¿Cómo cocinar caldo de huesos para que adquiera un color blanco lechoso y no tenga olor a pescado?
Consejo 2: Lo mejor es cocinar en agua fría. Si se vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la capa externa de la carne, la proteína, se solidificará inmediatamente, de modo que las capas interna y externa de proteína no pueden ser completamente disuelto en la sopa. (Nota: nunca agregue agua fría a mitad de camino para evitar una caída repentina en la temperatura de la sopa, lo que provocaría una rápida coagulación y desnaturalización de proteínas y grasas, lo que afectaría la nutrición y el sabor).
Consejo 3: Es mejor Freír las carnes grandes en aceite caliente antes de que estén maduras. Generalmente, primero se sofríe la cebolla y el jengibre, luego se agregan las costillas de cerdo y se sofríe hasta que estén fragantes, y luego se cocina el vino de cocción. De hecho, al igual que cocinar sopa de pescado, la sopa blanca con leche es una combinación perfecta de agua y aceite.
Consejo 4: Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, para que el fósforo y el calcio de los huesos se disuelvan en la sopa y también se conserven las vitaminas de la sopa.
Datos ampliados:
Cómo hacer sopa de huesos blancos
Material de preparación: 700g de huesos de cerdo, 5g de jengibre rallado, 1 rábano blanco, 3 cebolletas, 10g vino de cocción, 2g de sal, 2g de pollo en polvo, 5g de aceite.
El primer paso: preparar los ingredientes necesarios y lavar los materiales a lavar.
Paso 2: Trituramos el jengibre y cortamos el rábano blanco en cubos.
Paso 3: Agrega agua caliente a la olla, luego agrega los huesos de cerdo, preferiblemente un poco de cebollino, para quitar el olor a pescado y la espuma de sangre.
Paso 4: Luego agregue el rábano blanco, el jengibre rallado, el cebollino, el vino de cocción, la sal, la salsa de ostras y el pollo en polvo en secuencia.
Paso 5: Ponga a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1,5 horas antes de servir.
People's Daily Online - Guiso nutritivo y delicioso caldo de huesos