La forma correcta de cocinar cangrejos peludos
Como dice el refrán: El ombligo es redondo en septiembre y la punta diez en octubre. Después del décimo mes del calendario lunar, los cangrejos machos tienen huevas blancas y frescas, que es un buen momento para comer. cangrejos. Entonces, ¿a qué debemos prestar atención al cocinar cangrejos peludos del lago Yangcheng?
●Al cocinar cangrejos peludos del lago Yangcheng, la cuerda que los ata no se puede desatar. La olla se debe poner en agua fría para que las patas del cangrejo no se caigan fácilmente.
●Cuando cocine cangrejos peludos al vapor, asegúrese de colocar las cáscaras de cangrejo hacia abajo y boca arriba. Esto es para evitar que los cangrejos peludos pierdan nutrientes y mantengan su frescura.
●Cuando se cocinan al vapor, los fideos de cangrejo se cubren con hojas de perilla para conservar el sabor umami y eliminar el olor a pescado.
●Dado que los cangrejos peludos crecen en el barro, para evitar que estos microorganismos patógenos invadan el cuerpo humano, los cangrejos peludos deben cocinarse al vapor y cocinarse bien antes de comerlos. Dependiendo del tamaño de los cangrejos peludos del lago Yangcheng, es apropiado hervir el agua durante 10 a 15 minutos antes de que la carne esté cocida pero no demasiado podrida.
●No es recomendable abrir la tapa cuando cocines al vapor cangrejos peludos del lago Yangcheng. Cocínalos bien de una vez, de lo contrario el sabor de los cangrejos se verá afectado. Consejos: durante el proceso de cocción al vapor, puedes aplastarlos. y cortar el jengibre en dados y ponerlo en vinagre y esperar a que se cocine al vapor. Una vez cocido, se puede mojar en vinagre y comer.
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng son un manjar popular en el sur. Ahora la calidad de vida de la gente ha mejorado enormemente, el transporte y la logística se han desarrollado, y cualquier cosa que desees puede ser transportada desde todo el país. Si estás en el norte, quieres Está bien comer cocos de Hainan. Estás en Hainan y quieres comer melón de Xinjiang, no hay problema. Estás en Changchun, así que si quieres comer cangrejos peludos del lago Yangcheng, no hay problema.
Hoy en día, el transporte conveniente ha hecho posible realizar gradualmente muchas cosas que antes eran impensables. No es un problema comer cangrejos peludos del lago Yangcheng en Changchun, pero no es un alimento con el que esté familiarizado. ¿Sabes realmente cómo comerlo? Soy del noroeste. Recuerdo que cuando llegué por primera vez a una ciudad costera, lo que más me disgustaba era comer mariscos. No era que los mariscos no estuvieran deliciosos, pero realmente no sabía cómo comerlos. Es como comer comida occidental por primera vez. No sé cómo usar las herramientas en la mesa. Tengo que prestar atención a cómo sostener el cuchillo y el tenedor. Es parte de la naturaleza humana no estar familiarizado con cosas desconocidas. De hecho, muchas cosas simples no siempre son fáciles de usar.
He estado en el noreste de China en los últimos años y descubrí que muchas personas realmente no saben cómo comer este manjar del sur. Me gustaría compartir con ustedes cómo comerlo. Cangrejos peludos de Changchun.
El Festival del Medio Otoño y el Día Nacional son cada año los mejores momentos para comer cangrejos peludos. Muchas personas se los regalan a familiares y amigos o preparan una comida ellos mismos para compartir este manjar. cocinar cangrejos peludos es cocinarlos al vapor. Bueno, sin más, déjame compartir contigo cómo comer cangrejos peludos al vapor.
Los ingredientes son: vinagre, jengibre rallado y condimentos. Herramientas necesarias: tijeras, cucharas, palillos, etc. Si compras cangrejos peludos en Changchun Su Xie Ge, las herramientas y condimentos para comer cangrejos son gratis y vienen en un paquete. Comer cangrejos peludos es un asunto delicado Además de destreza, también necesitas las herramientas adecuadas, a menos que tengas muy buena dentadura.
Primero retira el jengibre, lávalo, córtalo en jengibre picado y ponlo en un bol. Luego vierte el vinagre en el bol y mézclalo con el jengibre picado ya que tiene el sabor del jengibre picado y el vinagre. Es relativamente fuerte, también puedes agregarle un poco de azúcar. Mezcle bien el vinagre y el jengibre molido, solo asegúrese de que le guste el sabor. En cuanto a los cangrejos peludos, depende de cuándo los comas. En septiembre, las hembras son las más deliciosas cuando las huevas están llenas y la carne espesa. Octubre es el momento de comer cangrejos machos, cuando la pasta de cangrejo macho está espesa y. carnoso. Después de seleccionar los cangrejos, comienza la cocción al vapor. Mucha gente se ha preguntado si es mejor cocinar los cangrejos peludos en agua caliente o en agua fría. Según mi experiencia personal, es mejor cocinar los cangrejos al vapor en agua fría. , el cangrejo morirá lentamente a medida que aumente la temperatura durante la cocción, por lo que la carne del cangrejo se encogerá lentamente y el cangrejo al vapor quedará más tierno. Si lo cocina al vapor con agua caliente, el cangrejo morirá en poco tiempo y la carne. Encogerse demasiado rápido afectará el sabor del cangrejo.
El tiempo de cocción depende del tamaño del fuego y del tamaño del cangrejo. Generalmente con 15 minutos es suficiente. Después de sacar el cangrejo cocido, no te apresures a hacerlo, estará muy caliente. Después de que se enfríe un poco, primero descubre la cabeza del cangrejo, que es el caparazón del cangrejo peludo, y rómpela. parte inferior del caparazón del cangrejo con el pulgar y el índice. Luego, dale la vuelta al cangrejo y quítale el ombligo al cangrejo peludo, porque los intestinos del cangrejo en el ombligo están sucios y no se pueden comer. Incluso el ombligo de la cangrejo hembra tiene algo de amarillo. Si la técnica no se hace correctamente, el cangrejo. Los intestinos pueden resultar dañados por la contaminación, por lo que no se recomienda su consumo.
Los cangrejos hembras comen amarillo y los cangrejos macho comen amarillo; después de abrir la tapa del cangrejo, primero retire el estómago del cangrejo de la tapa del cangrejo, luego use una cuchara para sacar las huevas de cangrejo o la pasta de cangrejo de la tapa del cangrejo. Y mojarlo en vinagre y jengibre rallado. Por supuesto, si eres bueno comiendo, puedes inhalar la capa de huevas de cangrejo o pasta de cangrejo envuelta alrededor del estómago del cangrejo. Use ambas manos para abrir el cuerpo del cangrejo y succione las huevas/pasta de cangrejo de la sección transversal del cuerpo del cangrejo. Luego agarre las raíces de las patas del cangrejo con los dedos y corte el cuerpo del cangrejo a lo largo de la textura del cuerpo del cangrejo. Cómelo con vinagre y jengibre, o saca el cangrejo con un palillo. Come la carne.
Después de comer el cuerpo del cangrejo, puedes comer las patas de cangrejo. Las patas de cangrejo se comen principalmente los muslos. Puedes romper las patas de cangrejo, morder ambos extremos y chuparlas con cuidado para succionar todas las patas de cangrejo. Si no trabajas lo suficiente, puedes usar tijeras para abrir el caparazón de la pata de cangrejo de una vez y sacar la carne de la pata de cangrejo. Lo más poderoso de un cangrejo es el cortador de cuernos de cangrejo, así que guárdalo para el último que se lo coma. Rompe el cangrejo en tres pedazos con la mano según sus articulaciones. La parte más grande tiene una tijera de cangrejo móvil y se puede abrir con fuerza. Luego usa unas tijeras para cortar el caparazón del cangrejo y sacar la carne. los porros restantes y comérselo.