Introducción a Taihe Pan Mee
Los fideos Taihe Ban Mian están buenos y la sopa es buena. El condado de Taihe produce trigo de alta calidad. Los fideos se elaboran con harina de trigo refinada, se mezclan con sal y agua según las diferentes estaciones del año y se convierten en masa. Después de amasar repetidamente, se hacen pequeños fideos de media pulgada de diámetro y veinte centímetros de largo. Luego aplique aceite de sésamo, codifique la caja y cúbrala con una toalla limpia y húmeda. Los palitos de masa frita y húmeda son suaves y largos, y se sienten como la seda. Al hacer una tabla, el chef coloca tres palos en la tabla de cortar, pellizca tres cabezas con la mano izquierda y tres palos con la mano derecha, y de repente levanta la cabeza y la golpea contra la tabla de cortar. Uno tras otro, atrapando, lanzando, tirando y esquivando, de ahí el nombre del tablero. En manos del chef, los tres fideos pequeños cambian de cortos a largos, de gruesos a finos, que se convierten en tres veces. La longitud total es de más de 50 pies y el espesor es uniforme, como una cascada. Recogió el plato cocido, estaba limpio, liso y cristalino. El cocinero pellizcó algunas verduras y las puso encima, luego vertió sopa de azufaifa caliente encima. Los fideos blancos, las hojas verdes y la sopa roja aumentarán enormemente su apetito.
La elaboración de saozi (sopa) también es muy particular. Los ingredientes son hinojo, pimienta, canela, rebozado, sal, pimiento rojo, sebo y cordero. Hacer una olla de carne picada y poner varios ingredientes en cierta proporción y orden. Al prepararlo, primero diluya la grasa de cordero y hiérvala, luego agregue el condimento. La gran cantidad de pimiento rojo secado al sol sirve para resaltar el picante y el color del salteado, y el cordero también representa una gran proporción. Cortar el cordero superior en trozos cuadrados, esperar hasta que el color rojo de los pimientos se desvanezca y luego tirar el cordero a la olla. En este momento hay que controlar el fuego para que el cordero quede cocido en su punto, ni viejo ni tierno. Una vez preparadas las semillas salteadas, colóquelas en un recipiente revestido de porcelana y déjelas enfriar y solidificar hasta alcanzar un estado sólido. Se pueden comer según sea necesario y no se deteriorarán si se almacenan durante muchos años.
Caminando por Taihe, hay restaurantes de fideos repartidos por toda la ciudad. Antes de entrar, los comensales le gritan al jefe: "¡¡¡Un plato grande!!! Añade más comida picante", y el jefe dirá felizmente: "Está bien. , adentro ¡Siéntate! A veces le pido al jefe que agregue huevos. Los huevos han estado remojados en la sopa durante mucho tiempo y los fideos ya están en mis manos. El sonido de un portazo y el olor del jugo flotan. La tabla de cortar ya hace salivar a la gente. No hay nada a lo que prestar atención al comer la tabla. Los fideos blancos y anchos (muy gruesos) están cubiertos con hojas de espinacas verdes. Sírvelo en un tazón grande y revuélvelo rápidamente con los fideos. Algunas personas lo revuelven pacientemente mientras lo comen, y otras lo comen con las manos como tigres y lobos. Algunas personas están acostumbradas a comer los fideos en el tazón primero. Recojo las hojas de verduras y luego bebo la sopa de un trago. Incluso en el invierno más frío, cuando sudan profusamente. A veces también me limpio el sudor.
Una tienda de fideos es un gran lugar. tomar una copa con amigos Unos platos sencillos, una gran jarra de vino añejo y algunas bromas casuales pueden provocar alegría entre los padres. Los asuntos triviales, los enredos entre familiares y vecinos, se convierten en risas indiferentes en la sopa caliente. Aprovechando la cálida energía, presenté algunas quejas y pedí algunos deseos. Quizás vinieron extraños de la tienda de fideos. Después de que salgas, te convertirás en un amigo con el que no tendrás nada de qué hablar. del pueblo Taihe se reflejan plenamente