Cómo hacer una gran sopa de arenque, cuánto condimento agregar; cuanto más detallado, mejor.
Un arenque vivo, media col china, un pepino, unos nudos de algas, unos brotes de soja y un huevo.
Condimentos: sopa de pescado hervida (si no está disponible, puedes usar salsa picante de Hunan), sal, glutamato monosódico, azúcar, una cucharada de granos de pimienta (una cuchara para sopa en China), una bolsita de harina seca cantidad de chiles (aproximadamente una mano), polvo refinado (almidón).
Recipiente: Recipiente extra grande, preferiblemente con tapa. Olla para sopa. Sartén.
Ejercicio:
1. Al comprar pescado, pídale al vendedor que separe la cabeza y el cuerpo del pescado, luego corte los dos trozos de carne de los lados izquierdo y derecho del pescado. cuerpo del pescado y separarlo de las espinas. La razón por la que se utiliza pescado vivo es porque la carne del pescado vivo es fresca y firme. Si no hay pescado vivo, puedes conformarte con él :) Si no hay arenque, puedes sustituirlo por otro pescado con menos espinas y carne tierna.
2. Prepare la col china, el pepino, las algas y los brotes de soja y córtelos en las formas deseadas. De hecho, estas guarniciones se pueden seleccionar según las preferencias personales, y también puedes agregar otros platos favoritos como hongos negros, lechuga, etc. Luego corta los chiles secos en trozos pequeños.
3. Cortar el pescado en rodajas de 3 mm de ancho, añadir una pequeña cantidad de glutamato monosódico y sal, incorporar una clara de huevo, mezclar bien y marinar. Pica las espinas de pescado en trozos pequeños o marinalas con una pequeña cantidad de glutamato monosódico, sal y clara de huevo. Asegúrese de no agregar demasiado glutamato monosódico y sal, porque la sopa que se usa para cocinar pescado vivo es muy espesa y el pescado absorberá el sabor de la sopa.
Las huevos se añaden para que los filetes de pescado queden tiernos y no quebradizos. La clara de huevo solo se usa para que el filete luzca más blanco. Para no desperdiciar, puedes añadir yema de huevo. Pero agregar demasiados huevos no solo no cubrirá el pescado, sino que también hará que la sopa se llene de espuma de huevo, lo que afectará su apariencia.
4. Añade agua a la olla, añade la cabeza y las espinas del pescado y cocina juntos. Retire las cabezas y las espinas del pescado y colóquelas en un recipiente grande. Tapa la olla grande con una tapa para evitar que se enfríe.
5. Utilice la sopa de cabezas de pescado para cocinar nudos de algas marinas, pepinos, col china y brotes de soja en secuencia. Una vez listo cada plato, escúrrelo y extiéndelo capa por capa en un recipiente grande. Cuando la sopa esté seca, puedes agregar agua y continuar cocinando. Por último, no olvides tapar el lavabo grande.
6. Los platos están listos y la sopa en la olla ha mezclado los sabores de varios ingredientes y está muy fragante. ¡Ahora es el momento de cocinar los filetes de pescado en esta sopa! Los filetes de pescado marinados están deliciosos. Primero, mézclalos con un poco de almidón para que queden más tiernos. Luego cuece los filetes de pescado varias veces según el tamaño de la olla, sácalos y extiéndelos en la olla grande. Tenga en cuenta que los filetes de pescado solo necesitan cocinarse y no los cocine por mucho tiempo, de lo contrario la carne se volverá rancia.
7. Todos los ingredientes principales están listos. Vierte la sopa en otra olla y reserva.
8. Limpiar la olla en la que se acaba de cocinar la sopa, agregar un poco de aceite, calentar la olla, agregar todo el paquete de sopa de pescado vivo cocido, sofreír un rato y luego verter. Saque la sopa que acaba de verter. Vuelva a verterla en la olla, agregue un poco de agua y cocine con los ingredientes. Agrega sal, azúcar y glutamato monosódico al gusto y continúa cocinando. Puedes agregar más condimentos, especialmente sal y azúcar, porque los platos recién cocinados quedan muy sabrosos sin condimentos. Prueba esta sopa. Si lo siente salado, dulce y fresco, está bien. La sopa cocida se puso roja y se colocó en el recipiente grande donde se colocaron las cabezas de pescado y las verduras. El agua cubrió el pescado.
9. Lava nuevamente la olla y el chile explotará. Agrega más aceite, calienta a fuego alto hasta que esté muy caliente, agrega los chiles secos picados y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe por unos segundos. Antes de que los chiles secos se pongan negros, apaga rápidamente el fuego, sofríe unos segundos más, retira de la olla y vierte el aceite caliente directamente en la olla grande que contiene los filetes de pescado y la sopa de pescado. Puedes escuchar el crujido del aceite y el agua al mezclarse, oler el aroma del aceite de chile y ¡el pescado vivo cocido está listo! !
10. La dosis de todos los ingredientes se basa en un arenque de 3 gatos o 4 gatos, que se puede reducir adecuadamente para una persona. Además, el pescado vivo hervido es muy inflamatorio, así que no lo comas en exceso. Necesito calmarme después de comer :)