¿Cuáles son las formas de preparar cangrejos peludos?
Selección: Primero mira la apariencia El color es brillante, el contorno es claro, la melena es espesa y cumple con las condiciones de verde (dorso), vientre blanco y dorado. cabello. En segundo lugar, presione las patas de cangrejo con los dedos para que las garras queden regordetas y regordetas. Finalmente, toque con el dedo cerca de los ojos. Cualquier cosa que parpadee con flexibilidad y rocíe espuma repetidamente tendrá un sabor fresco.
Cangrejos hervidos
Método de cocción del cangrejo: Lavar los cangrejos, ponerlos en una olla llena de agua hirviendo, añadir un trozo de jengibre y cocinar a fuego alto. Generalmente, será más de la mitad de malicioso en 20 minutos y menos de seis onzas en 15 minutos.
Método del cangrejo al vapor: después de hervir el agua, coloque la panza del cangrejo boca abajo en una vaporera, agregue las hojas de perilla lavadas y secas y cocine al vapor durante 15 a 20 minutos.
Dip: Utilice un cuenco y medio de vinagre, tres cuencos y medio de salsa de soja, seis cucharadas de azúcar y jengibre picado y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Truco de Cangrejo
Ingredientes: Un cangrejo, cuatro onzas de ajo, pimienta, sal de sophora japonica.
Método de trabajo
1. Limpiar primero los cangrejos y cortarlos en 4 a 6 trozos.
2. Coge la cacerola de aceite y fríe los cangrejos hasta que estén dorados, sácalos y reserva.
3. Poner el cebo de ajo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
4. Saltee el chile hasta que esté fragante, luego ponga el cebo de cangrejo y ajo en la olla, agregue la sal de arroz sophora y mezcle bien.
Pequeño Kungfu:
1. La sal de Sophora japonica es una mezcla de pimienta de Jamaica en polvo y sal.
2. Es bastante fácil hacer mariscos con carne de cangrejo. Deja que los cangrejos pasen primero por la sartén de aceite para que la salsa se selle y no se pierda. Pero el tiempo no puede ser demasiado largo, de lo contrario la carne estará demasiado vieja y se perderá el jugo.
Cangrejo en salsa de soja
Ingredientes: Un cangrejo, media libra de tempeh, dos onzas de pimiento rojo, dos onzas de cebo de ajo y dos dólares de crema.
Condimentos: salsa de ostras, azúcar, pollo en polvo.
Práctica:
1. Lavar los cangrejos y cortarlos en seis trozos.
2. Poner los cangrejos en la sartén y sofreír hasta que estén dorados, retirar y reservar.
3. Cortar el pimiento rojo, agregar la crema y el tempeh, sofreír hasta que esté fragante, agregar doce sopas y condimentos y cocinar durante 2 minutos para que espese.
Cangrejo al horno con queso
Ingredientes: 1 cangrejo, 2 cebollas, 1 cucharadita de crema, 10 soperas, 1 queso, 2 a 1 queso.
Ejercicio:
1. Primero lava los cangrejos y córtalos en seis trozos.
2. Retirar los cangrejos del aceite y reservar.
3. Picar la cebolla, agregar la mantequilla y la cebolla, sofreír hasta que esté fragante, agregar el caldo.
4. Poner el cangrejo en 3, agregar el queso y cocinar por 2 minutos, espesar y mezclar bien.
Cangrejo al curry
Ingredientes: 2 cangrejos, 1 cebolla de verdeo, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 hojas de lechuga, 1 sauce cortado en cubitos, 2 pimientos rojos, almidón en la cantidad justa.
Condimentos: a. 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharadita de vino.
b2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 2 cucharaditas de curry en polvo.
Ejercicio:
1. Lavar los cangrejos, quitarles las vísceras, pelar completamente la cubierta del cangrejo, cortar la panza del cangrejo en trozos grandes, triturar las cebolletas y el jengibre y poner. Marina los cangrejos del ingrediente A;
2. Corta las cebollas en tiras, corta los cubos de sauce y corta los pimientos rojos en cubos pequeños. Sumerge un poco los cangrejos marinados en jengibre. polvo blanco, sofreírlos en una sartén con aceite y escurrirlos;
3. Freír las cebollas ralladas en un wok, luego agregar el ingrediente B y sofreír a fuego lento para obtener el aroma del curry. luego agregue 1 taza de agua y seque el cangrejo hasta que la sopa esté casi seca.
Olla de fideos de arroz de invierno con cangrejo
Ingredientes: 1 cangrejo grande, 1 puñado de fideos de invierno, 20 g de rábano blanco, 20 g de zanahoria, 1 cebolla verde, 1 jengibre.
Condimentos: a. 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino, un poco de pimienta blanca.
B. 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vino, 2 cucharaditas de salsa de té de arena.
Práctica:
1. Lavar el cangrejo, quitarle las vísceras, pelar completamente la cubierta del cangrejo, cortar la panza del cangrejo en trozos grandes, triturar la cebolla verde y el jengibre en trozos. y mezclar con el interior del cangrejo. Juntar los ingredientes y marinar en rodajas el rábano blanco, la zanahoria, el jengibre y la cebolla de verdeo y reservar.
2. Rebozar los cangrejos marinados en un poco de polvo blanco, sofreírlos en una sartén con aceite, sacarlos y reservar.
3. Agrega las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde a la sartén y sofríe, luego agrega el ingrediente B, las rodajas de clara y zanahoria, 2 tazas de agua y el condimento para cangrejos. Ponlos en la cazuela, añade los fideos de cristal y sigue enrollando hasta que los fideos de cristal hiervan.
Cangrejo de Pan Dorado
Elige el cangrejo de mar "Cangrejo Prismático". La carne es fina y quedan huecos entre la cáscara y la carne. ¿Es muy adecuado para hacer pan? . Envuelva los cangrejos en fideos y agregue queso y leche. Cuando se hierve, la leche queda fragante. Corta el pan crujiente y el calor del queso saldrá instantáneamente. La carne de cangrejo absorbe completamente el aroma del queso y la leche, y los espacios entre las conchas se rellenan con salsa. Al darle un mordisco, la salsa penetra en la carne del cangrejo, lo que resulta realmente tentador. El pan exterior también se puede utilizar como alimento básico, no grasoso ni grasoso.
Cangrejo Zanahoria Pimienta
Según el "Compendio de Materia Médica", los cangrejos tienen las funciones de relajar los músculos y reponer el qi, armonizar el estómago y digerir los alimentos, dragar los meridianos y limpiar calentar y eliminar la estasis sanguínea. La sopa de cangrejo rojo regordeta es la más nutritiva. Primero, agregue rábano a la sopa de pavo vieja y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue el cangrejo rojo y el pimiento y cocine hasta que el cangrejo esté cocido. El rábano se llena con la dulzura de la sopa de pollo y ocasionalmente revela el picante del chile. Todos los ingredientes se complementan. La pasta de cangrejo rojo es suave y espesa, y se combina perfectamente con rábano y pimienta para formar una sopa otoñal rica en vitaminas, calmante para la garganta y disipadora del viento. En la estación seca del otoño, es más adecuado para que lo aprecien las mujeres. ¡Una copa de vino tinto tallado con cangrejo dorado en este momento es uno de los grandes placeres de la vida!
Come tigre y cangrejo dos veces
Guan Zhiquan, el dueño del restaurante Dahua, cree que para disfrutar del sabor original y libre, lo mejor es lavarse las manos y comer directamente. . Al igual que el cangrejo frito en el refugio contra tifones, es un acompañamiento fragante que siempre hace que la gente quiera comerlo de una sola vez. Los cangrejos tigre primero se fríen y luego se saltean con ajo, chile y tempeh. Este es un manjar histórico heredado de Hong Kong, que se combina mejor con vino blanco.
Lava los cangrejos, mételos en la olla y añade agua fría (no se permite agua caliente) lo suficiente para evitarlos. Agregue cantidades adecuadas de jengibre, cebollas verdes y sal (no se permite la sal si usa condimentos) y deje hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego. Si hay pocos cangrejos, cocínelos por 10 minutos; si hay más cangrejos, cocínelos por 12 minutos (no demasiado, los cangrejos envejecerán).
Fideos instantáneos con cangrejos estofados
Elija un cangrejo cubierto con un ungüento dulce La tapa de cangrejo, llena de fideos de sopa hechos con jugo de cangrejo, es tan deslumbrante como abrir una concha de almeja y encontrar una perla deslumbrante. La fragancia única de las huevas de cangrejo envuelve los fideos, además de algunos. brotes de soja, que es dulce y refrescante, y tiene un regusto interminable. La cantidad de pasta es adecuada según el tamaño del casquete de cangrejo. Es absolutamente bajo en grasas y aceite, y las damas glotonas pueden disfrutarlo.
Cangrejo Rojo Tallado al Vapor
Elaborado con vino añejo tallado Puede neutralizar la frialdad de la carne del cangrejo sin tapar el dulzor del cangrejo. Al servir el plato, el aroma del vino llena el ambiente. Aire con el rico aroma de la carne. El aroma es rico pero sin el amargor del vino, que hace salivar a la gente. Tres patas El cangrejo rojo se cuece al vapor con huevos y el jugo dorado se remoja en el plato. Nacimos con él. El sabor del vino tinto añejo fluye inadvertidamente entre tus labios y dientes. Cangrejo estofado con fideos Madeli
Elige cangrejo con crema fresca, elaborado con Martelli, fideos y el condimento especial del chef. juego Este método también es muy innovador. Combinar Madieri con cangrejo con mantequilla es un intento muy atrevido.
Salsa de cangrejo hibisco salteado
Ingredientes: 1/2 tazón de arroz. (cocido) 8 claras de huevo (se puede usar yema de huevo como guarnición), 8 ~ 10 cucharadas de aceite para ensalada, 1/2 cucharada de rodajas de cebolla, 1/2 cucharadita de pimienta 3/5 cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico; , 1 cucharadita de vino.
Pasos prácticos:
1. Después de cocer los huevos frescos al vapor, saque la carne 1, lávela con agua y aceite, retire la grasa.
2. Batir las claras con cuidado. Agregar la carne de cangrejo y el ingrediente A, revolver uniformemente.
3. Agregar aceite al wok, calentar hasta que esté tibio, verter la carne de cangrejo y recoger lentamente. huevo líquido a fuego medio y revuelva ligeramente para solidificar el huevo líquido. No está duro y se puede comer después de que el huevo líquido esté completamente solidificado.
Nota: También puedes comprar carne de cangrejo fresca pelada o enlatada. carne de cangrejo para cocinarlo Cangrejo con salsa de langosta al ajillo
Ingredientes: 500 g de cangrejo [11/8 libras/13 taels] 2 cucharadas de jengibre Lee Kum Kee, 1/2 cucharadita de ajo Lee Kum Kee, 3. rodajas (cortadas en trozos), 11/2 1/2 cucharada de pimienta
Método de elaboración:
1 Lavar los cangrejos, escurrirlos, mojarlos en maicena, remojarlos en aceite. hasta que estén medio cocidos, escúrralos y reserve.
2 Agregue 2 cucharadas de aceite, saltee el jengibre, el ajo y la carne picada.
3. sofreír durante unos 8 minutos.
4. Finalmente añadir la salsa y cocinar hasta que la salsa esté espesa.
Cangrejo a la naranja
Un plato tradicional de Hangzhou, Zhejiang. Provincia, que fue creada durante la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Las huevas de cangrejo fritas y la carne de cangrejo se utilizan como ingredientes principales y luego se cuecen al vapor en naranjas. Los platos terminados son coloridos y hermosos, con grasa de cangrejo de color amarillo anaranjado, un sabor único y un regusto suave.
Materia prima:
200 g de pasta de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 3 g de sal refinada, 5 g de vino blanco, 5 g de jengibre, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta de Sichuan.
Método:
1. Cortar un trozo de la parte superior de cada naranja fresca, conservar la parte superior, sacar la pulpa de la naranja, dejar parte de la pulpa de la naranja y picar el jengibre;
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2. Cocer el cerdo graso, cortarle la parte superior, lavar las castañas de agua y cortarlas en dados. Agregue carne de cangrejo, castañas de agua grasas picadas y castañas de agua picadas al huevo líquido, jengibre picado, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico y vino blanco, mezcle bien y agregue 10 porciones de naranja fresca.
3. Coloca las naranjas bañadas en salsa en un plato, cocínalas al vapor durante 30 minutos y sácalas.
Cangrejo troceado al vapor
Ingredientes del plato principal: 1 cangrejo, 50 g de vino Huadiao, 1,75 g de azúcar, 1,75 g de glutamato monosódico, 1 g de sal, 5 g de grasa de pollo, 2 lonchas de jengibre;
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Accesorios: 1 pimiento rojo seco, 2 cebollas verdes, unas hojas de cilantro.
Preparación: Lavar los cangrejos azules, añadir todos los ingredientes y cocinar al vapor durante 10 minutos. Cebollas verdes ralladas y pimiento rojo seco. Pasar el cebollino por el pimiento rojo y añadir las hojas de cilantro.
Consejo:
Este es un plato de gran calidad que requiere muy poca habilidad para cocinar. Tenga cuidado de no exagerar. La carne de cangrejo es realmente mala si se deja fuera por mucho tiempo. La clave para decidir si este plato sabe bien o no es el vino tallado. El aroma del auténtico Shaoxing Diaojiu refleja mejor la frescura de los cangrejos. Eso sí, si lo deseas conseguirás un resultado diferente sustituyendo este artístico champagne por el vino tallado. Aquí se utiliza grasa de pollo para conseguir su aroma. Si cambia a otros aceites, se recomienda el aceite de maní.
Cangrejo picante
Ingredientes: 500 g de cangrejo fresco, 10 g de aceite de pimienta, 15 g de cilantro, 5 g de pimiento rojo pequeño, tres o cuatro granos de sal, 10 g de jengibre, 5 g de azúcar, 5 g de vino de cocción , 10 g de semillas de sésamo cocidas (para dos personas), 5 g de fideos de arroz.
Práctica:
1. Lavar el cangrejo con un cepillo, quitarle las patas y las pinzas y romper el caparazón. Preste atención a cortar desde el extremo sin alicates hasta el final con alicates. Después de romperlo en pedazos, limpiar los órganos internos de la cavidad, luego cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos con un cuchillo, atar las pinzas del cangrejo y ponerlas todas en el plato.
2. Cortar el pimiento en trozos pequeños, cortar el cilantro en trozos, lavar y cortar el jengibre en trozos, luego espolvorear vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 8. minutos, luego apague el fuego.
3. Tome otro wok, agregue aceite de chile, pique los chiles, agregue otras hojuelas de chile pequeñas, saltee a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregue los cangrejos al vapor y vierta todo lo bueno. sopa en el wok, sofreír durante 4 minutos, espesar, espolvorear con semillas de sésamo y luego retirar del wok. Después de servir, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorearles un poco de cilantro. Se verán rojos y verdes, lo cual es muy lindo.
Observaciones:
Los cangrejos deben ser vivaces y pesados. Dado que es un cangrejo de carne, no necesariamente es rentable tener un caparazón grande, es mejor tener uno regordete. Ten cuidado al romper el caparazón del cangrejo. No rompas demasiado las pinzas de cangrejo, solo rómpelas un poco.
Chili Cangrejo
Ingredientes: 600g de cangrejo, 2 pimientos verdes, 3 pimientos, 3 trozos de jengibre, 1 cucharada de ajo, 1 cucharadita;
Condimento : 1 cucharadita de salsa de soya y de salsa de pescado, un poco de sal cada una, aceite de sésamo y pimienta, un poco de agua y media taza Salsa: media cucharadita de harina de maíz y 2 cucharadas de agua;
Práctica:
① Lavar el cangrejo y cortarlo en 4 a 6 trozos, manteniendo intacta la cubierta del cangrejo. Picar los pimientos verdes y rojos.
(2) Hervir el aceite, verter un poco de harina de maíz sobre los trozos de cangrejo, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.
③Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo picado, los pimientos y los pimientos verdes y rojos hasta que estén fragantes. Agrega los cangrejos a la olla, agrega los condimentos y deja hervir. Cubrir con salsa y servir.
Comentarios
El chile es rico en vitaminas, que pueden disipar el frío y la humedad y estimular el espíritu. Se puede utilizar como plato o guarnición para añadir belleza.
Cangrejo frito picante
Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, almidón fino seco , Salsa de mariscos, polvo de punto de agua, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite refinado, sopa fresca.
Proceso de producción:
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2. Colocar la olla a fuego alto, quemar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite y luego agregar el seco. pegue el almidón fino al corte de los trozos de cangrejo y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté cocido (las cáscaras de cangrejo se cocinan al mismo tiempo).
3. Poner aceite en la olla, calentar al 40% de temperatura del aceite, agregar los chiles secos, sofreír los chiles, agregar la sopa fresca, cocinar un rato, luego agregar el jengibre, la cebolla, el ajo, cangrejo de mar, y finalmente agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo, cocine por unos 2 minutos, espese con agua y almidón y finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile y pimienta, y revuelva uniformemente.
Características del sabor: color rojo brillante, aroma especiado y rico.
Cangrejo rojo de arena blanca
Ingredientes: cangrejo fresco
Accesorios: cebolla seca y pimiento.
Condimentos: aceite comestible, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de vino de arroz
Ejercicio:
Lavar dos cangrejos rojos, cortarlos en trozos pequeños. trozos, blanquearlos, luego agregar sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de arroz para marinar.
2. Tomar la sartén de aceite y cuando esté 60% caliente, primero poner las cáscaras de cangrejo en la sartén de aceite, luego untar los trozos de cangrejo de pasta roja marinada con almidón y ponerlos en la sartén de aceite, freír. hasta que esté dorado, sacar el pescado.
3. Sofreír las cebolletas y los chiles secos en la olla, agregar la sal frita y los cangrejos fritos, sofreír un rato y servir.
[Características] La combinación de rojo y blanco es como un cangrejo caminando sobre arena blanca, y el sabor es particularmente crujiente y fragante.