Cómo hacer un plato de cerdo asado crujiente con piel crujiente, carne tierna y carne jugosa y fragante
Si invitas a gente a tu casa a comer, será absolutamente increíble, porque el sabor del yak, yak, yak es simplemente irresistible. Es un poco complicado de hacer, pero funciona muy bien.
¿Materiales?
¿Panceta de cerdo? 500 gramos?
¿Marino?
¿Pimienta de Jamaica? ¿Media cucharadita?
¿Sal? ¿Media cucharadita?
¿Pimienta negra (no es necesaria)? 1/4 cucharadita?
¿Azúcar blanca? ¿Una cucharadita?
¿Pintura crujiente?
¿Sal? ¿Dos cucharaditas?
¿Vinagre blanco? ¿Una cucharadita?
¿Cómo hacer barbacoa crujiente?
1 cucharadita es aproximadamente el doble del tamaño de una cuchara plana. Si no tienes una cuchara medidora en casa, puedes usar una cuchara de hierro normal. El primer paso es lavar la panceta, enjuagar la panceta con agua limpia y enjuagar la sangre y los huesos rotos hasta que la panceta esté un poco blanca.
A continuación, seca la carne con papel de cocina, córtala en dos trozos, con la piel hacia abajo, y marca ligeramente la carne cada dos a lo largo de la segunda articulación de tu dedo índice hasta que toque la parte grasa. no cortes la piel. Generalmente se puede raspar la mitad de la carne tres o cuatro veces.
3 Revuelva la marinada, extiéndala uniformemente en el lado recién cortado con las manos y limpie la abertura cortada con cuidado.
4 Después de marinar, voltee la carne, seque el lado de la piel con papel, mezcle la capa crujiente uniformemente y extiéndala sobre la piel con una cuchara, aplíquela en todos los rincones, pero tenga cuidado de no aplicar. debajo de la carne.
5 Tapar con film transparente, ponerle la piel encima y dejar reposar en el frigorífico 4 horas (también se puede utilizar toda la noche).
6 Precalienta el horno a 200 grados Celsius (o 400 grados Fahrenheit), forra una bandeja para hornear con papel de aluminio (¡para no tener que lavar la bandeja para hornear!) y agrega la panceta de cerdo marinada. , con la piel hacia abajo. Hornear en el horno durante 20 minutos.
7 Saca con cuidado la carne y colócala en un plato o tabla de cortar, con la piel hacia arriba, sécala con papel de cocina y continúa aplicando pintura crujiente con una cuchara. Luego use un tenedor o un palillo para hacer agujeros con cuidado en la piel. Cuantos más agujeros pueda insertar, mejor, así quedará más crujiente. Luego coloque una parrilla o una rejilla para cocinar al vapor en la bandeja para hornear, coloque la piel de la carne encima y hornee en el estante superior del horno durante 20 minutos.
8Repite el paso 7 y hornea durante 20 minutos.
Saca con cuidado y deja enfriar durante 10 minutos. Cortar por las marcas anteriores del cuchillo y cortar en trozos. Disfrute de un hermoso sonido nítido.
¡10 para comer! ¡Un plato de barbacoa definitivamente puede comerse varios tazones de arroz!
Consejos
La barbacoa es muy suave y fácil de introducir en los pequeños agujeros.
Si la piel horneada no está lo suficientemente crujiente, puedes meterla y hornear otros diez minutos más.
Si queda un poco de pasta, puedes rasparla con una cuchara.
Después de hornear, asegúrate de dejarlo enfriar durante diez minutos, de lo contrario no quedará lo suficientemente crujiente.
La barbacoa sin fin se puede cortar en trozos pequeños o cocer al vapor con pasta de gambas, ¡que queda muy buena!