¿Cuáles son los ocho platos famosos perdidos?

Los ocho platos famosos que se han perdido son el pollo blanco de Jiangnan, el rollo de plata, los huevos en olla de hierro, el arroz frito, el arenque de pulmón rojo, los huevos horneados con brotes de primavera y los tubos de serpiente deshuesados.

1. Pollo Jiangnan Baihua

Este es el plato estrella del restaurante Guangzhou Wenyuan. Se cuece al vapor con pasta de camarones aplicada sobre la piel del pollo. Al ponerlo en el plato, se utilizan las famosas flores de nardo o crisantemo blanco de Jiangnan para realzarlo, por eso se le llama Pollo Baihua. Debido a que la pasta de camarones se puede cocinar de varias maneras, como freír, freír, cocer al vapor y kang, es deliciosa y única cuando se hace con piel de pollo.

En segundo lugar, las bobinas de plata

Lo más famoso en Jinan Jifengde es la bobina de plata. El conjunto es traslúcido, masticable, moderadamente dulce y salado y muy delicioso. El método de producción de la bobina de plata es muy singular: se amasa con hilado con aceite. Se estima que no mucha gente puede hacerlo ahora.

3. Huevos en olla de hierro

Este es un plato famoso de Henan que está a punto de perderse. Hay muchas formas de comer huevos y el método del huevo en olla de hierro es el más elegante. No se puede hacer sin ningún poder duro. Los auténticos huevos de olla de hierro requieren ollas de hierro pesadas y tapas de olla de hierro hechas a medida. Se dice que cada vez hay menos maestros que fabrican vasijas de hierro tan gruesas.

La ventaja de utilizar una olla de hierro es que el hierro tiene una gran capacidad de absorción de calor y puede generar una temperatura suficientemente alta para mantener el aire en los huevos, logrando un efecto esponjoso y un sabor excelente.

4. Arroz con aceite

Xiangfen, en el sur de la provincia de Shanxi, es el más famoso por su arroz con aceite. La característica más importante del arroz con aceite es su harina de frijol mungo. Tratado especialmente para que parezca aceite. Aunque turbio, es extremadamente fragante y delicioso. Viene con trozos de maní, soja, maíz y zanahorias, luego fideos enrollados a mano y cilantro. Muy delicioso.

5. Pulmón calvo con arenque

Este es un plato único del restaurante Honey Family de Shanghai Lao Zhengxing. El pulmón calvo se refiere al hígado de un arenque. Encurtido con cebolla, jengibre, vino de arroz, brotes de bambú, azúcar y salsa de soja, tiene un sabor único. El arenque utilizado por los chefs del restaurante pesaba más de 65.438 kg.