Comer cordero en Gansu te dará dolor de cabeza

En Gansu, comer cordero te dará dolor de cabeza, porque el cordero está disponible en todos los lugares de Gansu, y mucho menos en las ciudades y prefecturas como regiones, solo en los condados como espacio, básicamente todos los lugares llaman a su propio cordero ". Lo más delicioso".

De hecho, en lo que se refiere a un tipo de alimento, cuyo “más sabroso” parece una proposición falsa. En la evaluación de la calidad de un tipo de alimento, los hábitos gustativos tienen un peso muy elevado. Por lo tanto, si sabe bien o no, sólo podrás saberlo si lo comes tú mismo.

¿Qué tan bueno es el cordero Gannan?

En los últimos años, debido al entorno natural único y la geografía humana de Gannan, el turismo se ha vuelto muy popular y el cordero de Gannan también se ha hecho famoso. De hecho, el cordero de Gannan siempre ha tenido un lugar en el corazón de la gente de Gansu. En resumen, se puede decir en una palabra: bueno. En los últimos años, debido al trabajo, he ido a Gannan más de diez veces al año y he comido mucho cordero. Pero hablando por experiencia personal, el cordero de Gannan no es tan mágico como dice la leyenda, ni tan malo como dice la gente a la que no le gusta el cordero. Entre ellos, el precio es el indicador más directo. El precio de las ovejas de pastizal Ganjia en el condado de Xiahe ha sido fuerte en los últimos años y las ventas han seguido aumentando. El precio más alto se acerca a los 50 yuanes por gato y básicamente se mantiene por encima de los 40 yuanes durante todo el año.

Se dice que los pastores locales comen cordero básicamente sin otros condimentos excepto sal, y prefieren el cordero más duro. Una vez comí cordero recién sacrificado y cocido en la pradera de Sanke. Era relativamente duro y difícil de comer. Pero si lo cambias de otra forma, como cortándolo en rodajas finas con un cuchillo, la sensación será completamente diferente, y la textura y el sabor serán muy buenos. Después de comer el cordero, puse un plato de yogur en el río para refrescarme. Fue una gran escena. Pero una cosa es que noté que después de comer, mis manos tenían un olor fuerte. En un conocido restaurante llamado XX Linka en el condado de Xiahe, probé la carne de callos llamada Ganjia Sheep. Aparte de la frescura en su forma, no tenía nada de especial. Por lo tanto, personalmente creo que el cordero Gannan es bastante satisfactorio y todo es normal. Las ovejas imaginarias corren por la pradera, el cielo se usa como colcha y el suelo como cama. Es menos maloliente y súper delicioso. Para mí, es solo una escena.

De hecho, hay muchas más comidas deliciosas en Gannan, mucho más que solo cordero. Me gusta el tocino de Zhouqu, pero algunas personas dicen que el tocino es mejor. ¡El vino de cebada de las Tierras Altas a veces sabe delicioso!

¿Qué tal el cordero Linxia?

El pueblo hui y el cordero están relacionados de forma natural. Personalmente, creo que las características del cordero de Linxia se deben principalmente a sus habilidades de procesamiento, como el cordero capturado a mano. Generalmente, la gente de Gansu lo asociará directamente con Linxia, ​​​​independientemente del condado de Linxia. Los Guanghe son más famosos.

En Lanzhou y otras ciudades de la provincia de Gansu, hay carteles que venden cordero en las calles y la gente, naturalmente, las clasifica como Linxia.

Por supuesto que existe una "receta secreta" para la elaboración del cordero capturado a mano, y cada familia es diferente. De hecho, se trata de cordero hervido en agua blanca. Las diferentes "recetas secretas" de condimentos determinan los diferentes gustos de los comensales. En los últimos años, el precio del cordero capturado a mano ha ido en aumento con el viento y las olas, junto con el impulso de los "productos de alta calidad", la libertad del cordero parece ser un lujo para muchas personas. En el pasado, todos los condados de Linxia tenían la tradición de criar ovejas, especialmente en las montañas. Este es todavía un recuerdo muy arraigado de la infancia de muchas personas. Hoy en día, cada vez más tierras de cultivo se están convirtiendo en bosques y se ha prohibido el pastoreo en muchos lugares que originalmente se consideraban "montañas cubiertas de hierba". Debe haber menos pastoreo de ovejas y, por supuesto, la mayoría de ellas se engordan de forma intensiva. Son indispensables en la alimentación. Prefieren los piensos artificiales.

El cordero capturado a mano tiene un sabor único, y a la mayoría de los nativos de Gansu, independientemente de si regresan a la dinastía Han, les gusta. Los expertos suelen recordar a las personas que comen cordero: la carne grasa es deliciosa. Algunas personas se preocupan especialmente por la salud basándose en la llamada "ciencia popular". Si se niegan a probar la carne grasa, se pierden una experiencia única. Sin embargo, cada uno tiene sus propias aficiones y no tiene nada de malo.

Una de las formas especiales de comer cordero capturado a mano es "capturado con hielo". Recuerdo la primera vez que comí cordero frío en Haishiwan cuando era joven. Los trozos grandes de cordero estaban cubiertos de blanco. partículas de grasa condensada Estaba un poco confundido: ¿Cómo debo comerlo? Pero los lugareños eran todo sonrisas: No lo sabes, de hecho, así es como debería ser un verdadero apretón de manos. Nunca se ha verificado si este es el caso.

Posteriormente, en Linxia, ​​volví a probar la exquisita "Ice Claw": las largas costillas se colocaron sobre cubitos de hielo, limpias, crujientes y deliciosas, sin ningún olor a pescado.

¿Qué tan fragante es el cordero Jingyuan?

Aún no está claro si el "cordero estofado amarillo" que es tan popular en Lanzhou con el nombre de "cordero Jingyuan" es un apego del pueblo de Lanzhou o una invención del pueblo Jingyuan. Sin embargo, como cordero especial, es bastante popular en Lanzhou. Tanto es así que "Trece kilómetros" se ha convertido en sinónimo de "cordero Jingyuan" y "cordero estofado amarillo".

Esta es una de las pocas variedades de cordero en Lanzhou que utiliza aceite espeso y salsa roja. Ha sido popular durante décadas. Se guisan juntos cordero, fideos, cebollas, etc. El cordero queda suave y delicioso. Después de comer la carne, el alimento básico suele ser verter la sopa de color salsa en el arroz o agregar directamente fideos blancos al cordero. De una sola vez, es realmente muy satisfactorio. En ese momento, en el lado este de la Carretera Nacional 109, a unos 13 kilómetros al norte de Lanzhou, había "innumerables" operadores de restaurantes que vendían "cordero Jingyuan" y "cordero estofado amarillo" similares. Las tiendas eran pequeñas y las instalaciones sencillas. pero la gente de la ciudad de Lanzhou estaba Después de una buena comida, finalmente abrí varios restaurantes famosos allí. Hoy en día, algunos de ellos han abierto restaurantes en Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen, Xiamen, etc. Algunas empresas que todavía se apegan a los "Trece Kilómetros" ya no son lo que solían ser. Sus tiendas son grandes y las instalaciones no son diferentes de las de la ciudad de Lanzhou. A muchos habitantes de Lanzhou todavía les gusta ir allí para gastar dinero.

"Trece kilómetros" es un hermoso recuerdo en el corazón de muchos habitantes de Lanzhou que no tiene nada que ver con la distancia.

Contraataque de cordero de Jiayuguan

Jiayuguan es completamente una ciudad de inmigrantes. Al principio, la mayoría de ellos eran empleados y familiares de Jiuquan Iron and Steel Co., Ltd. En las ciudades que crecen abruptamente en el desierto de Gobi, no hay tabúes en cuanto a comida se combinan lo mejor de los demás y se convierten en una entidad única. Siento que el más típico es el cordero.

No está claro exactamente cuándo el “cordero entero asado Jiayuguan” se convirtió en una marca de especialidad local. La primera persona que se hizo famosa en Jingtie Market fue un pequeño propietario de barbacoa que usaba gafas. Todavía es muy popular en el área local y está ganando dinero. La oveja entera asada de Jiayuguan puede tener dos significados. En primer lugar, ha habido empresas locales de asado de ovejas enteras durante mucho tiempo. Ya en la década de 1990, había muchos operadores de este tipo en el Paso de la Gran Muralla, similar al asado en foso de Nang en Xinjiang. La oveja entera sabe bien. En esa época, la mayoría se servía a los turistas y una oveja era cara. Recuerdo que una vez más comimos cordero entero asado en una carpa, lo que atrajo a varios invitados sureños que se tomaron fotos con el cordero entero asado con una cinta roja atada al cuello.

Asar oveja entera en Jiayuguan tiene otro significado, es decir, en Jiayuguan no hay nada que no se pueda asar, no importa qué parte de la oveja, siempre que sea comestible, la gente de Jiayuguan lo hará. marca la diferencia una vez tostado. En cuanto al sabor de la barbacoa, personalmente creo que todavía enfatiza las características de Gansu. Tiene muchos más condimentos que el cordero asado de Xinjiang. Por supuesto, tiene un sabor más complicado, pero este estilo es suficiente para llenar la imaginación de muchas personas sobre comer cordero asado. el desierto.

También hay muchos corderos "más deliciosos".

La razón por la que hablo específicamente de los cuatro tipos de cordero anteriores es por su gran reputación. De hecho, en Gansu, el cordero "más delicioso" se puede encontrar en todas partes. No sé si has probado lo siguiente.

"Cordero de Huanxian": es muy conocido y tiene buen sabor. A muchas personas de Qingyang con sede en el condado de Huanxian les gusta mucho. Lo han comido y está bueno.

"Cordero estofado amarillo de Huining": no es muy famoso, pero el método es único. Es completamente diferente del "cordero estofado amarillo" de Lanzhou. En realidad, es cordero de agua blanca, pero tiene una sopa espesa y. Es extremadamente delicioso, la carne es muy deliciosa y el alimento básico se suele servir con rollitos de flores.

"Minqin Mutton": una forma única de hacer cordero Baishui. Por lo general, la carne está podrida y no huele a pescado. La carne y la sopa se proporcionan por separado. A algunas personas de Minqin les gusta este plato hasta el punto de la obsesión. Hay un restaurante en Lanzhou. La tienda es muy pequeña y siempre está llena. El método de pedido es que el jefe da la cantidad de cordero y otras guarniciones según el número de invitados. Para ser honesto, me pareció el "mejor" cordero que he comido en años. Un negocio importante de este restaurante es envasar al vacío el cordero cocido y enviarlo a la gente Minqin de todo el mundo.

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Para ser honesto, me preocupa que la gente en Gansu me golpee después de ver estas palabras, porque hay demasiados "corderos más deliciosos" en Gansu, y Me los voy a perder aquí. Por desgracia, esto solo puede terminar así. Originalmente quería escribir un buen artículo, pero ahora descubrí que no tengo la capacidad de controlar el cordero de Gansu.

¡Te deseo el "mejor cordero" de Gansu!