Cómo hacer un ganso grande Cómo hacer un ganso

Ingredientes:

Un ganso grande, pimiento verde, pimiento rojo, un poco de ajo, anís estrellado, chile seco, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, canela, vino de cocina, jengibre, sal. , aceite vegetal, salsa de ají, salsa de soja oscura, cerveza, pimienta, azúcar, salsa de soja ligera, arroz de levadura roja

Preparación:

Un ganso gordo limpiamente sacrificado, cortado. de los dedos de los pies y pique la carne de ganso en trozos pequeños y uniformes.

2. Coger un pimiento verde y un pimiento rojo, quitarles los tallos y cortarlos en forma de rombos, que pueden dar color al plato. Cortar las cebolletas en castañas de agua, cortar el jengibre en rodajas. y corta los ajos en trozos pequeños. Ponlos todos juntos en la mesa.

3. Prepara un bol pequeño, pon en el bol un poco de anís estrellado, un puñado de chiles secos, un puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, unas hojas de laurel y un trozo de canela. .

Pasos:

1. Hervir agua en una olla, blanquear los trozos de oca en agua fría, verter el vino de cocción para quitar el olor a pescado, añadir dos cucharadas de sal y cocinar a fuego lento. los trozos de oca Después de que hierva el agua, retirar la espuma de sangre de la olla, blanquearla durante unos 2 minutos, verter los trozos de oca, enjuagarlos con agua limpia, escurrirlos y reservar.

2. Calienta la sartén, agrega aceite vegetal a la sartén. Después de que la sartén esté suave, vierte el aceite caliente, agrega el aceite frío, vierte los cubos de ganso en la sartén y sofríe durante aproximadamente 2. minutos hasta que los cubos de ganso estén cocidos.

3. Después de sofreír los trozos de ganso hasta que estén fragantes, agregue el anís estrellado, el chile seco y otras especias y saltee unas cuantas veces, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee. hasta que salga el aroma a ajo.

4. Vierta un poco de salsa de soja oscura para darle color, sofría el color uniformemente, agregue dos cucharadas de salsa de chile picante y sofría la salsa hasta que esté fragante.

5. Vierta una lata de cerveza a lo largo del borde de la olla. La cerveza puede agregar sabor y eliminar el olor.

6. Agrega una cantidad adecuada de agua para cubrir los trozos de ganso, agrega sal, pimienta, salsa de soja light y un poco de azúcar para realzar la frescura.

7. Ponga el arroz con levadura roja en un colador y sumérjalo en la sopa para darle color a los cubitos de ganso, para que los cubitos de ganso guisados ​​queden más rosados. Después, agregue salsa de ostras para que quede más fresco. Hierve a fuego alto, saca el arroz de levadura roja Qumi.

8. Vierte los trozos de oca en la olla a presión, baja el fuego y presiona durante 10 minutos.

9. Después de esperar 10 minutos, vierte los trozos de oca nuevamente en el wok con cuidado de no quemarte las manos.

10. Saque la cebolla, el jengibre, el chile seco y otras especias del interior, ponga a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa esté espesa y burbujeante, agregue las rodajas de pimiento verde y rojo y saltee. un poco, y el pimiento verde y rojo. Después de que esté cocido, se le echa un poco de barniz, que puede alegrar el color, y luego se pone en un plato y se sirve.