¿Cómo hacer tofu en verano?
Tofu frito casero
Ingredientes: tofu, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, berros, salsa picante, azúcar.
Ejercicio:
1. Poner el tofu en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar hasta reservar.
2. Cortar el tofu en trozos con forma de rombo y de grosor moderado.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté aproximadamente un 60% caliente. Agrega los cubitos de tofu y sofríe hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Cortar los pimientos verdes y rojos en gajos. Cuando el aceite para freír el tofu esté 70% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que esté fragante. Agregue una cucharada de salsa de chile y sofría hasta que aparezca el aceite rojo.
5. Añade los dados de tofu frito, sofríe, añade una cucharada de azúcar, añade una cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe y añade un poco de agua.
6. Cuando la sopa salteada esté casi seca, añade un poco de sal y esencia de pollo a la olla.
2
Tofu con sabor a pescado
Ingredientes: Beidoufu (una pieza), pasta de judías, ajo, jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal, aceite .
Práctica:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños (cuanto más pequeños, más sabroso), sofreír en aceite hasta que esté dorado la superficie, sacarlo y reservar.
2. Picar el ajo y el jengibre en trozos pequeños, mezclar en un bol pequeño la salsa de pescado: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y mezclar bien.
3. Una vez que la sartén esté caliente, vierte el aceite, primero añade el jengibre y el ajo picados y sofríe.
4. Vierta la pasta de frijoles, saltee hasta que esté fragante y agregue 2 cucharadas de agua o caldo.
5. Luego vierte los cubitos de tofu y sofríe uniformemente.
6. Vierta la salsa de pescado preparada previamente y cocine a fuego alto hasta que se reduzca el jugo.
三
Tofu frito
Ingredientes: 400g de tofu, 1 huevo, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, media cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite de maní.
Ejercicio:
1. Remojar el tofu en agua con sal, escurrir el agua y cortar en trozos del mismo grosor y tamaño.
2. Revuelva los huevos uniformemente y bátalos con el líquido del huevo.
3. Sumerge los cubos de tofu uniformemente en el líquido del huevo.
4. Agrega aceite a la olla, caliéntalo al 70% de fuego, agrega las rodajas de tofu y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, luego pon en un plato.
5. Picar el pimiento verde y los dientes de ajo, añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el aceite de sésamo y batir hasta obtener el jugo.
6. Los dados de tofu fritos se pueden comer con salsa.
Cuatro
Olla de col china y tofu
Ingredientes: 100 g de panceta de cerdo, 1 huevo, media col china (sin hojas), 500 g de tofu, cebolla, jengibre , Pimienta de Sichuan, anís, sal.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo, las cebolletas y el jengibre, cortar la col china en trozos, freír los huevos con los huevos escalfados y cortarlos en trozos, cortar el tofu en rodajas en agua y lavar. con agua fría y reservar.
2. Poner en una cazuela agua fría, añadir la panceta, el pimiento, el anís, la cebolla y el jengibre y colar la espuma mientras se cocina.
3. Añade los cubitos de huevo escalfado y cocínalos juntos. Cuando la sopa se ponga blanca, la próxima vez cocine el tofu, los fideos y el repollo y luego agregue sal.
五
Tortilla de tofu
Ingredientes: 9 trozos de tofu, aceite de cacahuete, salsa de soja, pimienta, fécula de maíz, cebollino, 100 g de carne de cerdo, sal, ostra salsa, pollo en polvo, agua.
Ejercicio:
1. Saca un pequeño trozo de tofu en el medio, preferiblemente en forma semiesférica.
2. Picar la carne de cerdo, agregar aceite de maní, sal, pollo en polvo, maicena y pimienta y mezclar bien.
3. Introduce la sabrosa carne picada en el agujero del tofu.
4. Poner en la olla aceite de cacahuete y sofreír el tofu remojado hasta que esté dorado.
5. Ponga agua en un bol, agregue sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta, pollo en polvo y maicena y mezcle bien para formar una salsa mixta.
6. Añade la salsa preparada al tofu frito, cocina a fuego lento hasta que se seque el jugo y finalmente espolvorea con cebolla verde picada.
Seis
Tofu a la plancha con carne de cerdo picada
Ingredientes: 500 gramos de tofu, 50 gramos de panceta de cerdo picada, aceite de maíz, sal, salsa de soja, cocción vino, tomates, pimiento, agua, almidón, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Corta el tofu, los pimientos, los tomates en cubos y la cebolla en gajos.
2. Calentar el aceite en el wok, sofreír la cebolla, añadir la carne picada y sofreír la carne picada.
3. Añade los tomates, el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe rápidamente. Añade los cubitos de tofu y sofríe suavemente de manera uniforme.
4. Agrega la cantidad adecuada de agua, agrega los cubitos de chile y deja hervir, luego pon a fuego medio durante 5 minutos.
5. Añade un poco de glutamato monosódico y almidón de agua para reducir el jugo antes de servir.
Siete
Mapo Tofu Casero
Ingredientes: 300g de tofu, 100g de relleno de cerdo, 1 puerro, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 guindilla Cucharadas de almidón, cantidad adecuada, 2 chiles secos. 30 g de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de frijoles, 2 cucharadas de azúcar.
Práctica:
1. Cortar el tofu en dados, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y reservar.
2. Caliente el aceite en una olla, saltee la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado, los chiles secos picados y la pasta de frijoles, luego agregue el relleno de cerdo y saltee hasta que esté cocido.
3. Agrega la cantidad adecuada de agua, agrega el tofu cortado en cubitos, la salsa de soja y el azúcar y cocina por 3 minutos.
4. Espesar con agua y almidón y servir en un plato.
5. Calienta el aceite de sésamo, saltea los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y vierte el aceite de pimienta de Sichuan sobre el tofu.
Ocho
Tazas de tofu y verduras
Ingredientes: 100 gramos de tofu, 40 gramos de relleno de cerdo, 20 gramos de zanahorias, 20 gramos de pimientos verdes, 20 gramos de champiñones, 20 gramos de maíz. 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de salsa de soja para mariscos, 4 gramos de cebolla y jengibre picados, 3 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de pimienta y 2 gramos de azúcar.
Práctica:
1. Corta un lado del tofu remojado, saca el tofu por la mitad con una cuchara y colócalo en una caja de tofu.
2. Agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja para mariscos, cebolla picada y jengibre, vino de cocción, pimienta y azúcar a la carne y revuelva uniformemente en una dirección.
3. Pica el tofu desmenuzado, los champiñones, las zanahorias, los pimientos verdes y los granos de maíz, y mézclalos bien con sal, pimienta y glutamato monosódico, respectivamente.
4. Pon el relleno de carne en el fondo de la caja de tofu. No lo llenes. Agrega otras verduras al relleno de carne y colócalas en un plato.
5. Escurrir el agua de la vaporera, llevar a ebullición a fuego alto, colocar en un plato y cocinar al vapor a fuego medio durante 8 minutos.
Nueve
Tofu salteado con puerros
Ingredientes: 400 gramos de tofu marinado, 2 huevos, 20 gramos de cebollino, 5 gramos de cebolla verde y rodajas de jengibre, 8 gramos de almidón, 8 gramos de sal, 5 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de pimienta, 30 gramos de aceite de maní.
Práctica:
1. Primero corta el tofu en salmuera en trozos de 8 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor.
2. Cascar los huevos de faisán en un bol y partirlos con palillos y cortar las cebolletas.
3. Ponga las cebollas y las rodajas de jengibre en un bol, agregue los condimentos y 50 gramos de agua y revuelva uniformemente.
4. Remojar las rodajas de tofu cortadas en el agua de alimentación durante 20 minutos y luego escurrir el agua.
5. Sumerge las rodajas de tofu en almidón, luego sumérgelas en huevo líquido, luego caliéntalo y ponlo en una olla con aceite de maní, y caliéntalo a fuego medio hasta que se distribuya uniformemente.
6. Cuando un lado esté frito hasta que esté dorado, espolvorea las cebolletas picadas uniformemente sobre el líquido del huevo, voltea y usa una espátula para freír el otro lado con las cebolletas picadas hasta que se doren. dorado, luego sácalo de la sartén y sírvelo en un plato.
10
Tofu de carne fresca
Ingredientes: carne magra, tofu, salsa de soja, aceite, sal, cebolla verde.
Ejercicio:
1. Lavar y trocear la carne magra. Lave el tofu y la cebolla.
2. Hervir agua, añadir el tofu y hervir agua durante 2 minutos.
3. Coge el tofu y resérvalo.
4. Limpiar la olla y verter en ella aceite. Luego vierta la carne magra picada. Sofría durante 3 minutos.
5. Poner el tofu en un plato, espolvorear con carne magra y luego espolvorear con cebolla verde.
6. Vierta la salsa de soja y la sal y sirva.