Lista de ingredientes de una buena salsa de soja
El nitrógeno aminoácido se refiere al contenido de nitrógeno existente en forma de aminoácidos. Cuanto mayor sea el índice, mayor será el contenido de aminoácidos en la salsa de soja y mejor será el sabor umami. Según la "Norma de higiene para la salsa de soja" GB2717-2018, que se implementó oficialmente el 219 de febrero de 2009, el contenido mínimo de nitrógeno de aminoácidos en la salsa de soja no deberá ser inferior a 0,4 g/100 ml, y el contenido de súper soja La salsa puede alcanzar 0,8 g/65438.
La lista de ingredientes contiene glutamato de sodio, 5'-inosinato de disodio, 5'-guanilato de disodio y potenciadores de frescura añadidos. La lista de ingredientes contiene ácido benzoico, ácido sórbico, etc. , lo que significa que se añaden conservantes al producto. Los consumidores sensibles a los conservantes no deben comprar este producto.
Consejos para elegir salsa de soja
Mira la etiqueta Lo mejor es elegir salsa de soja pura o salsa de soja tradicional. Si no existen tales palabras, es probable que se trate de una confusión. La salsa de soja mixta tiene una velocidad de producción rápida, bajo costo y mala calidad.
Comprar diferentes series de salsa de soja según las diferentes necesidades. Por ejemplo, para guisos, estofados, etc., para darle color, es mejor elegir salsa de soja de color intenso; cuando se usa para ensaladas frías, salteados o salsas para mojar, puede elegir salsa de soja ligera con un sabor más ligero. También cabe señalar que las diferentes series de salsa de soja tienen diferentes indicadores de higiene y diferentes recuentos de colonias bacterianas. La salsa de soja que se usa para calentar la cocina no es tan estricta como la salsa de soja que se usa directamente para mojar en frío, por lo que cuando desee preparar platos fríos para sus hijos, no elija la salsa de soja que se usa especialmente para cocinar.
Enciclopedia Baidu-Salsa de Soja