¿Cómo cocinar la carpa herbívora?
Ingredientes: carpa herbívora
Accesorios: solomillo de cerdo, champiñones
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, cocción vino, pimienta, salsa de soja, agua, almidón, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Características de la carpa herbívora estofada:
El color es delicioso.
Te enseñaré a hacer carpa herbívora estofada, cómo hacer carpa herbívora estofada
Método de producción
1 Lavar la carpa herbívora, cortar el pescado en ". #" y envuélvelo en sal. Deja marinar un rato, lava y pica la cebolla, el jengibre y el ajo, lava y desmenuza los champiñones y desmenuza el lomo de cerdo;
2. Pon mucho aceite la olla cuando el aceite esté 60% caliente, agregar el pescado entero. Ponerlo en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén dorados, escurrir el aceite.
3. ajo picado, champiñones rallados y carne de cerdo desmenuzada al aceite restante en la olla, sofreír, agregar sal, esencia de pollo, azúcar, carpa herbívora, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, aceite de sésamo, cocinar a fuego lento un rato, espesar y tomar. afuera.
Introducción al método de preparación de dados de carpa herbívora asada en vinagre
1 Lavar la hierba y el pescado, colocarlos en la tabla de cortar y cortarlos en cubos de diámetro. 1,5 cm con un cuchillo;
2. Pelar el arroz salvaje, lavarlo y cortarlo en dados de 1,2 cm.
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4. Poner la clara de huevo en un bol, remover rápidamente para que quede espumosa, añadir almidón y sal y mezclar bien hasta formar una pasta de clara de huevo;
5. , agregue salsa de soja, vinagre, azúcar y glutamato monosódico, cebolla verde picada, almidón húmedo, sal y una cantidad adecuada de mezcla fresca de sopa con salsa;
6. y calentar hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Levantar el pescado cortado en cubitos, poner la pasta de clara de huevo en el cárter de aceite una a una, cortarlo con palillos de hierro y freír hasta que el pescado adquiera un color amarillo claro, sacarlo cuando esté cocido aproximadamente al 70%.
7. Dejar un poco de aceite en la olla original, calentar al 60% de fuego, primero agregar el pimiento rojo picado, sofreír hasta que el aceite picante se ponga rojo, luego agregar el jengibre picado y el ajo picado y remover. -freír hasta que esté fragante;
8. Luego agregar el arroz salvaje picado en cubitos, sofreír un par de veces, luego verter la salsa y llevar a ebullición. Cuando la salsa espese, añade el pescado cortado en cubitos, revuelve bien y sirve.
Ingredientes para la carpa herbívora al vapor: 1 carpa herbívora fresca (unos 750g). Accesorios: 10 g de aceite vegetal, 80 g de cebollas verdes y jengibre, 60 g de pimienta, 40 g de cilantro, 10 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 3 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico. Método (1) Lavar la carpa herbívora, cortarla con un cuchillo diagonal por ambos lados del cuerpo del pescado, marinar con vino de cocción, sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, cocinar al vapor hasta que esté cocido y rociar con salsa de soja. (2) Cortar la cebolla verde, el jengibre y el pimiento en tiras; cortar el cilantro en trozos; espolvorear los tres trozos y las rodajas de cilantro sobre el pescado. (3) Calentar aceite vegetal y aceite de sésamo en una olla y verterlo sobre el pescado. Suave y delicioso, no grasoso. Primero, prepare una carpa herbívora de 1,5 libras, un puñado de chiles, 3-5 trozos de anís, 1 cebolla verde, 6 trozos de jengibre, 5 trozos de ajo y un poco de cilantro. Primero, corte la carpa herbívora y lávela. Corta el pescado en medio centímetro al gusto. Frótelo para limpiarlo con sal. Después de marinar durante 15 minutos, poner el pescado en un plato y cubrir con anís estrellado. Hierva el agua de la olla, ponga el plato de pescado en la olla y cocine al vapor a fuego alto. En este momento, tritura la cebolla, el jengibre y el ajo, y corta el cilantro en gajos. Después de 10 minutos, apaga el fuego. Luego espolvorea la cebolla picada, el jengibre, el ajo y el cilantro sobre el pescado, mezcla con salsa de soja y vinagre y reserva. En este momento, necesitamos usar mi receta secreta única para cocinar carpa herbívora al vapor: poner un poco de aceite en el wok, poner algunos chiles, esperar hasta que el aceite esté caliente, sofreír los chiles hasta que se vuelvan fragantes, Apague el fuego, vierta el aceite de pimienta sobre el pescado y luego vierta la salsa de soja preparada y el vinagre y sirva. Este plato tiene un sabor especial a chile y es mi especialidad, la carpa herbívora al vapor. Consejo 1: El peso del pescado debe controlarse en unos 600 g. El tamaño del pescado en el plato de pescado se ve hermoso y es fácil captar la temperatura entre crudo y cocido. Consejo 2: Después de limpiar el pescado, aplique manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del pescado (el aceite transparente también es aceptable) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar mojarlo en un poco de vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor); Consejo 3: Mezcle unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y póngalo en la panza del pescado. más fresco, pero también apuntala la panza del pescado y deja que el pescado al vapor esté más lleno. Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte que no está clara tiene el mismo largo que las tiras de jengibre) y extiéndala. el plato de pescado (por el bien de la apariencia y aumentar el apetito), después de poner el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado. Consejo 5: Después de que el agua en la vaporera esté hervida, ponga el pescado en; la olla (nunca use agua fría para cocinar el pescado al vapor, ya que esto romperá la olla. El secreto de muchos platos al vapor es hervir el agua y luego cocinarla al vapor en la olla.
Consejo 6: Cocine al vapor durante 5 minutos y luego apague el fuego (el calor es ultra secreto). Consejo 7: Después de apagar el fuego, no abra la tapa ya que el pescado no saldrá de la olla. Utilice el calor residual. Cocine al vapor la olla durante 8 minutos, luego sáquelo de la olla inmediatamente y prepárelo nuevamente. Rocíe buenos condimentos (salsa de soja, vinagre, aceite claro) sobre el pescado (no se permite sal ni glutamato monosódico, debe ser). ligero y tierno), y luego agregue algunos como desee. Características: Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante. Si hay otras personas presentes cuando estás comiendo, debes apuntar secretamente con tus palillos al vientre del pescado (la esencia más tierna y fragante) lo antes posible, ¡para atacar primero! Puntos clave: 1. Si se trata de pescado con semilla de loto al vapor o carpa herbívora y otros pescados un poco más grandes (el peso se controla en aproximadamente 1000 g), el tiempo de cocción al vapor se puede extender otros 2-3 minutos, pero no demasiado. No olvides el truco de la "cocción virtual al vapor" 2. Cuando cocines al vapor un pescado un poco más grande, puedes colocar dos palillos debajo del pescado para que se pueda cocinar rápidamente cuando esté caliente. Después de cocinar, retira tranquilamente los palillos a la cocina para evitar que los comensales descubran tu truco. 3. También puedes poner el jugo preparado (salsa de soja, vinagre, aceite) en un bol pequeño y verterlo sobre el pescado, y cocinarlo al vapor; pescar juntos. Después de que el pescado salga de la sartén, vierte este condimento sobre el pescado. Comparada con la salsa original anterior, esta salsa no es tan astringente, y el sabor del pescado es más húmedo y suave, por lo que es apta para los gustos de las personas mayores y de quienes gustan de algo más ligero. De todos modos, esta es mi receta secreta para cocinar pescado Wuchang al vapor, ¡y el anillo es la receta secreta! Muchas personas sólo se inspiran en detalles visibles como la carne picada, pero después olvidan algunos elementos esenciales. De hecho, cocinar y "cocer al vapor" son los verdaderos secretos. Hay muchas formas de cocinar pescado, pero mi favorita es cocinarlo al vapor. En mi impresión, "huevo flotante verde con pastel de sophora, plato de hielo con puntos rojos y calamares" debería describir el pescado al vapor. Para demostrar que podía convertirse en una "mujer inteligente que podría tener un título profesional", utilizó este plato cuando mostró sus habilidades culinarias frente a otros por primera vez. Aunque no tuvo mucho éxito, verlo comer con deleite me consoló y me sentí muy cálido. De ahora en adelante estaba destinado a trabajar duro y cocinar pescado al vapor. Estoy acostumbrado a cocinar carpa cruciana al vapor o pescado Wuchang, que pesa alrededor de medio kilo. Si te tomas el tiempo, puedes preparar algo delicioso con ingredientes comunes. Paso 1: Saque el pescado, límpielo, luego use un cuchillo para hacer tres cortes en ambos lados del pescado, ponga un trozo de jengibre en cada corte y luego aplique uniformemente aceite de cocina y un poco de vino de cocina; También se debe untar con aceite de sésamo y sal. En el segundo paso, corte el jengibre y el ajo en polvo y póngalos en las fauces de pescado junto con las cebolletas (también puede agregar champiñones picados, carne picada, pollo cortado en cubitos, etc. según su preferencia, corte); Las cebolletas y el jengibre en la parte media se trituran uniformemente según el tamaño, se usan para esparcir en el plato de pescado, espolvorear sobre el pescado en el plato y finalmente espolvorear con una capa de ajo picado. Paso 3: Después de que hierva el agua de la vaporera, coloque el pescado en la vaporera y cocine al vapor durante 6-7 minutos, luego apague el fuego. Muchas recetas al vapor te recuerdan que debes esperar hasta que el agua hierva antes de colocar la comida en la olla. Esta no es una excepción. Paso 4: No abras la olla inmediatamente después de apagar el fuego. Deja que el pescado hierva a fuego lento durante otros dos o tres minutos antes de sacarlo de la olla. Cuando salga de la sartén, vierte el tempeh recién frito (solo una pequeña cantidad para condimentar) y el aceite encima. En este punto, a veces uso limón en lugar de tempeh, lo que le da un sabor diferente. Vierta el jugo de limón fresco después de servir. Si es así, recuerde colocar un círculo de rodajas de limón alrededor del plato de pescado cuando cocine al vapor. Cuando salga de la olla ya estará terminado el pescado al vapor con buen color. Después de limpiar la carpa herbívora, quítele la cabeza y la cola y lávela verticalmente. Espolvoree un poco de sal en el cuchillo para flores, luego hierva agua, ponga la carpa herbívora y cocine al vapor durante 15 minutos. Saca el agua del plato y espolvorea unas cebolletas ralladas, calienta un poco de aceite caliente y viértelo sobre las cebolletas ralladas y rocía un poco de deliciosa salsa de soja.