Cómo hacer bolitas de sepia en casa
Ingredientes para bolas de pescado en sopa clara: 500 gramos de carne de pescado, 40 gramos de clara de huevo, 3 almidones húmedos, condimentos: 4 gramos de sal refinada, 25 gramos de cebolla verde y jugo de jengibre. , 50 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida. Método: 1. Tome 500 g de carne de pescado, córtela en pasta de pescado, agregue 40 g de agua, 4 g de sal refinada, 25 g de cebolla y jugo de jengibre, revuelva uniformemente en una dirección 2. Cuando esté revuelto hasta que espese, intente exprimir una bola de pescado con las manos y póngala en; agua fría. Si flota, agregue inmediatamente 3 claras de huevo, 50 gramos de almidón húmedo, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida, y aún revuelva en una dirección, que es el material de la bola de pescado 3. Luego exprima el material en un; Bola de 3 cm de diámetro con las manos Poner las bolas de pescado en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto (mantener ligeramente hirviendo durante 3 minutos), quitar la espuma y utilizar una espumadera para retirar las bolas de pescado. .
Bolas de Sepia Fritas Crujientes-Bomba Dorada de Marisco
Ingredientes Bolitas de Pescado en Sopa Clara: (para dos personas) 300 gramos de sepia, dos trozos de grasa Condimento: 65438 0/4; cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y pimienta, una cucharada de clara de huevo y otra de harina de maíz, y media cucharadita de vino Shaoxing. Práctica: 1. Cocer la carne grasa en agua hirviendo, sacarla, congelarla en agua y cortarla en cubos. 2. Cortar la bolsa cuadrada en trozos y reservar. 3. Lavar la sepia, picarla en trozos pequeños y triturarla. 4. Remueve la sepia picada y los condimentos hasta que quede gelatinosa, añade aceite y mezcla bien para hacer bolitas de sepia, dales la vuelta y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas. Comentarios: La sepia fresca tiene un sabor ligero y no es tan deliciosa ni dulce como otros mariscos. Necesita más condimentos. Sus mayores características son el sabor tierno y crujiente, la carne blanca y tierna y el producto más vendido. Elija sepias más grandes para hacer pegamento de sepia para obtener mejores resultados.
Sopa de bolas de pescado
Sabor a bolas de arroz glutinoso: La sopa está deliciosa y la carne del pescado tierna y refrescante. Ingredientes: 1 pescado mandarín, 1.000 gramos de huevos, 1 fécula. Condimentos adecuados: manteca de cerdo, 1 cucharadita de caldo, 15 cucharaditas de vino de cocina, 1/3 cucharadita de sal refinada, 2 cucharaditas de glutamato monosódico 65438. Batir el pescado blanqueado hasta obtener surimi; 2. Añadir sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo, almidón y manteca de cerdo al surimi y mezclar bien. 3. Hervir el agua, formar bolitas con el surimi y cocinar en una olla; , sacar y reservar; 4. Agregue el caldo a la olla, agregue las bolas de pescado, agregue sal refinada y glutamato monosódico y cocine las bolas de pescado.
Bolas de pescado de Fuzhou
Las bolas de pescado de Fuzhou están hechas de anguila, tiburón o surimi de agua dulce, mezcladas con harina de batata (almidón) y envueltas con carne magra de cerdo o camarones. los bocadillos locales con características de Fuzhou. Las bolas de pescado de Fuzhou son bolas rellenas de piel de pescado. Todos ellos son cuidadosamente seleccionados y elaborados, con piel fina y uniforme, color blanco brillante, sabor suave y crujiente, y sopa no grasosa. Fuzhou está cerca del mar y es rica en productos acuáticos, por lo que las bolas de pescado se han convertido gradualmente en los principales bocadillos de pescado en Fuzhou durante miles de años y son ampliamente elogiadas. En Fuzhou hay un dicho que dice que "sin bolas de pescado no hay comida". Especialmente a los chinos de ultramar que regresan a Yanrong para visitar a sus familiares les gusta probar las bolas de pescado de su ciudad natal y pasar un buen rato. Es una costumbre en Fuzhou que en los banquetes se pida a los invitados que "empaquen bolsas de vino" con ellos. En el pasado, en la "bolsa de vino" había bolas de pescado del tamaño del puño de un niño. Cuando los "llevaban" a casa, tenían que cortarlos en trozos pequeños para que todos los comieran. A algunas personas también les gusta comer pequeñas bolitas de pescado sin relleno, que están hechas especialmente y son muy elásticas.
Bolas de pescado Shenhu de Jinjiang (pastillas de agua)
Las bolas de agua Shenhu están hechas de anguilas, caballa, pescado curado, pescado sensible, carne especiada, etc. Se pica y se hace puré con harina de boniato. Es redondo, con forma de bloque y de pez, duro y blanco, de textura suave. Se cocina con caldo de carne y huesos, cebolleta y carne magra. La olla tiene fuertes propiedades de expansión, no se deteriora fácilmente y queda crujiente en la boca.
Bolas de pescado de Wenzhou
También conocidas como bolas de pescado, el famoso snack de Wenzhou es diferente a las bolas de pescado de todo el mundo. Su forma es de tiras irregulares y translúcidas de color blanco jade. ¿Fresco? ? El pescado es el ingrediente principal. Retire las espinas del pescado y córtelas en tiras finas. Utilice un cuchillo para raspar el pescado hasta convertirlo en puré. Remójelo en vino, sal y glutamato monosódico por un tiempo. Agregue el almidón blanco, mezcle el jengibre rallado y la cebolla verde picada. manos hasta que la carne del pescado esté elástica. Al cocinar, use los dedos para exprimir el pescado en tiras y déjelo caer en el agua hervida. Se cocinará hasta que esté transparente y flotando. A la hora de comer, utilice la sopa original en la olla con vinagre de arroz, cebolla verde picada y pimiento. En 1998, las "bolas de pescado de Wenzhou" fueron designadas "bocadillos famosos chinos".
Bolas de pescado Teochew
Es grande y blanca y está hecha de pescado más caro. En Hong Kong, esta bola de pescado es la más famosa producida en Aberdeen.
Por lo general, se come en los puestos de fideos Teochew o en los restaurantes de té, con fideos de sopa o fideos de río (es decir, fideos de bolas de pescado o fideos de río con bolas de pescado, el precio oscila entre 10 y 25 dólares de Hong Kong). Además, este tipo de huevos de pescado se venden en mercados y supermercados, y la gente de Hong Kong también utiliza huevos de pescado como ingredientes para estofados.
Bolas de Pescado de Luoding
En Luoding, hay tres formas de comer anchoas, que se llaman "pescado de tres sabores": bolas de pescado, bolas de espinas de pescado (también conocidas como pescado crujiente ), el pescado se pudre. Las bolas de pescado se amasan hasta formar bolas con cola de pescado y se hierven en agua hirviendo; las bolas de espinas de pescado se hacen picando las espinas y la piel del pescado hasta obtener carne picada, agregando condimentos, amasando hasta formar bolitas y fríiéndolas hasta que estén crujientes. Según la leyenda, la comida tradicional de la ciudad de Luoding, el "Crispy Fish Fu", se originó en la dinastía Qing. El famoso plato "Crispy Fish Fu" ha sido uno de los platos imprescindibles para los banquetes aquí desde su origen. Por supuesto, los buenos ingredientes deben adaptarse a los tiempos. Por lo tanto, "Luoding Zhiyufu" ha sido catalogado como patrimonio cultural inmaterial por la ciudad de Luoding, provincia de Guangdong, y está protegido. Luoding Crepe Fish Fu La razón por la que Luoding Crepe Fish Fu es de alta calidad y delicioso radica en la cuidadosa selección de ingredientes y su excelente producción. En cuanto a ingredientes, utilizamos anchoas frescas locales y elegimos anchoas moderadas como materia prima, porque cuando las anchoas son demasiado grandes, la carne quedará áspera y no tierna, y cuando las anchoas son demasiado pequeñas, la carne quedará suelta y la el sabor será ligeramente suave. Al procesar, primero retire la carne, los huesos y la piel de las anchoas frescas, pique la carne limpia, agregue clara de huevo, núcleo en polvo, sal, agua y otros condimentos, y revuelva repetidamente en la misma dirección para formar una masa espesa y elástica. cola de pescado, y luego exprímala en la palma de tu mano para obligar a la cola de pescado a exprimir las partículas de la boca del tigre, y luego usa una cuchara para sacarla de la sartén de aceite al freír, elige aceite de maní puro, el; la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta y la temperatura del aceite debe mantenerse en estado de balanceo. Controle el "calor" y fría hasta que esté ligeramente dorado, luego retírelo y reserve; Antes de servir, lo mejor es hervir el pescado en agua un rato y luego servirlo con la sopa y las verduras anteriores. Cuajada de pescado arrugada y otras formas de comer. Se puede decir que la cuajada de pescado crepé de Luoding se puede utilizar como ingrediente alimentario para que los chefs lo utilicen a voluntad, y es un alimento completo. Al mismo tiempo, también es para ti que tienes creatividad alimentaria para preparar comida única. Además, la abreviatura se transmitió en el programa gastronómico diario Hong Kong Yuan Lang Food Show. Leung del restaurante Tai Wing Wah fue el anfitrión personal del programa. Después de probar la comida, fue bien recibido. También existen muchos métodos de cocción: a fuego lento, en olla caliente, wok, etc. Ji Chen Huevos de pescado frito al estilo de Hong Kong Huevos de pescado frito al estilo de Hong Kong
Delicioso curry, huevas de pescado y surimi, una tienda de delicatessen callejera al estilo de Hong Kong que comenzó como un vendedor ambulante en la década de 1950, esta hueva de pescado es aceitosa Frito, dorado por fuera, elaborado con carne de tiburón más barata. Suelen venderse con unos cuantos trozos en una brocheta de bambú, o también se pueden poner en vasos de papel. El precio por brocheta/taza en el puesto de comida es incierto y depende de la ubicación del puesto de comida (alrededor de 4 a 10 yuanes por brocheta/taza). Algunos puestos de comida se especializan en huevos de pescado, similares a los puestos de perritos calientes occidentales. A menudo se sirve con salsa picante o salsa dulce. Generalmente hay dos tipos de huevas de pescado para elegir: huevas de pescado picantes y huevas de pescado simples. Las huevas de pescado picantes generalmente se calientan con salsa de curry o salsa satay, mientras que las huevas de pescado simples se calientan con sopa clara.
Bolas de pescado fritas
El método tradicional consiste en seleccionar pescado fresco, coger una parte de la carne del pescado y mezclar la otra parte con las espinas para luego molerlo hasta obtener surimi a baja temperatura. temperatura, y luego mezclar el surimi con Agregar sal a un mortero de madera y machacar vigorosamente la pasta de pescado. Las proteínas solubles en sal de la carne del pescado se reorganizarán en una estructura de red y finalmente se convertirán en una pasta de pescado delicada y brillante. Luego use una cuchara para formar bolas con la pasta de pescado y cocínelas en agua hirviendo para hacer bolas de pescado. Hoy en día, la mayor parte de la pasta de pescado se elabora a máquina. Hay muchos tipos de bolas de pescado en Taiwán, entre las cuales las bolas de pescado crujientes también se llaman "bolas crujientes". Las bolas de tiburón de agua dulce, las bolas de pez saurio con cabeza de fantasma de Nan'ao, las bolas de pescado con leche de Tainan y las bolas de pez espada de Kaohsiung son las cuatro bolas de pescado representativas de Taiwán. Además, las bolas de bacalao, las de sepia y las de gambas también son variedades habituales. Los métodos de cocción incluyen freír, sopa y oden.