La herencia histórica del pollo asado Ermao de la dinastía Ming
El "pollo asado Zhen Jicheng", anteriormente conocido como "pollo asado Ermao", fue fundado por Wang Dexing en la mansión Daming, provincia de Zhili, en el año 14 del reinado del emperador Renzong en la dinastía Qing (ahora al oeste de Dashizi Street, condado de Daming, casco antiguo, ciudad de Handan, provincia de Hebei), es la ubicación original de una tienda con más de 200 años de historia y todavía está operativa en 2014). Debido al bajo estatus social del empresario de primera generación Wang Dexing, la gente le puso el sobrenombre de "Ermao", pero nadie lo llamó por su nombre real. Había dos gatos de piedra en la olla del pollo, así que la gente de su ciudad natal. Lo elogió como "Er Mao Pollo Asado".
El dueño de la tienda visitó una vez la casa de un amigo. Cuando se fue, coció a fuego lento las especias y el pollo en la olla, y cuando regresó a la mañana siguiente, el olor llegó a sus fosas nasales. Cuando salga de la sartén, sacude suavemente el pollo asado con las manos para que se desprenda naturalmente. Tiene un sabor podrido y delicioso, fresco y puro, tiene un regusto largo y es un negocio próspero.
Durante la dinastía Qing, a Dajia, un talentoso erudito, funcionario gubernamental y rico hombre de negocios, le gustaba comer el pollo asado que cocinaba y estaba lleno de elogios después de comerlo. A partir de entonces, la reputación del "pollo asado Er Mao" se extendió cada vez más y su reputación se hizo cada vez más grande. "Er Mao" era originalmente un término despectivo para él, pero "Er Mao Roast Chicken" se convirtió en un buen nombre para este preciado alimento.
Durante el periodo Daoguang de la dinastía Qing, el nuevo almirante pasaba por esta tienda cuando tomaba posesión del cargo. Después de oler la fragancia, me bajé de la silla de manos, probé el pollo y pregunté su nombre. Recité un poema casualmente y dije: "Alabo a los funcionarios por su vida sin preocupaciones. Huelo la fragancia y pruebo las delicias". Durante cada año y festival, debo tener "dos pelos".
El sucesor de la segunda generación, Wang Guozhen, fue irrespetuoso con el apodo "Er Mao", por lo que tomó la palabra "Zhen" en su nombre como cabeza, que significa "tesoro, investigación y nombre". En el quinto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1879), cambió el nombre a "Pollo asado Zhen Jicheng" y se ha transmitido hasta el día de hoy. Aunque ha cambiado de nombre, la gente todavía está acostumbrada a llamarlo "pollo asado Er Mao". Algunas personas no saben que el "pollo asado Zhen Jicheng" es el famoso "pollo asado Er Mao" en el país y en el extranjero. Mucha gente piensa que el "pollo asado Zhen Jicheng" y el "pollo asado Ermao" son dos bocadillos famosos. A partir de entonces, el "pollo asado Ermao" se hizo famoso en toda la ciudad, dejando atrás la reputación de "una olla de pollo asado que llena la ciudad de fragancia" y se hizo famoso en el extranjero.
Después de la fundación de la Nueva China, el hijo de Wang Guozhen, Wang Wei, heredó el negocio familiar y abrió y desarrolló el "Restaurante de pollo asado Zhen Jicheng" en Handan, la antigua capital del estado de Zhao. Sobre la base de investigaciones científicas, las características estándar del producto están estandarizadas como "selección fina de materiales, ingredientes completos, forma hermosa y temperatura precisa".
En 1956, "Ermao Roast Chicken" se fusionó con una empresa de propiedad estatal. El nieto de tercera generación, Tian, y el nieto de cuarta generación (el hijo mayor) con dos pelos son los gerentes personales y chefs del restaurante de pollo asado de la ciudad de Zhenji. Heredaron técnicas ancestrales, siguieron mejorando y mantuvieron el tradicional sabor del "Pollo Asado Ermao".
Cuando el primer ministro Zhou Enlai visitó la dinastía Ming, probó el pollo asado cocinado por su sucesor Wang Xiansheng y lo elogió con elogios.
Después de la Tercera Sesión Plenaria del XI Comité Central en 1978, se reformó el sistema económico y Wang Xiansheng y su hijo fueron contratados para operar el "Restaurante de pollo asado Daming Ermao, de propiedad estatal". Desde la firma del contrato, el negocio ha ido en auge y los clientes se apresuran a comprar. Aunque "Er Mao Roast Chicken" se ha cambiado a "Zhen Jicheng", la gente todavía está acostumbrada a llamarlo "Er Mao Roast Chicken". Algunas personas no saben que "Zhen Jicheng Roast Pollo" es el famoso "Er Mao Roast". Pollo" en el país y en el extranjero. Mucha gente piensa que el "pollo asado Zhen Jicheng" y el "pollo asado Ermao" son dos bocadillos famosos. Por lo tanto, en los últimos años, los operadores de la familia Wang, encabezados por la cuarta generación Wang He, han utilizado simultáneamente "Er Mao Roast Chicken" y "Zhen Jicheng Roast Chicken" como carteles de sus tiendas. El nombre inmortal "Er Mao" no solo era famoso en las llanuras centrales durante la dinastía Qing, sino que también es un modelo de pollo asado famoso en el norte y el sur, y hoy en día en el país y en el extranjero. Había una canción popular entre la gente de aquella época: "Si quieres comer pollo, tienes que correr rápido. Después de comer, tienes que taparte la boca. Eres desconocido contra el viento, pero tu nariz y tus ojos siguen la dirección". fragancia del viento." ¿Cuál es el secreto para hacerse famoso? Es una búsqueda artística de hacer recetas secretas tradicionales. Su excelente sabor ha impulsado la formación del "pollo asado Ermao" en la sociedad, que significa "no quieres irte cuando lo hueles y quieres comer cuando lo ves". él." Piedad filial, quiero comprar un lugar para que caminen los ancianos. Las personas leales quieren lucir su pollo asado en la propiedad de un amigo.
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En 2014, el famoso "pollo asado Ermao" se ha convertido en un local popular, muy conocido en el país y en el extranjero, y en una comida tradicional amada por las masas. Su tienda es muy famosa y Wanli Chicken Es pequeño y fragante. También ha sido elogiado por los principales líderes del país, compatriotas de Hong Kong, Macao y Taiwán, chinos de ultramar y amigos del Reino Unido, Estados Unidos, Francia, Alemania, Japón y otros países. Los medios de comunicación lo han llamado muchas veces un "producto único" en 2014. Se publicaron informes publicitarios en "Lovely Hebei" y "Chinese Food Centenary Famous Products". Conocido en el país y en el extranjero y muy querido por la familia "Zhen Jicheng", se ha transmitido a la séptima generación. El negocio está en auge y hay muchas tiendas. años de historia, el sabor permanece sin cambios y ocupa el primer lugar entre los "Ocho alimentos locales" en Handan. Las auténticas delicias (chinas tradicionales) de Handan, Hebei, China están incluidas en el libro de historia nacional "Cihai": ". Ocho sabores locales"; el famoso "258" es el primero y es uno de los diez bocadillos más famosos de Handan.