El método específico para hacer pasteles de sésamo con escoria de Tujia
Tujia Shaobing Shaobing
1. Poner en un bol la harina blanca, la levadura, el agua tibia y el azúcar para hacer la masa. Tapar y fermentar durante unas dos horas.
2. Picar el hilo de cerdo y las cebolletas y reservar. Luego, pique la carne y el ajo, permitiendo que el sabor del ajo penetre completamente en la carne.
3. Exprima la masa hasta formar una cara del tamaño de un sobrino, presiónela hasta formar un panqueque de dos pulgadas, haga un pequeño agujero con un palillo, espolvoree la mezcla de carne picada y carne sobre el panqueque y luego ponga Cepille los panqueques uniformemente con pimienta, pimienta, comino y sal.
4. Coloca el embrión de bizcocho preparado en el horno a unos 350 grados y hornea durante 7 minutos.
Secreto: La masa es muy importante. Agregar un poco de azúcar puede acelerar la fermentación y aumentar el sabor del pastel. Al mismo tiempo, antes de meterlo al horno, pincelar la superficie del bizcocho con agua azucarada para que quede dorado y tenga mejor sabor.
Amasado de masa: (1) La proporción es agua: harina vieja: harina nueva; clima general - 5:1:8; clima frío - 5:1:7.5; . (2) Puntos de preparación: primero agregue agua o agua tibia, luego agregue la harina vieja y finalmente agregue la harina nueva. Si accidentalmente seca los fideos mientras mezcla, puede agregar agua tibia, preferiblemente agua con más harina, y mezclar uniformemente; . Simplemente mézclalo unas cuantas veces. Si los fideos mezclados se sienten amargos, agregue un poco de agua tibia, luego agregue 20 gramos de levadura en polvo endulzada y disuelva el agua hasta que los fideos ya no estén amargos. Algunos puntos: cuanto mayor sea el tiempo de fermentación de los fideos viejos, menor será la dosis. ¡No mezcle fideos con agua a más de 45 grados! Cuando uses una amasadora, debes agregar primero el agua y luego la harina. Pon la mayor cantidad de agua posible y luego agrega la harina. No agregue demasiada harina. Pon la harina mezclada por 30 minutos y ya puedes hacer el bizcocho. Será mejor que cubras la batidora con un paño. 3. Preparación del relleno de carne: la proporción entre carne grasa y carne magra es de 5:2. Cortar la carne en trozos pequeños, ponerla en una picadora de carne y triturarla hasta obtener carne picada. Pese cada ingrediente según la lista de ingredientes, agregue agua y revuelva. Más la mezcla de carne, generalmente 50 libras de carne más aproximadamente 8 libras de agua. Agrega menos al principio para hacer el bizcocho más rápido y ahorrar carne.