¿Cómo hacer deliciosas flores de cebollino en casa?
1. Ingredientes que hay que preparar: 2 libras de flores de cebollino, 100 g de sal, 50 g de jengibre, cantidad adecuada de pimiento verde, cantidad adecuada de pimiento rojo. Las flores de cebollino en escabeche tienen cogollos más frescos, que no están completamente abiertos y parecen flores de cebollino sin floración. De esta manera, las flores de cebollino en escabeche tienen un sabor más fuerte y una mejor textura. Pica las flores de puerro, recógelas todas y ponlas en la maceta.
2. Añade agua y enjuaga varias veces. Después del lavado añadir agua, añadir un poco de sal y dejar en remojo durante media hora. Las flores de cebollino en escabeche son de color más verde. Después de remojarlo, sácalo y colócalo en una canasta con fugas para que se seque el agua. Lavar los pimientos verdes y rojos y secarlos. Si no te gusta, no tienes por qué dejarlo.
3. Lavar y secar el jengibre. Una vez secas las flores de cebollino, colóquelas en la tabla de cortar, córtelas con un cuchillo, pique el pimiento verde y el pimiento rojo y corte el jengibre en polvo. Coloque las flores de cebollino cortadas en un recipiente sin agua ni aceite. , y añadir el pimiento verde y el pimiento rojo picar finamente, picar el jengibre, añadir sal y mezclar bien. No es necesario aplastarlo demasiado. La versión granulada sabe mejor. Después de que todo esté triturado, prepara varias botellas sin agua y sin aceite. Lo mejor es escaldar la botella con agua hirviendo o remojarla en vino blanco.
4. Introducir las flores de cebollino trituradas en el recipiente, compactarlo, no llenarlo demasiado, taparlo bien y dejar marinar en un lugar fresco. Puedes comerlo después de marinarlo durante un mes o guardarlo en el frigorífico durante un año. No se echa a perder y está riquísimo. Si quieres que las flores de cebollino en escabeche tengan un sabor delicioso, la elección de las flores de cebollino es muy importante. Asegúrate de elegir flores de cebollino con muchos cogollos frescos, que aún no estén completamente abiertos y parezcan estar a punto de florecer. De esta manera, las flores de cebollino en escabeche tendrán un sabor más fuerte y una mejor textura.
. 5. Lavar las flores de cebollino y remojarlas en agua ligeramente salada. Las flores de cebollino en escabeche quedarán verdes y deliciosas. Las flores de cebollino deben secarse al sol para que no se echen a perder fácilmente. Todo el proceso de encurtido de flores de puerro debe realizarse sin agua ni aceite. Se debe controlar la proporción de sal en las flores de puerro encurtidos para que no se deteriore fácilmente y pueda almacenarse durante mucho tiempo.
6. Al encurtir flores de puerro, puedes añadir guarniciones según tus preferencias. Hay que añadir jengibre. El jengibre no sólo mantiene los alimentos frescos; Las flores de cebollino encurtidas con jengibre son deliciosas. Las cebolletas se deben machacar con un mortero de piedra para que sepan mejor. Las flores de cebollino encurtidas deben guardarse en un lugar fresco.
7. Mantenlo sellado y colocado en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa. La salsa de flor de cebollino preparada es salada. Si se consume en pequeñas cantidades, estará bien si se sella y se refrigera durante uno o dos años. Cuando se utiliza salsa de flor de cebollino, ésta debe quedar limpia. Nunca contamines la salsa de flores de cebollino con utensilios sucios para que se deteriore.