¿Cómo hacer albóndigas en casa para que queden tiernas?

Prepara salsa de cerdo. La proporción entre carne de cerdo cruda y grasa es de 2:8, por lo que hay que batirla con cuidado para que tenga un sabor suave. Agregue jengibre en polvo, pimienta en polvo, consumo de aceite, vino de arroz, pimienta blanca, clara de huevo y sal a la pasta de cerdo y mezcle bien. A continuación se ofrecen algunos consejos para que las albóndigas queden suaves y elásticas: Agregue almidón y levadura en polvo. Agregar polvo de hornear puede hacer que las albóndigas estén deliciosas. Mucha gente estará preocupada por el polvo para hornear. De hecho, es seguro comerlo con levadura en polvo sin aluminio. Asegúrate de agitar la fuerza en la misma dirección. La Fuerza es fuerte y puede formar grupos. Si el batidor todavía funciona, no habrá elasticidad sin el poder de agitación.

Los efectos reales de los diferentes almidones varían mucho. El almidón de patata es adecuado para envolver y freír; el almidón de batata es adecuado para hacer salsa espesante con almidón de agua y el almidón de trigo es adecuado para cocinar dim sum chino. Por lo tanto, los mejores almidones para hacer albóndigas de cerdo son el almidón de raíz de loto y el almidón de castaña de agua, seguidos del almidón de tapioca. Por supuesto, los tres almidones anteriores todavía se pueden utilizar, pero los efectos reales son diferentes. Y con la fragancia incorporada de almidón de raíz de loto y almidón de castaña de agua, puede eliminar mucha grasa. También puedes agregar una cantidad adecuada de ají al agua con jengibre y ajo. El ají puede eliminar el olor.

Por cada 500 gramos de relleno de panceta de cerdo, añadir un huevo, 75 gramos de almidón de raíz de loto o de castaña de agua, 100 gramos de agua de jengibre y ajo, 15 gramos de agua y aceite de pato mandarín, sal, salsa de soja y pimienta blanca al gusto. Cabe señalar que el agua de jengibre y ajo se debe agregar tres o cuatro veces, no todo a la vez. Además, es mejor no agregar vino de arroz, porque hervir las albóndigas es un proceso continuo de condensación a alta temperatura y es probable que el vino de arroz se selle por dentro antes de evaporarse. Además, las albóndigas contienen alcohol, lo que perjudica el sabor.

La carne de diferentes partes del cuerpo del cerdo tiene diferentes sabores, por lo que los diferentes tipos de carne tienen diferentes formas de comer. Por ejemplo, la carne más fragante de un cerdo es el lomo, y la carne de la cadera trasera debe envejecer mucho más tiempo, por lo que la cadera trasera es adecuada para freír, la panceta de cerdo es adecuada para guisar y la carne de la cadera delantera. se puede utilizar para relleno. En términos generales, el lomo es una carne versátil que tiene una amplia variedad de usos principales. Su calidad de carne es la más fresca y mejor de todos los cerdos, especialmente indicada para hacer albóndigas.