Cómo hacer pasteles de luna en casa y qué comprar para hacerlos tú mismo
Diviértete haciendo pasteles de luna tú mismo.
Ingredientes:
Harina blanca, yema de huevo de pato, relleno de pasta de judías rojas, almíbar blanco, agua alcalina, aceite crudo, huevos
Método de preparación:
1 Mezclar poco a poco el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina hasta formar una masa. La proporción de harina, almíbar blanco, agua alcalina y aceite crudo es 5:4:14:1.
2. Cortar la masa mezclada en masas pequeñas del mismo tamaño y enrollarlas formando bolitas de masa individuales para su uso posterior.
3 Dale forma a la pasta de frijoles en un pequeño pastel redondo, envuélvelo en yema de huevo de pato y envuélvelo bien para formar una bola de relleno.
4 Envuelva el relleno en la masa enrollada y amase hasta formar una bola de masa.
5 Preparar un molde de mooncake de madera, poner un poco de harina seca, poner la masa rellena en el molde, presionarla y aplanarla, para luego desmoldar.
6 Usa huevos para hacer jugo de huevo, la proporción es 3 yemas por 1 huevo entero, reserva.
7 Pon los mooncakes en el molde para hornear, úntalos con una capa de jugo de huevo preparado con un cepillo y luego mételos al horno.
8 La temperatura del horno es de 180 grados y tarda unos 20 minutos en hornearse. Sácalo una vez por la mitad y úntalo nuevamente con huevo batido.
El método anterior es cómo hacer pasteles de luna suaves. Durante el proceso de horneado de pasteles de luna, debes prestar atención a los siguientes puntos:
1 La proporción de masa debe controlarse de manera flexible según las materias primas utilizadas en casa.
2. Lo mejor es utilizar yema de huevo cruda para la yema de huevo de pato del relleno. Cuando los pasteles de luna se hornean de esta manera, el aceite de las yemas de huevo se derretirá en la piel del pastel de luna.
3. Al sacar el pastel de luna del molde, la fuerza debe ser uniforme y no aplicar fuerza repetidamente. Generalmente, puedes abrochar el pastel de luna una vez por el lado y otra por el reverso. No es recomendable poner demasiado polvo seco en el molde.
4 El tiempo de horneado en el horno debe controlarse según el tamaño de los trozos de mooncake. También puedes abrir el horno para echar un vistazo durante el proceso de horneado y evitar que se queme.
5 Para que los mooncakes horneados queden más fragantes, puedes añadir un poco menos de mantequilla al amasar la masa, pero recuerda no añadir demasiada para evitar que se queme manteca.