famosas especialidades. Fue una comida estupenda, pero la pimienta marina estaba demasiado picante y realmente no podía comerla.
Comer cabezas y carne de conejo se puede ver en todas partes en Chengdu. Comer cabeza de conejo es muy metódico, delicioso y delicioso, y sabe muy bien. Lo que comes es picante. La carne de conejo también es un manjar en la mesa. Los pimientos encurtidos, los pimientos marinos, los chiles y el jengibre rallado son tan picantes que te sentirás sudado al comerlos.
Si quieres comer, no tienes que ir a la Plaza Tianfu, a Chunxi Road o al Panda Gigante de Chengdu. Debes ir a Kuanzhai Alley y Jinli.
Como tarjeta de presentación de Chengdu, el Callejón Kuanzhai se divide en callejón ancho, callejón estrecho y callejón del pozo. Es un lugar importante para experimentar la comida de Chengdu. Cuenta el origen y crecimiento de las delicias de Chengdu, como la cabeza de conejo, tres pistolas, hielo en polvo, agua dulce, etc.
El templo Jinli de Wuhou es diferente del Callejón Kuanzhai. Jinli presta atención a la cultura de los Tres Reinos y es una importante calle comercial en Xishu. La más famosa debería ser la carne de res Zhangfei.
Saliendo de Chengdu 2.000 kilómetros al sur, llegamos a un condado de Fujian, que está muy cerca de Chaoshan y el gusto es más hacia Chaoshan.
En Guangdong, los rollos de arroz son uno de los representantes. Es una especie de rollo de arroz hecho con pasta de harina de arroz, luego se cuece al vapor en un recipiente y luego se sirve con lechuga, brotes de soja, huevos, carne de res, espolvoreado con salsa y espolvoreado con. Rábano seco frito El sabor es ligero y la sopa deliciosa.
El kuey teow de carne, una especie de pasta parecida a los fideos de arroz, es llamado kuey teow por el pueblo Chaoshan y debe estar hecho de arroz. El kuey teow se puede preparar en sopa o freír.
Las gachas para gatos, que incluyen marisco, hígado de cerdo y albóndigas, son relativamente ligeras y la base de la sopa es muy fresca. También puedes poner fideos y fideos.
El arroz a la cazuela no debería ser un aperitivo local, sino que debería lanzarse con una temática de marisco. Otro tipo de papilla a la cazuela también utiliza diversos mariscos como materia prima y tiene un sabor delicioso.
Arroz con pato, a la gente local le gusta comer pollo, pato y ganso. El arroz con pollo y pato es común en las calles y callejones. El arroz se sirve con ajo frito y un plato de sopa de rábano. y tierno cuando se sumerge en salsa Shacha.
Incluso si nunca has estado en Chaoshan, todavía puedes comer estofado de ternera de Chaoshan en los condados cercanos, pero no es tan auténtico. En comparación con el estofado picante de Chengdu, el estofado de ternera Chaoshan utiliza sopa clara como base, por lo que puedes disfrutar de bolas de ternera tiernas y recién cortadas sin necesidad de ingredientes adicionales.
Los platos están casi terminados. La colección no está detallada y la descripción no es lo suficientemente objetiva, pero he estado trabajando duro para escribir mejores artículos.
El comienzo de la historia es siempre impredecible, y el final muchas veces complicado. La decepción, el anhelo por el pasado y el anhelo por el futuro han desaparecido ahora. La vida continúa, la comida se sigue explorando y puedes ir a más lugares si tienes la oportunidad de ver los lugares donde te detienes y grabas más. hermosos momentos de cualquier manera.