Cómo utilizar poliacrilato de sodio
1. Descripción general del producto
El poliacrilato de sodio tiene varias funciones como espesamiento, emulsificación, extrusión, inflado y estabilización. Se usa ampliamente en productos de harina, productos alimenticios procesados y alimentos congelados. , etc. Ampliamente utilizado. Se caracteriza por su higroscopicidad extremadamente fuerte y puede formar una solución de alta viscosidad cuando se disuelve en agua. La viscosidad de una solución al 0,5% es de 1000 cp. Su viscosidad es aproximadamente de 15 a 20 veces mayor que la de productos similares. Puede reemplazar las funciones de CMC, gelatina, agar y alginato de sodio. También puede reducir los costos de producción, mejorar la calidad de los alimentos, mejorar el sabor y extender la vida útil. Tiene buena resistencia a los álcalis, grandes cambios de viscosidad con el tiempo y no es susceptible a la corrupción. Es un aditivo alimentario aprobado para su uso por la FDA de EE. UU., el Ministerio de Salud y Bienestar de Japón y el departamento de salud de China. Como espesante, este producto se puede utilizar en una variedad de alimentos, con una cantidad añadida de ≤0,2%
2. Mejora de las propiedades físicas y químicas de los alimentos
(1) Mejora la adhesión de proteínas en la fuerza de la harina cruda
(2) Las partículas de almidón se combinan entre sí, lo que permite que las partículas se dispersen y penetren en la estructura de la red de proteínas
(3) La masa forma una textura fina y suave
(4) Debido a que forma un coloide estable, evita que se escape el almidón soluble en agua
(5) Debido a que tiene una fuerte hidratación, el agua en el la masa se mantiene uniformemente para evitar que se seque
(6) Mejorar la extensibilidad de la masa
(7) Dispersar de manera estable los componentes oleosos de las materias primas en la masa
3. Ámbito de aplicación:
(1) ． Industria de productos de harina
En fideos instantáneos, fideos, diversas harinas especiales, productos horneados y otros productos de harina, puede mejorar la fuerza de unión de proteínas en la harina cruda, evitar que se filtren almidón soluble y nutrientes y mejorar Puede mejorar la extensibilidad de la masa y la tasa de utilización de las materias primas, mejorar el sabor e inhibir el fenómeno de envejecimiento del pan y otros alimentos causado por el secado natural. En el procesamiento de alimentos fritos como los fideos instantáneos, puede dispersar el. aceite en las materias primas en la masa de manera extremadamente estable y reduce la tasa de absorción de aceite, ahorre aceite, la dosis es de aproximadamente 0,05% -0,12%
(2). Industria de bebidas frías
Como ingrediente estabilizador de emulsión compuesto, puede reemplazar parte de la goma guar, CMC, goma xantana, gelatina, etc., para mejorar el efecto y reducir costos.
（3）． Industria de productos cárnicos
Las albóndigas hacen que el producto sea más masticable y mejoran la viscoelasticidad y el alargamiento de las fibras proteicas. Aumenta la carnosidad y reduce costes.
（4）． Otros
Las batatas, el maíz, la avena, las patatas y otros fideos, fideos y productos de fideos pueden mejorar la fuerza del producto y aumentar la resistencia a la cocción: mermelada, salsa de tomate, gelatina, pudin, helado, salsas. y salsa de soja Espesante y estabilizante; "recubrimiento de hielo" para mantener frescos los alimentos congelados y los productos acuáticos procesados, eliminador de turbidez y clarificante para azúcar líquido, agua salada, materias primas y vino;
4 Cómo utilizar:
Método de disolución: agregue lenta y uniformemente polvo de poliacrilato de sodio al agua tibia mientras se agita (preferiblemente agua blanda), mantenga caliente y revuelva hasta que se disuelva en una solución uniforme. , concentración de la solución Generalmente 0,1-0,2%, el tiempo de disolución es de aproximadamente 1 hora. Si en la producción de fideos instantáneos, la solución disuelta debe evitar el contacto con agua salada, y la solución y el agua salada deben agregarse a la harina por separado.
5 Embalaje, almacenamiento y transporte:
Envasado en bolsa compuesta de papel y plástico de 25kg. También se puede empaquetar según los requisitos del usuario. Durante el almacenamiento y transporte, preste atención al calor y la humedad. El período de almacenamiento efectivo es de un año y medio.
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