¿Cómo preparar anguila en casa para que quede riquísima?

Es mejor cocinar las anguilas inmediatamente después del sacrificio porque la histamina se produce fácilmente después de la muerte, lo que puede causar envenenamiento fácilmente y no es buena para la salud humana.

Condimentos

Anguila (150g)

Condimentos

Brotes de ajo (30g)

Una Cucharada de pasta de judías , jengibre, ajo y pimienta.

1.

Al comprar una anguila viva, primero use unas tijeras para cortar el cuello de la anguila. No corte, pero asegúrese de cortar los huesos por la mitad.

2.

Sujeta la cabeza, utiliza unas tijeras para cortar la punta de la boca y abre la boca de la anguila.

3.

Incisión a lo largo de la línea media del abdomen hasta la parte inferior del abdomen.

4.

Saca los intestinos y enjuágalos bien.

5.

Lavar las anguilas muertas, escurrirles la sangre y echarlas en la olla de sopa.

6.

Echar una olla con agua hirviendo para sumergir las gulas y tapar la olla inmediatamente.

7.

Déjalo hervir a fuego lento durante 2 minutos, abre la tapa, remueve un par de veces con los palillos y automáticamente se caerá la mucosidad de la anguila.

8.

Añade agua fría para eliminar la mucosidad una a una y luego enjuágala bajo el grifo.

9.

Cortar la cola de la anguila y cortar la anguila en trozos para su uso posterior.

10.

Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños, triturar el jengibre y el ajo, preparar una cucharada de pasta de judías y un poco de pimienta.

11.

Calienta el wok, agrega aceite frío, agrega el chile y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la pasta de frijoles, el jengibre rallado y el ajo rallado y sofríe. hasta que esté fragante.

12.

Añadir los gajos de anguila y sofreír hasta que estén cocidos.

13.

Añadir el vino de cocción y sofreír.

14.

Añadir la salsa de soja y sofreír.

15.

Sofríe los brotes de ajo hasta que se pongan verdes, añade un poco de glutamato monosódico y remueve bien antes de servir.