¿Se pueden comer las patatas crudas?
Las patatas frescas contienen una pequeña cantidad de solanina, que tiene un fuerte efecto estimulante sobre el tracto gastrointestinal, paraliza el centro respiratorio y provoca edema cerebral y congestión. Además, tiene un efecto hemolítico sobre los glóbulos rojos.
Los síntomas son: en primer lugar, sensación de picazón y ardor en la garganta, sensación de ardor o dolor en la parte superior del abdomen, que van desde vómitos y diarrea hasta mareos, dolor de cabeza e incluso deshidratación en casos severos. a insuficiencia cardíaca y parálisis del centro respiratorio.
Las patatas y las verduras ricas en almidón (como patatas, taro, ñame, etc.) deben cocinarse, de lo contrario los gránulos de almidón no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos.
Las verduras que contienen algunas sustancias nocivas, como las semillas de algunas leguminosas, las patatas chips, etc., contienen una proteína tóxica llamada lectina, que puede aglutinar los glóbulos rojos de la sangre humana. Después de ingerirlo, puede provocar náuseas, vómitos, diarrea e incluso la muerte en casos graves. Cuando se cocinan completamente, las proteínas tóxicas pierden su toxicidad y son seguras para comer.
Datos ampliados:
Las patatas contienen algunos alcaloides tóxicos, principalmente solanina y mucorina, pero generalmente después de una cocción a alta temperatura a 170°C, las sustancias tóxicas se descomponen.
Para las patatas que han brotado un poco, profundizar en la parte germinada y alrededor de los ojos del brote, luego remojarlas durante más de media hora, verter el agua de remojo, agregar agua y cocinar antes de comer. Debido a que la solanina se descompone fácilmente cuando se encuentra con vinagre, puede agregar un poco de vinagre adecuadamente al cocinar para acelerar la destrucción de la solanina y hacerla no tóxica.
Las patatas silvestres son muy tóxicas y la intoxicación por solanina puede provocar dolores de cabeza, diarrea, convulsiones, coma e incluso la muerte. La toxicidad de las patatas comúnmente cultivadas es muy baja y rara vez se producen incidentes de intoxicación por patatas.
Las patatas se pueden utilizar como verdura, manjar o como alimento básico. Comer 0,25 kilogramos de patatas frescas por persona al día puede producir más de 100 calorías y hacerte sentir lleno después de comer. Por lo tanto, las patatas dan mucha hambre y no tienen un sabor inusual, por lo que pueden utilizarse como alimento básico.
Enciclopedia Baidu-Tudou