Las galletas se hacen en casa. ¿Cómo puedo hacerlos suaves?
Primero, la mantequilla debe tener plumas. El estado de la mantequilla afecta directamente a la densidad de la masa. Se mezcla mantequilla de baja calidad en la clasificación y la tubería le aplastará las manos, lo cual es particularmente feo.
En segundo lugar, añadir harina de almendras puede aumentar la textura crujiente.
Así se hace:
1. Materias primas
700 gramos de mantequilla, 300 gramos de azúcar glass, 800 gramos de harina baja en gluten. , 100 gramos de leche en polvo, Ji 100 gramos de harina de arroz, dos huevos y 150 gramos de leche.
2. Flujo del proceso
Mezclar la salsa de soja y el azúcar, añadir los huevos y la leche, preparar la masa, darle forma, hornear, enfriar, organizar y envasar.
3. Procedimientos operativos
1. Ponga la mantequilla y el azúcar en polvo en un recipiente para mezclar y revuelva hasta que adquiera un color blanco lechoso. Tenga en cuenta que la calidad de la mantequilla determina directamente el sabor de las galletas. Se recomienda mantequilla de mejor calidad.
2. Añade los huevos y la leche varias veces y mezcla uniformemente a velocidad media. Mezclar bien.
3. Añade la harina baja en gluten tamizada, la leche en polvo y las natillas en polvo y mezcla uniformemente a baja velocidad. Nunca tamices la harina para evitar que se pegue durante el proceso de elaboración. La leche en polvo y las natillas en polvo pueden agregar sabor y las natillas en polvo pueden agregar color.
4. Poner la masa preparada en una manga pastelera con bordes de crisantemo y esparcirla uniformemente sobre la bandeja del horno con un poco de aceite o harina. Al extruir, los tamaños deben ser los mismos y debe haber un intervalo determinado (en caso de que algunos estén horneados y otros no cocidos).
5. Temperatura de horneado: 220°C a fuego alto, 150°C a fuego lento, tiempo de horneado 12-15 minutos, hornear hasta que esté amarillo o dorado, sacar y enfriar.
IV.Precauciones
1. Proporción de materias primas para galletas
2.
3.Pellizcar del mismo tamaño a intervalos regulares y untar la bandeja de horno con un poco de aceite o espolvorear con un poco de harina.
Galletas sabor leche, galletas fantasía, galletas Linsen, galletas Rogatte, galletas Duquesa, galletas italianas, etc. En el proceso de elaboración de las galletas, puedes agregar un poco de nueces (necesitas nueces crujientes) y frutas confitadas, lo que hará que las galletas sepan mejor. Puedes usar moldes para hacer galletas de diferentes formas, que también son muy populares entre los invitados.